Ceafa/Cotlet de Porc cu Piure de Telina si Piersici

Pentru a prepara o delicatesă deosebită, începem prin a pregăti marinada care va da o aromă deosebită cărnii. Într-un bol de dimensiuni medii, amestecați usturoiul pisat cu condimentul pentru friptură, sosul de soia, vinul roșu, ketchup-ul și mierea. Acest amestec va forma o marinadă bogată, plină de arome, care va pătrunde carnea și o va face suculentă. Alegeți ceafa sau cotletul de porc, tăindu-le în felii potrivite. Asigurați-vă că feliile sunt de grosime uniformă pentru a se găti uniform. Puneți carnea în bolul cu marinadă, având grijă ca fiecare bucată să fie bine acoperită pe toate laturile. Acoperiți bolul cu o folie de plastic sau cu un capac și lăsați-l la frigider pentru o noapte întreagă. Această etapă este crucială pentru a permite aromelor să se combine și să pătrundă bine în carne. În ziua următoare, scoateți carnea din marinadă și scurgeți-o ușor. Încingeți o tigaie cu ulei la foc mediu-înalt și prăjiți carnea până când devine rumenă și crocantă pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. În timp ce carnea se prăjește, tăiați ceapa în felii mai groase și morcovul în bucăți. Așezați aceste legume într-un vas termorezistent, care va fi folosit ulterior la cuptor. Odată ce carnea este prăjită, transferați-o deasupra legumelor, intercalând și ardeiul tăiat fideluță pentru a adăuga un plus de savoare și culoare. Adăugați în vas aproximativ 200 ml de apă și câteva linguri din uleiul în care ați prăjit carnea. Acoperiți vasul cu folie de aluminiu sau capac și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Lăsați la gătit timp de aproximativ 50 de minute sau până când carnea este fragedă și legumele sunt gătite, dar încă păstrează textura. Între timp, curățați telina și tăiați-o în cubulețe. Fierbeți telina în apă sărată până devine moale, apoi scurgeți-o. Adăugați 40 g de unt și smântână pentru frișcă, apoi mixați totul până obțineți un piure fin și cremos. Condimentați cu sare și piper după gust și păstrați-l la cald. Pentru a adăuga un strop de dulceață și aciditate, scurgeți fructele din compot și tăiați-le în felii. Într-o tigaie, puneți la încălzit zeama de compot împreună cu restul de unt și lăsați pe foc până se reduce la jumătate. Adăugați marinada rezervată și zarzavatul zdrobit din vasele de friptură. Aduceți sosul la punctul de fierbere și lăsați-l să fiarbă câteva minute pentru a se îngroșa puțin. La final, treceți sosul printr-o sită pentru a obține o textură fină, deși această etapă este opțională. Serviți carnea stropită cu sos, așezată pe un pat de piure de țelină, și decorați cu felii de caise sau piersici, pentru un contrast de gusturi și culori care vor încânta orice masă. Această rețetă nu doar că va aduce arome diverse în farfurie, ci va deveni cu siguranță un favorit al familiei și prietenilor.

Ingrediente

Marinada: -6 catei de usturoi
pisati -1 lingurita condimente pentru friptura -50 ml sos de soia -50 ml vin rosu sec -4 linguri ketchup
pregatit in casa / din comert -1 lingurita miere Pentru carne: -2- 4 linguri ulei -600 g ceafa / cotlet fara os -1 ceapa mare -1 morcov -½ ardei gras rosu
taiat fideluta Piure: -1 kg radacina de telina -80 g unt -100 ml smantana pentru frisca
neindulcita -compot de caise / piersici Altele: -sare -piper
proaspat macinat