Musaca gustoasa vegetariana

Musaca vegetariană cu vinete și ciuperci Când vreau o musaca fără carne și fără cartofi, pregătesc această variantă cu vinete, ciuperci și sos alb. Vinetele se coc înainte, iar ciupercile se gătesc până când nu mai rămâne lichid în tigaie. Asta ajută musacaua să aibă o umplutură legată, nu apoasă. Sosul de roșii, vinul alb și ierburile dau gust, iar parmezanul completează fiecare strat. Este o rețetă potrivită pentru masa de duminică și se taie mai bine după ce se răcește puțin. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; rețeta include aproximativ 40 de minute de coacere, la care se adaugă pregătirea ingredientelor și gătirea umpluturii Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: 20 de minute pentru vinete și 40 de minute pentru musaca Porții: numărul nu este precizat; cantitatea este potrivită pentru o tavă de familie Dificultate: medie Tip de rețetă: musaca vegetariană cu vinete, ciuperci și sos alb Ingrediente Pentru vinete și umplutura de ciuperci 2 vinete mari 900 g ciuperci, champignon, brune și pleurotus, conform rețetei originale 4 cubulețe de unt 2 cepe medii 4 căței de usturoi 1 linguriță oregano uscat 1 linguriță scorțișoară 1 linguriță busuioc uscat 100 ml sos de roșii 4 ouă bătute 60 ml vin alb 250 g parmezan 30 g pesmet Sare și piper, pentru asezonarea vinetelor și a preparatului Pentru sosul alb 8 linguri unt 50 g făină 350 ml lapte 4 gălbenușuri Sare de mare Piper Mod de preparare 1. Pregătește vinetele Spală vinetele și curăță-le, apoi taie-le în felii de aproximativ 1 cm grosime. Așază feliile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și introdu-le în cuptor pentru 20 de minute. Întoarce feliile pe ambele părți, astfel încât să se gătească uniform. Vinetele nu trebuie să fie transformate în piure și nici să se usuce complet. Este suficient să se înmoaie și să poată fi așezate ușor în straturi. 2. Gătește ceapa, usturoiul și ciupercile Într-o tigaie adâncă, pune cele 4 cubulețe de unt și călește ceapa împreună cu usturoiul. Ține focul astfel încât să se înmoaie fără să se ardă. Adaugă ciupercile și gătește-le la foc mare. Ciupercile vor lăsa apă, iar compoziția trebuie ținută pe foc până când lichidul se evaporă. Acest pas este important, deoarece o umplutură prea umedă ar face musacaua dificil de tăiat. 3. Adaugă vinul, ierburile și sosul de roșii După ce apa lăsată de ciuperci s-a evaporat, toarnă vinul alb. Adaugă oregano, scorțișoara, busuiocul uscat și sosul de roșii. Lasă amestecul pe foc până când se evaporă și lichidul rămas. La final, compoziția de ciuperci trebuie să fie consistentă, fără sos în exces în tigaie. 4. Leagă umplutura Ia tigaia de pe foc și lasă amestecul să se tempereze puțin. Încorporează cele 4 ouă bătute și jumătate din cantitatea de parmezan, apoi amestecă bine. Ouăle și parmezanul leagă umplutura în timpul coacerii, așa că trebuie distribuite cât mai uniform printre ciuperci. 5. Pregătește sosul alb Într-o altă tigaie, topește cele 8 linguri de unt la foc mic. Adaugă făina și amestecă bine, fără să lași compoziția să se ardă. Toarnă laptele și continuă să amesteci până când sosul se îngroașă. Odată ce a ajuns la consistența dorită, ia tigaia de pe foc. Adaugă gălbenușurile și asezonează cu sare și piper. Gălbenușurile se pun după ce sosul este luat de pe foc. Amestecă atent, pentru ca sosul să rămână omogen. 6. Montează musacaua Unge tava cu unt. Așază un prim strat de felii de vinete și presară peste ele sare și piper. Toarnă apoi toată umplutura de ciuperci și întinde-o cât mai uniform. Acoperă cu ultimul strat de vinete, apoi toarnă deasupra sosul alb. La final, presară restul de parmezan și pesmetul. 7. Coace musacaua Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius și coace musacaua timp de 40 de minute. În primele 20 de minute, acoperă tava cu folie de aluminiu. După acest interval, îndepărtează folia și continuă coacerea până când suprafața se rumenește ușor. După ce scoți musacaua din cuptor, las-o să se răcească puțin înainte de a o tăia. Dacă este porționată imediat, straturile se pot desprinde mai ușor. De ce fac rețeta des Este o variantă consistentă de musaca vegetariană, în care ciupercile oferă umpluturii gust și textură, iar vinetele țin locul cartofilor. Se poate pregăti în avans până la montare, ceea ce este util când gătesc pentru mai multe persoane. În plus, după câteva minute de răcire se taie mai curat decât atunci când este servită direct din cuptor. Sfaturi Ciupercile trebuie lăsate suficient pe foc pentru ca apa să se evapore. Dacă sari peste acest pas, umplutura poate rămâne prea lichidă. Feliile de vinete trebuie să aibă aproximativ aceeași grosime, pentru ca straturile să se gătească uniform. Ține focul mic atunci când pregătești baza sosului alb cu unt și făină. În acest fel, făina se încorporează fără să se ardă. Sosul alb se ia de pe foc înainte de adăugarea gălbenușurilor. Amestecă imediat după ce le-ai pus. Asezonează cu atenție, deoarece parmezanul este deja sărat. Sarea poate fi adăugată atât peste straturile de vinete, cât și în sosul alb, dar este mai bine să începi cu o cantitate moderată. Lasă musacaua să se răcească puțin înainte de porționare. Umplutura se stabilizează pe măsură ce temperatura scade. Înlocuiri Rețeta folosește mai multe tipuri de ciuperci: champignon, brune și pleurotus. Dacă nu ai toate sortimentele, poți păstra aceeași cantitate totală de 900 g și folosi doar tipurile disponibile dintre cele menționate. În rețeta originală, vinul alb este folosit în umplutura de ciuperci. Dacă nu îl folosești, acesta nu trebuie înlocuit cu un alt ingredient decât dacă dorești să adaptezi rețeta, deoarece cantitatea este parte din compoziția inițială. Variații Poți schimba proporția dintre tipurile de ciuperci, păstrând cantitatea totală. Ciupercile brune și pleurotus oferă o textură puțin mai fermă, în timp ce champignonul are o textură mai moale după gătire. Dacă preferi o musaca cu aromă mai discretă, cantitatea de ierburi poate fi ajustată, dar rețeta se bazează pe combinația de oregano, scorțișoară și busuioc uscat. Poți așeza feliile de vinete mai apropiat sau ușor suprapuse, în funcție de forma tăvii. Important este ca stratul de vinete să acopere cât mai bine suprafața. Idei de servire Musacaua se servește după ce s-a răcit puțin, tăiată în porții. Este suficient de consistentă pentru a fi oferită ca fel principal. Dacă o pregătești pentru o masă de familie, o poți lăsa în tavă și porționa direct înainte de servire. Întrebări frecvente Pot folosi un singur tip de ciuperci? Da. Rețeta originală folosește champignon, ciuperci brune și pleurotus, dar poți folosi doar unul dintre aceste tipuri, păstrând cantitatea totală de 900 g. Gătește-le până când se evaporă apa lăsată în tigaie. De ce trebuie gătite ciupercile la foc mare? Ciupercile elimină multă apă în timpul gătirii. Focul mare ajută lichidul să se evapore mai repede. Umplutura pentru musaca trebuie redusă înainte de adăugarea ouălor și a parmezanului, altfel preparatul poate rămâne apos. Când se adaugă cele 4 ouă bătute? Ouăle bătute se adaugă după ce amestecul de ciuperci este gata și tigaia a fost luată de pe foc. Se pun împreună cu jumătate din cantitatea de parmezan și se amestecă bine. De ce se acoperă tava cu folie de aluminiu? Folia se folosește în primele 20 de minute de coacere. Tava se descoperă apoi pentru ca parmezanul și pesmetul de la suprafață să se rumenească ușor în ultimele 20 de minute. Câte ouă intră în total în rețetă? În umplutura de ciuperci se folosesc 4 ouă bătute. În sosul alb se adaugă separat 4 gălbenușuri. Rețeta conține, așadar, cele două componente de ou indicate în lista de ingrediente. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Ele depind de mărimea vinetelor, de tipul de ciuperci, de cantitatea exactă de unt și parmezan folosită și de numărul de porții. Estimarea este calculată orientativ pentru 6 porții. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 650–750 kcal Proteine: aproximativ 30–35 g Carbohidrați: aproximativ 25–30 g Grăsimi: aproximativ 45–55 g Fibre: aproximativ 6–8 g Cea mai mare parte a grăsimilor și caloriilor provine din unt, parmezan, ouă și sosul alb. Vinetele și ciupercile contribuie cu fibre și volum, însă valorile pot varia considerabil în funcție de cât de mari sunt porțiile. Păstrare și reîncălzire Păstrează musacaua acoperită, la frigider. Este mai ușor de porționat după ce s-a răcit, iar feliile își păstrează mai bine forma. Pentru reîncălzire, încălzește porția până când este caldă în interior. Preparatul poate fi reîncălzit și în tava în care a fost copt, dar este de preferat să fie acoperit pentru a nu se usca suprafața. Nu este necesară o reîncălzire îndelungată; musacaua este deja gătită, iar scopul este doar să ajungă din nou la temperatura potrivită pentru servire.

Etichete

musaca de cartofi musaca vegetariana

Categorie: Salate Autor: Natalia K. Vizualizări: 2043 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii