Placinta cu mere si aluat fraged

Plăcinta cu mere și aluat fraged se face din ingrediente simple și nu cere tehnici complicate. Aluatul se pregătește repede, apoi are nevoie de puțin timp la frigider cât să fie mai ușor de întins. Merele se gătesc separat, până scade zeama, iar apoi se așază între cele două foi. Este important să lași plăcinta să se răcească în tavă înainte de porționare, pentru ca foile să rămână întregi și umplutura să se așeze. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; include timpul de pregătire, răcirea aluatului și coacerea Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: nu este precizat; plăcinta se coace la foc potrivit până se rumenește deasupra Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: desert de casă, plăcintă cu mere și aluat fraged Ingrediente Pentru aluat 400 g făină 200 g unt 2 ouă 1 plic praf de copt 5 linguri lapte 2 linguri oțet 1 praf de sare Pentru umplutură 1 kg mere 3 linguri zahăr 1 linguriță scorțișoară Pentru asamblare și decor 1 lingură griș, pentru presărat peste prima foaie zahăr pudră, pentru decor Mod de preparare 1. Pregătește aluatul fraged Cerne făina într-un castron și amestec-o cu praful de copt. Adaugă untul tăiat în bucăți, apoi ouăle bătute ușor. Începe să frămânți, în timp ce torni laptele, oțetul și adaugi sarea. Frământă până când obții un aluat omogen, care nu se mai lipește de mâini. Dacă aluatul este încă lipicios, mai adaugă puțină făină, fără să exagerezi. Cantitatea exactă poate varia în funcție de făină și de mărimea ouălor. Învelește aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider cât timp pregătești umplutura. 2. Pregătește merele Curăță merele de coajă și dă-le pe răzătoarea cu ochiuri mari. Pune merele într-un vas, adaugă zahărul și așază vasul pe foc mic. Lasă merele să se gătească până când scade zeama. Amestecă din când în când, mai ales spre final, ca umplutura să nu se prindă. Când merele nu mai sunt apoase, ia vasul de pe foc și adaugă scorțișoara. Lasă umplutura să se răcorească puțin înainte de a o întinde peste aluat. Nu este necesar să fie complet rece, dar este mai ușor de lucrat cu ea când nu mai este fierbinte. 3. Împarte aluatul Scoate aluatul de la frigider și împarte-l în două părți egale. Lucrează cu grijă, pentru că foile trebuie întinse suficient de subțire cât să acopere tava. Pregătește o tavă de 25 x 35 cm, tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt. 4. Așază prima foaie Întinde prima bucată de aluat într-o foaie de dimensiunea tăvii. Dacă este nevoie, ajustează marginile după ce o așezi. Pentru a o muta mai ușor, poți folosi sucitorul: rulează foaia pe el, apoi deruleaz-o direct în tavă. Nu este nevoie să presezi aluatul excesiv, ci doar să îl așezi uniform. Presară o lingură de griș peste foaie. Acesta formează un strat între aluat și umplutura de mere. 5. Adaugă umplutura Întinde merele pe toată suprafața primei foi. Distribuie-le cât mai uniform, astfel încât plăcinta să aibă aceeași grosime de la un capăt la altul. 6. Acoperă plăcinta Întinde și a doua bucată de aluat, apoi așaz-o peste mere. Dacă foaia este puțin mai mare decât tava, potrivește marginile înainte de coacere. Înțeapă aluatul de deasupra cu o furculiță, din loc în loc. Găurile permit aburului să iasă în timpul coacerii și ajută foaia să rămână așezată. 7. Coace plăcinta Pune tava în cuptor, la foc potrivit. Coace plăcinta până când foaia de deasupra se rumenește. Rețeta originală nu precizează temperatura exactă și nici durata coacerii, așa că urmărește aspectul aluatului. Când este rumenit deasupra, plăcinta poate fi scoasă din cuptor. 8. Răcește și porționează Lasă plăcinta să se răcească în tavă. După ce s-a răcorit, pudreaz-o cu zahăr și taie-o în bucăți. Este mai bine să nu o porționezi cât este fierbinte, deoarece umplutura de mere este încă moale, iar foile se pot rupe mai ușor. De ce fac rețeta des Fac plăcinta cu mere atunci când vreau un desert simplu, cu ingrediente pe care le am de obicei în casă. Aluatul fraged se lucrează ușor după ce a stat la rece, iar umplutura nu necesită multe ingrediente. Îmi place și faptul că plăcinta se poate tăia în bucăți pentru mai multe zile. Gustul merelor și al scorțișoarei rămâne plăcut, iar foile se fragezesc după ce desertul stă puțin. Sfaturi Untul trebuie să fie tăiat în bucăți înainte de a fi adăugat în făină, ca să se încorporeze mai ușor în aluat. Aluatul nu trebuie frământat inutil după ce devine omogen și nu se mai lipește de mâini. Dacă se adaugă multă făină, foile pot ieși mai tari. Merele trebuie lăsate pe foc până când scade zeama. Dacă umplutura rămâne foarte lichidă, poate înmuia excesiv foaia de jos. Lasă merele să se răcorească înainte de asamblare. Umplutura foarte fierbinte face aluatul mai greu de întins și de așezat. Înțeapă foaia de deasupra în mai multe locuri, nu doar într-o singură zonă. Astfel, aburul are pe unde să iasă în timpul coacerii. Înlocuiri În rețeta originală, aluatul se pregătește cu unt. Nu este indicată o înlocuire exactă pentru acesta, iar schimbarea grăsimii poate modifica textura foilor. Oțetul face parte din compoziția aluatului și nu este recomandat să fie omis fără modificarea rețetei. Cantitatea folosită este mică, dar este inclusă în pașii originali. Dacă nu ai hârtie de copt, tava poate fi unsă cu unt, așa cum este menționat în rețetă. Variații Poți ajusta cantitatea de zahăr din mere în funcție de cât de dulci sunt acestea, însă rețeta de bază folosește 3 linguri. Scorțișoara poate fi folosită exact în cantitatea indicată sau redusă dacă preferi un gust mai discret. Ea se adaugă după ce merele sunt luate de pe foc. Pentru o plăcintă mai puțin dulce la servire, poți adăuga doar puțin zahăr pudră deasupra. Zahărul pudră este folosit pentru decor, după răcirea plăcintei. Idei de servire Plăcinta se servește după ce s-a răcit și a fost porționată. Poate fi pudrată cu zahăr chiar înainte de servire, pentru ca decorul să rămână vizibil. Este potrivită ca desert simplu după masă sau pentru o gustare. Bucățile se pot servi direct din tavă, fără alte pregătiri. Întrebări frecvente Pot folosi merele fără să le curăț de coajă? Rețeta indică folosirea merelor curățate de coajă. Pentru textura dorită a umpluturii, urmează acest pas și apoi rade merele pe răzătoarea cu ochiuri mari. De ce se gătesc merele înainte de a fi puse în plăcintă? Merele se pun pe foc pentru ca zeama să scadă. Dacă sunt adăugate crude și foarte zemoase, umplutura poate rămâne prea lichidă și poate afecta foaia de jos. Cât timp trebuie să stea aluatul la frigider? Sursa nu precizează un timp exact. Aluatul se ține la frigider cât timp pregătești umplutura, apoi se împarte în două și se întinde. La ce temperatură se coace plăcinta? Rețeta menționează coacerea la foc potrivit, fără o temperatură exactă. Urmărește foaia de deasupra și scoate tava când aceasta este rumenită. Pot tăia plăcinta imediat după coacere? Este recomandat să o lași să se răcească în tavă înainte de porționare. Cât timp este fierbinte, umplutura rămâne moale, iar bucățile se pot desprinde mai greu. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul merelor, cantitatea de zahăr pudră folosită și numărul de porții. Calculul este făcut orientativ pentru 10 bucăți, fără o cantitate exactă de zahăr pudră pentru decor. Pentru o bucată: Calorii: aproximativ 360 kcal Proteine: aproximativ 6 g Carbohidrați: aproximativ 45 g Grăsimi: aproximativ 18 g Fibre: aproximativ 3 g Cea mai mare parte a grăsimilor provine din unt, iar carbohidrații provin în principal din făină, zahăr și mere. Valorile nu trebuie considerate exacte, deoarece dimensiunea porțiilor și cantitatea de zahăr pudră pot schimba rezultatul. Păstrare și reîncălzire Păstrează plăcinta în tavă, acoperită, după ce s-a răcit complet. Se poate ține câteva zile, iar textura foilor devine mai fragedă pe măsură ce stă. Pentru servire, poate fi consumată rece sau lăsată puțin la temperatura camerei. Rețeta originală nu precizează o metodă de reîncălzire, iar plăcinta poate fi servită și fără încălzire.

Etichete

placinta cu mere placinta cu aluat fraged

Categorie: Desert Autor: Natasa G. Vizualizări: 218 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii