Tartă cu carne de pui, ciuperci și ardei

Tarta cu carne de pui, ciuperci și ardei are umplutură legată cu chefir și marginea de aluat pliată peste ea. Am pornit de la o rețetă de la Merișor: puiul se rumenește cu ciupercile și ardeiul, iar chefirul, ouăle și pesmetul leagă umplutura într-o crustă fragedă, cu susan pe marginea pliată. Eu o servesc la temperatura camerei, tăiată în felii groase. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 73-83 de minute. Odihnă: 1 oră și 50 de minute. Timp total: 3 ore și 28-38 de minute. Porții: 6. Aproximativ 480 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

200 g făină
100 g unt
1 ou
1 vârf de cuțit de sare

Pentru formă

5 g unt
10 g făină

Pentru umplutură

250 g piept de pui
30 ml ulei
1 linguriță boia de ardei dulce
1/2 linguriță cimbru
1/2 linguriță sare
280 g ciuperci din conservă scurse
1 ardei roșu (150 g)
15 g pătrunjel verde
4 ouă
250 g chefir
5 linguri pesmet
2 linguri făină

Pentru finisat

5 ml lapte
10 g susan

Preparare

1. Cerne făina pentru aluat într-un vas. Adaugă untul rece, tăiat cubulețe, oul bătut și sarea, folosind 10 g făină și 5 g unt pentru forma de tartă. Frământă până obții un aluat omogen, învelește-l și lasă-l la frigider o oră. 2. Taie pieptul de pui în cuburi de aproximativ 2 cm și tamponează-l cu prosoape de hârtie. Încinge uleiul într-o tigaie, adaugă puiul, boiaua, cimbrul și sarea. Gătește 20-25 de minute, întorcând bucățile, până sunt rumenite și pătrunse. 3. Scurge ciupercile și taie ardeiul cubulețe. Pune-le în aceeași tigaie și gătește la foc mic 8 minute, până când ardeiul începe să se înmoaie. Adaugă pătrunjelul tocat mărunt. 4. Mută amestecul într-un vas și lasă-l să se răcească 20 de minute. 5. Bate 3 ouă și albușul celui de-al patrulea ou cu sarea. Încorporează chefirul, pesmetul și făina pentru umplutură. 6. Toarnă amestecul de ouă peste puiul răcit și amestecă. 7. Întinde aluatul cu sucitorul și așază-l într-o formă de tartă de 26 cm, unsă cu untul și tapetată cu făina puse deoparte. Înțeapă-l din loc în loc cu furculița, apoi adaugă umplutura. Taie surplusul de aluat și pliază marginile peste umplutură. 8. Amestecă gălbenușul rămas cu laptele și unge aluatul. Presară susanul. 9. Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 45-50 de minute, până se rumenește. Las-o să se răcească 30 de minute înainte să o tai.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile, iar aluatul îl poți pregăti cu o zi înainte și ține învelit la rece. O formă de 26 cm lasă loc atât pentru umplutură, cât și pentru marginea întoarsă peste ea. Scurge bine ciupercile din borcan și tamponează-le dacă mai au lichid la suprafață, ca să nu ajungă umplutura apoasă. Taie pieptul în cuburi apropiate ca mărime, pentru o rumenire uniformă. Dacă ardeiul e mare și încă tare după cele 8 minute, mai lasă-l puțin în tigaie, până începe să se înmoaie. Poți schimba ardeiul roșu cu unul galben, în aceeași cantitate. Chefirul poate fi înlocuit cu 250 g de iaurt simplu. O felie merge alături de o salată verde. Tarta conține gluten, lactate și ouă.