Salata cu pastrav afumat si ou fiert

Am făcut de multe ori salata asta când am găsit păstrăv afumat bun, mai ales în sezonul în care găsesc valeriană proaspătă la piață. Nu e o salată rapidă de criză, dar e simplu de pus laolaltă dacă ai ingredientele la îndemână. Pentru frunze folosesc valeriană (feldsalat), o salată de toamnă cu frunze mici și groase, găsită la raftul de salate mixte sau, uneori, direct la țărani. Info rapide Timp total: 30-35 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Ingrediente 2 morcovi medii 2 fire de ceapă verde sau 1 ceapă mică roșie 100 g valeriană (salată de toamnă/feldsalat) 3 ouă 4 ciuperci champignon 4 roșii cherry 100 g file de păstrăv afumat 1 lingură muștar clasic (nu Dijon) 2 linguri aceto bianco sau oțet alb ușor 3 linguri ulei de măsline extravirgin sare, piper proaspăt măcinat 1 linguriță fulgi de migdale (opțional, prăjite ușor înainte) Mod de preparare 1. Spală bine frunzele de valeriană. Dacă ai centrifugă de salată, e mult mai rapid de scurs. Frunzele mici se clătesc ușor sub apă rece, dar necesită răbdare la spălat – adesea au nisip fin la bază. 2. Pune ouăle la fiert. Le las cam 9 minute după ce începe apa să fiarbă, pentru un gălbenuș ferm, dar nu uscat. După fierbere, le pun în apă rece și le las să se răcească complet. 3. Curăță morcovii și taie-i rondele subțiri, pe lung sau pe diagonală, să se gătească repede. Taie ciupercile în felii potrivite (nu subțiri cât foaia). 4. Într-o tigaie mică, pune 1 lingură ulei de măsline și sotează morcovii 2-3 minute la foc mediu. Adaugă ciupercile și mai lasă 3-4 minute până scad ușor și prind culoare. Presară puțină sare și piper, apoi stinge focul. Nu le gătesc foarte mult, doar cât să rămână ușor crocante. 5. Taie ceapa verde în rondele. Dacă folosești ceapă roșie, feliaz-o subțire. 6. Rosiile cherry spală-le și taie-le în sferturi. 7. Pregătește dressingul: într-un bol mic pune muștarul, aceto bianco, sare, piper și restul de ulei (2 linguri). Amestecă bine cu o furculiță până se leagă. 8. Curăță ouăle, taie-le în sferturi. 9. Într-un bol mare, pune valeriana. Toarnă jumătate din sos peste frunze și amestecă lejer cu mâna sau două spatule. Restul de sos îl păstrez pentru legumele călite. 10. Adaugă peste salată morcovii și ciupercile ușor călduțe, amestecate cu cealaltă jumătate de dressing. 11. Peste tot acest amestec adaugă ceapa, apoi ouăle tăiate, roșiile și fileul de păstrăv rupt cu mâna sau tăiat în bucăți groase. La final presar fulgii de migdale (opțional, îi prăjesc ușor într-o tigaie uscată). 12. Se servește imediat, nu recomand să stai mult după ce-ai adăugat sosul. De ce fac rețeta des Am revenit la salata asta fiindcă e sățioasă fără să fie grea. Îmi place contrastul dintre valeriana crocantă și peștele afumat. E potrivită și pentru prânz, și pentru cină. Ingredientele sunt ușor de ținut la rece separat dacă vrei să o asamblezi pe loc. Salata asta e și o soluție bună pentru când rămâne păstrăv afumat de la altă masă. Sfaturi și variații Sfaturi Nu spăla valeriana prea devreme; se ofilește dacă stă umedă. Scurge bine frunzele, altfel dressingul nu se prinde. Dacă vrei să ai ouă ușor de curățat, răcește-le brusc în apă rece imediat ce se termină timpul de fierbere. Fileul de păstrăv se rupe mai ușor cu mâna, nu îl tăia direct pe tocător – se destramă. Înlocuiri Valeriana poate fi înlocuită cu baby spanac, rucola sau salată verde. Textura o să difere, dar funcționează. Poți schimba păstrăvul afumat cu somon afumat sau macrou afumat, dacă ai. Aromele vor fi ceva mai intense. În loc de aceto bianco merge și zeamă de lămâie, dar pune-o treptat și gustă, să nu fie prea acidă. Morcovii pot fi lăsați cruzi, dacă vrei o salată mai crocantă, sau poți adăuga ridichi în loc. Variații Pentru o salată de post, lasă deoparte ouăle și peștele și pune mai multe ciuperci (brune, nu doar champignon). Poți adăuga un avocado tăiat cuburi sau felii pentru o textură mai cremoasă. Pentru o variantă mai consistentă, pune crutoane din pâine integrală prăjită. Idei de servire Se potrivește cu o felie de pâine integrală sau cu crackers sărați. Merge bine ca fel principal la prânz, dar poate fi și o garnitură lângă alte preparate din pește. Pentru picnic, ingredientele pot fi ținute separat și asamblate la fața locului. Întrebări frecvente Ce pot folosi în loc de păstrăv afumat dacă nu am? Somon afumat, macrou sau chiar hering afumat merg bine, dar gustul va fi diferit. Dacă nu vrei pește afumat, poți încerca ton la conservă. Pot pregăti salata din timp? Frunzele și legumele se pot pregăti cu 1-2 ore înainte, dar nu adăuga dressingul sau peștele până nu servești. Odată asamblată cu sos, salata nu rezistă mult fără să-și piardă textura. Cu ce pot înlocui valeriana? Cel mai apropiat ca textură este baby spanacul. Salata verde sau chiar frunze de rucola pot fi folosite, dar vor schimba profilul gustului. Pot să nu călesc morcovii și ciupercile? Da, ambele pot fi puse crude, doar feliate subțire. Dacă preferi o textură mai moale și gust mai dulceag, călește-le rapid în puțin ulei. E nevoie de migdale? Nu, fulgii de migdale sunt doar un plus pentru textură și un pic de crocant. Poți sări peste ei sau poți folosi nuci tocate. Valori nutriționale (estimativ, pe porție – pentru 3 porții) Calorii: 280-320 kcal Proteine: 19-20 g Grăsimi: 19-21 g Carbohidrați: 11-13 g Fibre: 4-5 g Salata aduce destulă proteină din ouă și pește, grăsimi sănătoase din ulei și migdale, plus fibre și minerale din frunze și legume. Păstrare și reîncălzire Frunzele, ouăle, legumele călite și peștele se păstrează separat la frigider 1-2 zile. Dressingul rezistă 2-3 zile în borcan mic. Odată amestecată, salata nu se păstrează bine – frunzele se înmoaie și textura se pierde. Dacă rămâne salată gata asamblată, o poți mânca a doua zi, dar nu recomand reîncălzirea (peștele afumat și ouăle nu suportă reîncălzirea la cuptor sau microunde). Salata e gândită să fie consumată proaspătă, direct după asamblare.

Ingrediente

2 morcovi 2 fire de ceapa verde sau o ceapa mica 100 g de salata de toamna
valeriana 3 oua 4 ciuperci champignon 4 rosii cherry 100 g de fileu de pastrav afumat o lingura de mustar 2 linguri de aceto bianco 3 linguri de ulei de masline Sare piper

Preparare

Spalam si scurgem bine frunzele de salata. Eu folosesc cu drag centrifuga pentru salata. Fierbem ouale, le curatam si le taiem in sferturi. curatam morcovii, ceapa si le taiem felii impreuna cu ciupercile.spalam, taiem in sferturi rosiile. Intr-o lingura de ulei de masline calim morcovii usor, adaugam ciupercile si lasam sa se prajeasca un pic. Saram, piperam. Din mustar, restul de ulei si aceto bianco facem un sos pe care il amestecam partial cu salata, partial cu morcovii si ciupercile. Asezam intr-o salatiera salata, legumele, adaugam ceapa ouale, rosiile si bucatele de pastrav afumat si fulgii de migdale. Nu stiu exact cum se cheama aceasta salata, care seamana un pic cu spanacul. Denumirea neteasca este feldsalat si denumirea stiintifica, zicz Wikipaedia, este Valerianella .

Etichete

salata cu peste salata cu ciuperci

Categorie: Peste Autor: Monica F. Vizualizări: 1600 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Preparare

Etichete

Categorii