Piept de porc cu varza calita si polenta

Pieptul de porc cu varză călită și polenta se pregătește în câteva etape, dar fiecare este simplă. Carnea are nevoie de câteva ore la frigider ca să prindă gust, iar mămăliga trebuie răcită înainte să poată fi tăiată și rumenită. Varza se gătește separat, cu puțin vin alb, pastă de roșii și sos de soia. La final, cuburile de polenta se servesc cu varză deasupra, alături de feliile de piept de porc făcute pe grătar. Info rapide Timp total: variabil, în funcție de timpul de marinare; carnea stă câteva ore la frigider, apoi urmează prepararea componentelor Timp de preparare: aproximativ 30 de minute pentru pregătiri, plus răcirea mămăligii Timp de gătire: nu este precizat exact; varza se mai călește aproximativ 4 minute după adăugarea pastei de roșii Porții: 4 Dificultate: medie Tipul rețetei: fel principal cu carne de porc, varză călită și mămăligă rumenită Ingrediente 4 felii de piept de porc 2 căpățâni mici de varză dulce Sare, după gust Piper, după gust Sos de paprika sau sos pentru gulaș, după gust Sos de ardei iute piri piri, opțional Usturoi zdrobit, după gust Cimbru verde, puțin Făină de mălai, cât este necesar pentru o mămăligă mai groasă Apă, cât este necesar pentru mămăligă Un cub de unt Ulei de măsline Oregano uscat Piper alb, pentru polenta 2 linguri sos de soia 3 linguri pastă de roșii 1/2 pahar vin alb Mod de preparare 1. Condimentează carnea Pune feliile de piept de porc într-un vas și asezonează-le cu sare, piper și sos de paprika. Dacă preferi un gust mai picant, adaugă și puțin sos de ardei iute piri piri. Presară usturoiul zdrobit peste carne, acoperă vasul și lasă-l la frigider câteva ore. Timpul de odihnă ajută condimentele să pătrundă în carne. Nu este nevoie să adaugi alte ingrediente sau lichide pentru marinare. 2. Pregătește mămăliga Fierbe apa cu sare, apoi adaugă treptat făina de mălai, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. Cantitatea de mălai nu este precizată în rețeta originală; folosește suficient cât să obții o mămăligă mai groasă, care să poată fi tăiată după răcire. Când mămăliga s-a îngroșat, adaugă cubul de unt și mai amestecă aproximativ 2 minute, la foc. Toarnă mămăliga într-o formă dreptunghiulară, asemănătoare unei forme pentru blat de pandișpan, și întinde-o într-un strat nu foarte gros. Grosimea poate fi aleasă după preferință. Lasă mămăliga să se răcească. Pentru a se întări mai bine și a se tăia mai ușor, o poți pune la frigider. 3. Pregătește varza Taie varza fideluță și presară sare peste ea. Las-o aproximativ 30 de minute. În acest timp, varza se înmoaie ușor și poate fi gătită mai repede. Pune varza într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și adaugă puțin cimbru verde. Potrivește, dacă mai este nevoie, cu sare și piper. Călește varza până când se înmoaie bine și scade apa lăsată de ea. Toarnă apoi vinul alb și lasă-l să se gătească puțin. Adaugă pasta de roșii, amestecă și mai lasă varza la foc aproximativ 4 minute. La final, pune cele 2 linguri de sos de soia. Amestecă, acoperă tigaia și dă-o deoparte. Sosul de soia aduce sare și gust varzei, așa că este mai bine să verifici asezonarea înainte de a mai adăuga sare. 4. Gătește pieptul de porc Scoate carnea din frigider și prăjește feliile pe grătar. Poți folosi o tigaie grill, așa cum am făcut eu, dar carnea poate fi pregătită și pe un grătar electric sau pe unul cu cărbuni. Gătește feliile până când sunt rumenite și făcute la interior. Timpul exact depinde de grosimea lor și de tipul de grătar folosit, de aceea este mai util să urmărești aspectul și gradul de gătire al cărnii decât să te bazezi pe un timp fix. 5. Taie și rumenește polenta Răstoarnă mămăliga răcită pe un tocător și taie-o în cuburi mai mari. Presară peste ele sare, piper alb și oregano uscat. Încinge o tigaie stropită cu ulei de măsline și rumenește cuburile pe ambele părți. Când capătă crustă și culoare, scoate-le pe o farfurie. 6. Servește Așază cuburile de polenta pe farfurie, pune varza călită deasupra și servește alături feliile de piept de porc la grătar. Preparatul se poate monta în aceeași farfurie sau se poate aduce la masă cu fiecare componentă separat. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește separat fiecare element și nu cere o pregătire complicată. Carnea poate fi condimentată din timp, varza se păstrează bine până la servire, iar mămăliga răcită se taie și se rumenește fără să fie nevoie să fie servită imediat după fierbere. Combinația este și practică: varza rămâne moale și ușor acrișoară de la vin și sosul de soia, în timp ce polenta prinde o crustă subțire la tigaie. Dacă pregătesc componentele în avans, la final mai am doar de făcut carnea și de rumenit cuburile de mămăligă. Sfaturi Mămăliga trebuie să fie suficient de groasă și bine răcită pentru a putea fi tăiată în cuburi. Dacă este prea moale, se va rupe mai ușor când o răstorni sau când o întorci în tigaie. Varza trebuie lăsată să scadă înainte de a adăuga vinul și pasta de roșii. Dacă rămâne prea mult lichid, preparatul final va fi mai apos. Adaugă sarea treptat. Varza este sărată înainte de călire, iar sosul de soia contribuie și el la gustul sărat. Pentru carnea făcută în tigaia grill, nu este nevoie de mult ulei. Pieptul de porc are deja grăsime, iar tigaia trebuie doar să fie potrivită pentru rumenire. Înlocuiri Dacă nu ai sos de paprika sau sos pentru gulaș, rețeta originală nu oferă o alternativă directă, așa că îl poți omite, însă gustul cărnii va fi diferit. Cimbrul verde poate fi folosit în cantitate mică, așa cum este indicat în rețetă. Nu este recomandat să exagerezi, deoarece aroma lui poate acoperi gustul verzei. Variații Pentru o versiune mai picantă, se adaugă sos de ardei iute piri piri în momentul condimentării cărnii. Este opțional și se pune după preferință. Polenta poate fi tăiată în cuburi mai mici sau mai mari, în funcție de cum vrei să arate porțiile. Important este să fie rumenită pe ambele părți înainte de servire. Idei de servire Servește varza direct peste cuburile de polenta și pune pieptul de porc alături. Poți păstra cele trei componente separat până în momentul servirii, mai ales dacă pregătești masa în etape. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea pieptul de porc la frigider? Carnea trebuie să stea câteva ore, acoperită, după ce a fost condimentată cu sare, piper, sos de paprika și usturoi. Rețeta nu precizează un număr exact de ore. Pot pregăti mămăliga cu o zi înainte? Da. Mămăliga trebuie răcită înainte de tăiere, iar păstrarea la frigider o poate face mai ușor de manevrat. Cuburile se rumenesc în tigaie înainte de servire. De ce se pune sos de soia în varza călită? Sosul de soia adaugă gust și sare, completând pasta de roșii și vinul alb. Cele 2 linguri se pun la final, după ce varza s-a înmuiat și a scăzut. Pot face carnea în tigaie grill? Da. Aceasta este metoda folosită în rețetă. Totuși, preparatul poate fi făcut și pe un grătar electric sau pe unul cu cărbuni. Cum evit să se rupă polenta? Lasă mămăliga să se răcească bine și întinde-o într-un strat nu foarte gros. Taie cuburile mai mari și întoarce-le cu grijă după ce prima parte s-a rumenit. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece nu sunt indicate gramajul feliilor de piept de porc, cantitatea de mălai sau volumul de ulei folosit. Pentru o porție, preparatul poate avea aproximativ 650–850 kcal, în funcție de cât de gras este pieptul de porc și de dimensiunea porției de polenta. Estimativ, o porție poate conține: Proteine: aproximativ 30–40 g Carbohidrați: aproximativ 45–65 g Grăsimi: aproximativ 35–50 g Varza contribuie cu fibre și carbohidrați puțini, în timp ce cea mai mare parte a grăsimilor și proteinelor provine din pieptul de porc. Untul și uleiul folosite la mămăligă și la rumenire influențează, de asemenea, valoarea finală. Păstrare și reîncălzire Varza călită și carnea gătită se păstrează la frigider, în recipiente acoperite. Pentru un gust și o textură mai bune, consumă-le în câteva zile. Polenta poate fi păstrată la frigider înainte de rumenire. Este mai bine să o tai și să o prăjești aproape de momentul servirii, deoarece cuburile își păstrează mai bine crusta atunci când sunt proaspăt rumenite. La reîncălzire, varza poate fi pusă într-o tigaie, iar carnea și cuburile de polenta pot fi încălzite separat. Polenta își poate pierde din crustă dacă este reîncălzită în cuptorul cu microunde.

Etichete

piept de porc varza cu carne de porc

Categorie: Carne Autor: Natalia D. Vizualizări: 682 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii