Prajitura cu blat de biscuiti, mere si crema de vanilie

Am găsit niște mere în congelator și inițial voiam să fac pariziene, dar am observat că mai aveam și un stoc serios de biscuiți simpli care ocupau loc inutil. Am decis să folosesc ambele și să pregătesc o prăjitură rapidă, cu blat de biscuiți, strat de mere și cremă de vanilie. E genul de desert care nu implică bătut albușuri sau multe tăvi, dar cere să-ți pregătești ingredientele dinainte. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute, plus răcirea Timp de preparare: 30 de minute Timp de gătire/coacere: 25 de minute (10 pentru mere, 15 pentru copt tava) Porții: 10-12 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: prăjitură de casă, potrivită pentru desert sau gustare Ingrediente Pentru blat: 400 g biscuiți simpli 100 g nucă tăiată grosier 100 g unt 250 ml lapte 2 linguri zahăr 1 vârf de linguriță sare Pentru stratul de mere: 1 kg mere acrișoare, rase 2 lingurițe scorțișoară 2 linguri zahăr 2 linguri griș (doar dacă merele sunt suculente) Pentru crema de vanilie: 2 gălbenușuri 500 ml lapte 3 linguri zahăr 4 linguri făină 1 vârf de linguriță sare 100 g unt 2 plicuri zahăr vanilat 1 linguriță esență de vanilie Decor: jumătăți de nucă (opțional) Mod de preparare 1. Prepararea stratului de mere Scoate merele din congelator dacă folosești congelate și lasă-le să se dezghețe complet. Pune-le într-o cratiță cu zahărul și scorțișoara. Amestecă pe foc mediu cam 10 minute, până când lasă zeamă și începe să se formeze un sirop. Când merele sunt moi și lichidul s-a redus, adaugă grișul și stinge focul. Grișul ajută la legarea compoziției dacă merele au mult suc, dar nu este obligatoriu dacă merele sunt mai uscate. 2. Blatul de biscuiți Sfărâmă biscuiții cu mâna sau cu un sucitor, nu trebuie făcuți praf. Pune-i într-un bol mare și adaugă nuca tăiată grosier. Într-o crăticioară, încălzește laptele cu untul, zahărul și sarea. Amestecă pe foc până se dizolvă tot untul și zahărul. Toarnă laptele fierbinte peste biscuiți și nucă și amestecă rapid, ca să se pătrundă uniform toți biscuiții. 3. Asamblarea și coacerea bazei Tapetează o tavă de 24x30 cm cu hârtie de copt. Pune amestecul de biscuiți în tavă și tasează-l cu mâinile umezite, astfel încât să obții un strat uniform și bine presat. Peste blatul de biscuiți întinde merele pregătite anterior. Nivelează și dă tava la cuptor la 180°C pentru 15 minute. 4. Crema de vanilie Într-un bol, freacă gălbenușurile cu sarea și zahărul. Adaugă puțin lapte rece, apoi încorporează făina. Restul de lapte îl încălzești separat și când e aproape de fierbere, îl torni peste amestecul de gălbenușuri, amestecând bine. Pune compoziția pe foc mediu și amestecă mereu cu un tel, până când se îngroașă și apar bule pe margine. La final, pune esența de vanilie și ia vasul de pe foc. Lasă crema să ajungă la temperatura camerei. În alt vas, freacă untul cu zahărul vanilat până devine spumos. Încorporează treptat crema răcită, mixând puțin câte puțin, până se încorporează totul. Nu grăbi acest pas, ca să nu se taie crema. 5. Finalizare și servire Lasă prăjitura să se răcească complet, apoi taie porțiile și ornează cu crema de vanilie. Pentru decor am pus câte o jumătate de nucă pe fiecare bucată, dar e opțional. De ce fac rețeta des Folosește ingrediente de bază care se găsesc oricând în casă. Blatul de biscuiți se face repede și nu murdărește multe vase. Dacă ai mere pregătite din timp, durează și mai puțin. Prăjitura rezistă bine la frigider și poate fi făcută cu o zi înainte. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă merele nu au suficient suc după fierbere, sari peste griș. Poți ajusta zahărul după cât de dulci vrei merele și crema. Blatul se presează cel mai ușor cu mâinile puțin umezite, ca să nu se lipească. Nu pune crema de vanilie pe prăjitura fierbinte, altfel se topește untul din cremă. Înlocuiri Nucile pot fi omise sau înlocuite cu alune de pădure, dacă ai. Poți folosi biscuiți digestivi sau populari, dar evită-i pe cei cu aromă puternică sau foarte dulci. În cremă poți pune vanilie naturală dacă ai în loc de esență și zahăr vanilat. Variații Poți adăuga stafide în stratul de mere pentru un plus de textură. Poți face un strat de frișcă în loc de cremă de vanilie, dacă vrei ceva mai ușor. Idei de servire Se servește rece, direct de la frigider. Merge cu ceai sau cafea, mai ales la gustare după-amiaza. Întrebări frecvente 1. Pot folosi mere crude fără să le gătesc înainte? Nu recomand. Merele crude lasă mult suc, iar prăjitura devine prea umedă. Stratificarea și gustul nu ies la fel. 2. Cât de groasă trebuie să fie crema de vanilie? Crema trebuie să fie destul de groasă încât să nu curgă, dar să rămână cremoasă când se răcește. Dacă o lași prea mult pe foc, devine prea densă. 3. Se poate congela prăjitura? Nu am încercat. Din experiență, crema de vanilie și blatul de biscuiți nu prea rezistă bine la congelare. Se poate păstra la frigider câteva zile fără probleme. 4. Ce pot face cu albușurile rămase? Le poți folosi la o bezea sau la alt desert. Sunt persoane care le bat cu zahăr și puțină zeamă de lămâie și le pun peste cremă, dar eu le folosesc separat. 5. Se poate folosi alt tip de blat? Poți experimenta, dar blatul de biscuiți cu nucă e cel mai rapid. Un blat clasic ar complica și prelungi rețeta. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 12) are aproximativ 250-300 kcal. Carbohidrați: 35-40 g, din biscuiți, mere și cremă. Proteine: 4-5 g, din lapte, nucă, ouă. Grăsimi: 10-12 g, din unt și nuci. Sunt valori orientative, depind de tipul de biscuiți și de cantitatea de zahăr folosită. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, până la 4 zile. Blatul rămâne compact, crema nu se usucă. Nu se recomandă reîncălzirea – prăjitura se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să păstrezi mai mult, porționează și acoperă bine, ca să nu preia mirosuri din frigider.

Etichete

prajitura cu mere prajitura cu crema de vanilie

Categorie: Desert Autor: Mirona C. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu blat de biscuiti, mere si crema de vanilie de Mirona C. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu blat de biscuiti, mere si crema de vanilie de Mirona C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii