Bors Moldovenesc de Fasole Boabe

În sezonul rece, o masă nu poate fi completă fără o supă sau un borș cald, care să ne încălzească sufletul și trupul. Astăzi, vă propun să pregătim împreună un delicios borș de fasole, o rețetă apreciată de întreaga familie, perfectă pentru zilele de post. Primul pas în prepararea acestui borș savuros este alegerea fasolei. Așadar, luați un pachet de fasole albă, verificați să nu aibă impurități, apoi spălați-o în mai multe ape până când acestea devin clare. După acest proces, lăsați fasolea la umflat pentru minim 4 ore, dar eu recomand să o lăsați de seara până a doua zi. Astfel, fasolea va fi mai ușor de fiert și va avea o textură mai plăcută. După ce a stat la umflat, puneți fasolea în oala cu apă rece și lăsați-o la fiert. Este important să lăsați să dea câteva clocote, apoi schimbați apa; această etapă ajută la îndepărtarea substanțelor care pot provoca disconfort digestiv. Repetați această operațiune de încă două ori, până când fasolea devine pe jumătate fiartă. În timp ce fasolea fierbe, curățați zarzavaturile: morcov, țelină, pătrunjel și ardei, și tăiați-le în fâșii subțiri sau cubulețe, în funcție de preferințe. Nu uitați să adăugați și două cepe, pe care le veți tăia mărunt. Odată ce fasolea este pe calea cea bună, adăugați zarzavaturile și ceapa tăiată, lăsând să fiarbă împreună. Între timp, luați celelalte două cepe, tăiați-le mărunt și căliți-le într-o tigaie cu puțin ulei. Când ceapa devine sticloasă, adăugați pasta de tomate și amestecați, lăsând să se combine aromele. Într-un alt recipient, fierbeți borșul separat și spumați-l pentru a obține un gust mai curat și mai rafinat. Când fasolea și zarzavaturile sunt fierte, adăugați borșul după gust, acrind după preferințe. Nu uitați să adăugați leușteanul și cimbrul, care vor da o aromă deosebită borșului. Lăsați totul să fiarbă împreună pentru câteva clocote, astfel încât aromele să se îmbine armonios. La final, adăugați ceapa călită și asezonați cu sare după gust. Serviți borșul fierbinte, poate cu o lingură de smântână, și bucurați-vă de o masă caldă și reconfortantă. Poftă bună!