Cheesecake cu oreo si capsuni

Cheesecake cu Oreo și căpșuni (fără coacere) Am făcut cheesecake-ul ăsta într-o zi caldă, când nu aveam chef să pornesc cuptorul. Am tot revenit la el, mai ales când apar căpșunile bune. Contrastul dintre blat și cremă chiar arată interesant, iar căpșunile proaspete adaugă fix ce trebuie. De obicei îl fac într-o tavă mică, de 20 cm, pentru că ajunge să fie destul de consistent. Info rapide Timp total: aproximativ 4 ore (cu tot cu statul la frigider) Timp de preparare: 30 minute Timp de răcire: cel puțin 3 ore la frigider Porții: 8-10 felii, depinde cum tai Dificultate: ușor Tip rețetă: desert rece, fără coacere Ingrediente Blat: - 167 g biscuiți Oreo - 50 g unt topit Cremă: - 500 g brânză pentru prăjituri (folosesc varianta de la Lidl, merge orice cremă de brânză cu textură fină) - 200 ml smântână pentru frișcă (neîndulcită) - 200 g căpșuni (proaspete) - 1 plic gelatină (folosesc Dr. Oetker, standard 10 g) - 3 linguri mari de miere - 1 plic zahăr vanilat Bourbon (8-10 g) Pentru decor: - Restul de biscuiți Oreo (diferența de la 167 g, dar e ok și dacă rămân doar câțiva pentru presărat deasupra) Mod de preparare 1. Pregătesc blatul. Mărunțesc bine biscuiții Oreo. De obicei îi bag la robot, dar se poate și cu sucitorul, pus într-o pungă mai groasă. Amestec 130 g biscuiți cu 50 g unt topit până se leagă. Pun amestecul pe fundul unei tăvi cu inel detașabil de 20 cm. Apăs ferm cu baza unui pahar sau cu o lingură. Dau tava la frigider cât pregătesc crema. 2. Tai 200 g de căpșuni în bucăți nu prea mici. 3. Pentru cremă, pun 500 g brânză pentru prăjituri într-un bol și adaug 200 ml smântână pentru frișcă. Adaug 3 linguri mari de miere și un plic de zahăr vanilat Bourbon. Bat cu mixerul până se omogenizează, dar nu insist prea mult. 4. Hidratez gelatina conform instrucțiunilor de pe plic (de obicei cu 50 ml apă rece, 5-10 minute), apoi o topesc pe baie de aburi, fără să fierb. Când e lichidă și ușor răcorită, o torn peste crema de brânză și amestec repede. 5. Scot tava cu blatul de la rece. Pun căpșunile tăiate peste blat, distribuite uniform. 6. Torn crema peste stratul de căpșuni. Nivelez cu o spatulă. 7. Presar restul de biscuiți Oreo mărunțiți deasupra. 8. Acopăr tava și las la frigider cel puțin 3 ore. De obicei îl fac cu o seară înainte. De ce fac rețeta des E rapid de pus laolaltă, nu trebuie să coc nimic și pot varia fructele, dacă nu am căpșuni. Textura rămâne cremoasă, iar blatul cu Oreo rezistă la frigider fără să se înmoaie prea tare. Sfaturi și variații Sfaturi - Biscuiții trebuie să fie bine mărunțiți, altfel blatul nu se leagă. - Gelatina trebuie topită complet, altfel pot apărea cocoloașe în cremă. - Pentru o felie curată, folosesc un cuțit trecut prin apă caldă. Înlocuiri - Pot folosi și alte tipuri de biscuiți cu cacao, dacă nu am Oreo. - Mierea poate fi înlocuită cu zahăr, dar gustul mi se pare mai bland așa. - Frișca se poate face și cu smântână vegetală, pentru o variantă fără lactoză. Variații - În loc de căpșuni, am pus uneori zmeură sau afine. - Pentru decor, uneori păstrez câteva căpșuni pentru a le pune deasupra, nu doar Oreo mărunțit. Idei de servire - Îl servesc rece, direct de la frigider. - Merge simplu sau cu un plus de fructe proaspete lângă, la final. Întrebări frecvente 1. Se poate face fără gelatină? Fără gelatină, crema nu se întărește suficient pentru a fi tăiată felii. Nu recomand să o omiți la această rețetă. 2. Pot folosi brânză mascarpone? Merge, dar va fi ceva mai dens. Eu prefer brânza pentru prăjituri, are textură mai fină. 3. Cât rezistă cheesecake-ul la frigider? Îl păstrez cam 3 zile, bine acoperit. După aceea, blatul începe să se înmoaie prea tare. 4. Ce fac dacă nu am tavă cu inel detașabil? Se poate folosi o tavă obișnuită tapetată cu folie alimentară sau hârtie de copt, dar nu se va felia la fel de bine. 5. Am nevoie de mixer? Ajută să omogenizezi crema și să fie mai aerată, dar se poate amesteca și cu telul. Valori nutriționale (estimări) O felie (din 10): aproximativ 280-320 kcal, 17 g grăsimi, 31 g carbohidrați, 5 g proteine. Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză și biscuiți folosiți. Este un desert mai bogat în zaharuri și grăsimi, tipic pentru cheesecake-urile cu biscuit și cremă. Păstrare și reîncălzire Cheesecake-ul se păstrează la frigider, acoperit. Nu recomand să-l păstrezi la temperatura camerei. Nu are sens reîncălzirea, se servește doar rece. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult, poți tăia felii și congela, dar textura cremei se schimbă ușor la dezghețare. Eu nu-l păstrez la congelator mai mult de o săptămână, dacă chiar rămâne ceva. Cam atât. Rețeta e simplă și directă, fără complicații inutile.