Colac impletit cu nuca si cacao

Prima dată am făcut colacul ăsta după ce am tot văzut diferite modele de împletituri peste tot, unele mai complicate, altele mai simple. Am rămas la două variante care mi-au ieșit din prima, fără să mă chinui prea mult cu modelul. Am folosit mereu aceeași rețetă de aluat, cu drojdie proaspătă, lapte cald și nucă multă la umplutură. Nu sunt colaci cu umplutură ca la cozonac, sunt mai degrabă colaci de pus pe masă la vreo zi de sărbătoare sau când am chef să încerc ceva altfel. Info rapide Timp total: aproximativ 3-4 ore (inclusiv crescutul și răcirea) Timp de preparare: 1 oră Timp de coacere: 35-45 minute (în funcție de cuptor) Porții: 2 colaci mari (8-10 felii/colac) Dificultate: medie Tip rețetă: colac împletit de sărbătoare, desert cu nucă și cacao Ingrediente Aluat: 1 kg făină 500 ml lapte (călduț) 300 g zahăr 4 ouă 1 lingură esență de vanilie 1 lingură esență de lămâie Coaja rasă de la 1 lămâie 100 g margarină (topită și răcorită puțin) 20 g drojdie proaspătă Umplutură: 500 g nucă măcinată 200 g zahăr 2 linguri de cacao Mod de preparare 1. Începe cu drojdia. Fărâmițează drojdia într-un bol mic, adaugă 2 linguri de zahăr și freacă-le cu o linguriță până se lichefiază. 2. Topește margarina și las-o să se răcorească. Laptele trebuie să fie cald, nu fierbinte. 3. Pune făina într-un bol mare. Adaugă restul de zahăr, ouăle, esențele, coaja de lămâie, margarina topită, drojdia lichefiată și laptele călduț. 4. Frământă totul până obții un aluat omogen, elastic, care nu se lipește prea tare de mâini. Aluatul trebuie să fie bine lucrat, așa că nu te grăbi la frământat. 5. Acoperă vasul cu un prosop și lasă-l la crescut cam 45 de minute, la loc ferit de curent. 6. Între timp, pregătește umplutura: amestecă nuca măcinată cu zahărul și cacaua. Nu e nevoie să pui altceva. 7. Când aluatul a crescut, frământă-l iar 1-2 minute pe masă, doar cât să se mai omogenizeze. Împarte-l în două părți egale – pentru doi colaci. Pentru primul colac (model cu rulouri așezate în tavă rotundă): 8. Ia una din cele două bucăți de aluat și împarte-o în patru părți egale. 9. Întinde din fiecare o foaie dreptunghiulară, cât să aibă o latură de aproximativ 20 cm. 10. Presară peste fiecare foaie un strat uniform din amestecul de nucă, zahăr și cacao. 11. Rulează strâns fiecare foaie, pe latura de 20 cm, astfel încât să obții patru rulouri. La fiecare rulou, taie capetele la 3-4 cm, apoi taie mijlocul ruloului pe diagonală, în două. 12. Pregătește o tavă rotundă de copt, unsă cu puțin ulei. 13. Începe să așezi în tavă, din centru, capetele mici de la fiecare rulou, apoi bucățile tăiate pe diagonală pe margine, astfel încât să umpli tava. 14. Lasă colacul la cald să crească din nou, cam 30-40 minute. 15. Unge deasupra cu ou bătut, apoi pune tava la cuptorul preîncălzit. Coace la 180°C, cam 35-45 de minute, în funcție de cuptor. Pentru al doilea colac (împlătură clasică în trei): 16. Împarte a doua jumătate de aluat în trei părți egale. 17. Întinde fiecare parte în foi egale între ele. 18. Unge fiecare foaie cu puțin ulei. 19. Presară umplutura (nucă, zahăr, cacao) pe fiecare foaie. 20. Rulează strâns foile pe lungime, să ai trei suluri. 21. Împletește cele trei suluri ca la o împletitură obișnuită. 22. Strânge împletitura într-un cerc și unește capetele astfel încât să nu fie prea vizibile. 23. Pune împletitura într-o tavă rotundă, acoperă cu un șervet și lasă la crescut 40 de minute la cald. 24. Unge colacul cu ou. Cu o foarfecă subțire, taie la vârf în două-trei locuri fiecare braț al împletiturii, destul de adânc. 25. Dă la cuptor la 180°C până când colacul e bine rumenit, tot cam 35-45 de minute. 26. Scoate din tavă și lasă colacii să se răcească pe un grătar sau pe hârtie de copt. De ce fac rețeta des Mi-e la îndemână când am nevoie de ceva cu aspect de sărbătoare, dar nu am chef să muncesc la cozonac clasic. Aluatul se lucrează ușor și, cu două modele dintr-un singur aluat, am mereu varietate pe masă. Se taie frumos și se păstrează bine de pe o zi pe alta. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Dacă e prea cald în bucătărie, verifică aluatul după 35 de minute – poate crește mai repede. 2. Când frămânți, dacă simți că aluatul e prea moale, mai adaugă făină câte puțin. 3. Folosește tavă rotundă, nu foarte înaltă, ca să crească uniform. Înlocuiri 1. Poți pune unt în loc de margarină, dacă preferi, dar textura va fi ușor diferită. 2. Dacă nu ai esență de lămâie, merge și doar coajă rasă de lămâie. 3. Laptele vegetal nu e ideal aici, dar merge la nevoie. Variații 1. Pentru umplutură poți pune mai multă cacao dacă vrei gust mai intens. 2. În loc de nucă, uneori folosesc alune măcinate, dar nu mai are gustul clasic. 3. Poți împleti și în patru, dacă vrei să te complici, dar nu e necesar pentru rezultat bun. Idei de servire Se pune pe platou, la tăiat felii groase, alături de cafea sau ceai. La zile de sărbătoare merge pus în mijlocul mesei. Rece e bun și a doua zi. Întrebări frecvente Cât timp pot ține colacul proaspăt? Rămâne moale și gustos 2-3 zile dacă îl ții învelit în șervet curat sau folie. Pot folosi drojdie uscată? Da, dar ajustează cantitatea – la 20 g drojdie proaspătă pui cam 7 g drojdie uscată. Se pot congela colacii? Se poate, dar textura se schimbă ușor după decongelare. Cel mai bine e să îi mănânci proaspeți sau a doua zi. Umplutura nu curge la copt? Dacă rulezi strâns, nu ai probleme cu scurgerile. Eventual, presează ușor marginile când pui în tavă. Ce fac dacă nu am tavă rotundă? Merge și într-o tavă dreptunghiulară, dar aspectul final va fi diferit. Valori nutriționale (estimare, per felie – din 20 de felii mari, cu tot cu umplutură) Calorii: 250-280 kcal Proteine: 6-7 g Carbohidrați: 37-40 g Grăsimi: 9-11 g Valorile depind de câtă umplutură pui efectiv la fiecare rulou. Colacul e consistent, cu destul zahăr și nucă. Nu e dietetic, dar nici foarte gras, mai ales dacă folosești margarină în loc de unt. Păstrare și reîncălzire Se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, în șervet curat. Nu-l pune la frigider, se întărește. Dacă vrei să-l reîncălzești, taie felii și pune-le câteva secunde la microunde sau într-o tigaie, fără ulei. După două zile, devine mai dens, dar încă bun de mâncat.

Ingrediente

Aluat: 1 kg de faina 500 ml lapte 300 gr zahar 4 oua 1 lingura esenta de vanilie 1 lingura esenta de lamaie coaja rasa de la o lamaie 100 gr margarina 20 gr drojdie p

Etichete

colac impletit cu nuca si cacao

Categorie: Desert Autor: Octaviana I. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Colac impletit cu nuca si cacao de Octaviana I. - Rețete Recipia 1

Desert - Colac impletit cu nuca si cacao de Octaviana I. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii