Ied la cuptor cu usturoi verde

Usturoiul verde acoperă carnea, iar iedul la cuptor se coace două ore în tavă, cu vin alb și apă. Friptura de ied de Paște se rumenește bine la final, iar zeama rămasă se poate turna peste bucățile din farfurie. Eu las bucățile zdravene, nu le tai mărunt înainte de cuptor. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 120 de minute. Timp total: 140 de minute. Porții: 22. Aproximativ 240 kcal și 31 g proteine pe porție.

Ingrediente

5-6 kg carne de ied cu os (jumătate de ied tranșată)
5 căței de usturoi
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță cimbru
1 linguriță boia afumată
30 g usturoi verde
15 g pătrunjel verde
200 ml vin alb
200 ml apă

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Tamponează carnea cu prosoape de hârtie și tranșeaz-o în bucăți. 2. Taie cei 5 căței de usturoi în jumătăți și înțeapă carnea ca să îi poți îndesa în ea. Presară 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de cimbru și 1 linguriță de boia afumată, apoi masează bucățile. 3. Taie subțire 1 legătură de usturoi verde și 15 g de pătrunjel. Așază carnea în tavă și presară verdețurile deasupra. Toarnă 200 ml de vin alb și 200 ml de apă, apoi acoperă tava cu folie de aluminiu. 4. Coace acoperit 30 de minute, apoi întoarce bucățile și acoperă tava din nou. Mai coace 30 de minute. 5. Îndepărtează folia și coace încă 60 de minute, ungând din când în când carnea cu lichidul din tavă. La final, bucățile sunt bine rumenite. 6. Scoate carnea din tavă și servește-o alături de cartofi natur și salată verde.

Note

Carnea gătită ține la frigider până la 3 zile, într-un vas închis, cu zeamă cât să nu se usuce. Servește-o cu cartofi natur și salată verde, iar zeama din tavă o poți turna peste carne. Vinul intră înainte de coacere; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește cei 200 ml de vin cu încă 200 ml de apă. Bucățile cu os și de grosime apropiată se gătesc mai uniform decât cele foarte inegale. Dacă jumătatea de ied e spre 6 kg, rumenirea poate cere mai mult de o oră, așa că urmărește carnea, nu doar ceasul. Îmi pun cele două ore de cuptor în calcul înainte să așez cartofii pe masă. Se întâmplă ca zeama să scadă prea mult spre final; completează tava cu puțină apă fierbinte.