Supa de rosii cu galuste pufoase

Supa de roșii cu găluște pufoase De obicei fac supa asta când am chef de ceva simplu, fără prea multe bătăi de cap, dar care să fie totuși sățios. Găluștele mi-au plăcut dintotdeauna și mi se pare că merg foarte bine cu supa de roșii, așa că de când am văzut ideea asta, am tot repetat-o. Nu are multe ingrediente complicate, iar găluștele sunt o metodă bună să faci o supă obișnuită să pară un pic mai specială. Info rapide Timp total: 1 oră Timp preparare: 15 minute Timp gătire: 40-45 minute Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă caldă, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 1 ceapă 3-4 morcovi 1 bucată țelină (medie) 1 fir praz câteva fire pătrunjel verde 1 litru pasată de roșii sau bulion sare piper măcinat 1/2 linguriță zahăr Pentru găluște: 2 ouă 13-14 linguri gris Mod de preparare 1. Pune la fiert 3-4 litri de apă într-o oală încăpătoare. Când apa începe să fiarbă, adaugă ceapa, morcovii, țelina și prazul, toate curățate și tăiate bucăți mari. Nu le toca prea mărunt, fiindcă la final fie le scoți, fie le pasezi. 2. Lasă legumele să fiarbă la foc mic, fără capac, pentru 30-40 de minute. E suficient cât să se înmoaie bine și să dea gust bun supei. 3. După ce legumele au fiert, ai două variante: fie le scoți din supă dacă vrei să rămână clară, fie le pasezi cu un blender vertical direct în oală, dacă preferi o consistență mai cremoasă. 4. Adaugă pasata de roșii sau bulionul. Pune sare și piper după gust. Zahărul ajută să mai taie din aciditatea roșiilor. Lasă totul să dea în clocot câteva minute. 5. Între timp, ocupă-te de găluște. Sparge ouăle într-un castron și bate-le cu un praf de sare până își dublează volumul. Începe să adaugi grisul, lingură cu lingură, amestecând constant. Trebuie să obții o compoziție moale, dar nu lichidă – să curgă greu de pe lingură. 6. Ia o lingură și ține-o puțin în supa fierbinte, ca să nu se lipească găluștele de ea. Cu lingura încălzită, formează găluște potrivite ca mărime și pune-le direct în supa care fierbe. 7. După ce ai terminat de pus toate găluștele, toarnă în oală o cană mică de apă rece. Ajută găluștele să se umfle frumos și să rămână pufoase. Lasă-le să fiarbă la foc mic 7-10 minute. Vezi că ele cresc destul de mult la fiert. 8. La final, oprește focul și presară pătrunjel verde tocat peste supă. Servește-o caldă. De ce fac rețeta des Îmi place că e o supă simplă, dar sățioasă și potrivită pentru zilele răcoroase. Nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau complicate. Se face destul de rapid și găluștele aduc acea textură moale care prinde bine, mai ales la copii. Pot să o las clară sau să o pasez, în funcție de ce am chef. Sfaturi și variații Sfaturi – La găluște, nu pune tot grisul dintr-odată. Adaugă treptat, ca să vezi exact cât absoarbe oul. – Dacă supa e prea acră, mai adaugă un pic de zahăr. – Lasă găluștele să fiarbă la foc mic, altfel se pot destrăma sau rămân tari la mijloc. – Dacă vrei ca găluștele să nu se lipească de lingură, ține lingura în supa fierbinte înainte de fiecare gălușcă. Înlocuiri – Poți folosi bulion în loc de pasată de roșii. Gustul va fi puțin diferit, dar funcționează bine. – Prazul poate fi lăsat deoparte dacă nu ai. – Dacă nu vrei găluște, supa merge și simplă, doar cu legume. Variații – Dacă preferi o supă mai consistentă, pasează toate legumele înainte să adaugi pasata de roșii. – Pentru un plus de gust, poți pune puțin leuștean tocat la final. – Se pot adăuga și alte legume de sezon, după preferință. Idei de servire – Supa asta se servește cel mai bine caldă, cu pătrunjel proaspăt. – Merge cu o felie de pâine proaspătă sau crutoane simple. Întrebări frecvente Cât de moi trebuie să fie găluștele înainte să le pun în supă? Compoziția trebuie să fie moale, dar să nu curgă complet de pe lingură. Dacă e prea lichidă, mai adaugă puțin gris. Pot folosi bulion în loc de pasată de roșii? Da, se poate folosi bulion. Supa va fi un pic mai intensă la gust și ceva mai sărată, așa că reglează din sare. Trebuie să pasez legumele? Nu neapărat. Dacă vrei supa clară, doar le scoți. Dacă îți place mai cremoasă, pasează tot cu blenderul direct în oală. Găluștele trebuie lăsate să se odihnească înainte de a le fierbe? Nu este nevoie. Poți să le formezi și să le fierbi imediat după ce ai terminat compoziția. De ce adaug apă rece când pun găluștele? Apa rece ajută la coacerea mai uniformă a găluștelor și le face mai pufoase. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din total 6-8): Calorii: aproximativ 120-150 kcal Proteine: 4-5 g Carbohidrați: 20-22 g Grăsimi: 3-4 g Valorile variază în funcție de cât gris folosești și dacă supa e mai clară sau pasată. Nu sunt ingrediente grase, așa că e o supă destul de lejeră. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider în recipient acoperit, până la 2 zile. Găluștele își mai pierd din textură dacă stau prea mult, dar încă sunt bune la reîncălzire, ideal pe foc mic. Nu recomand să o păstrezi mai mult de două zile, fiindcă găluștele absorb din lichid și supa devine groasă. Mai bine faci cât mănânci în 1-2 zile.

Etichete

supa de rosii cu galuste

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Mona C. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Supa de rosii cu galuste pufoase de Mona C. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Supa de rosii cu galuste pufoase de Mona C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii