Poutine

Nu prea am chef de mâncare foarte grea, dar când mi se face poftă de ceva sățios și rapid, poutine e una dintre variantele la care revin destul de des. Dacă ai cartofi și ceva brânză, ai rezolvat. Eu nu prăjesc cartofii, îi prefer la cuptor, ies crocanți și nu se lasă greu. Gravy-ul nu e greu de făcut acasă, iar combinația cu brânza topită chiar merită încercată măcar o dată. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de gătire/coacere: 30-35 minute pentru cartofi, 30-35 minute pentru sos Porții: 2-3 Dificultate: ușor Tip rețetă: gustare consistentă sau mâncare de stradă Ingrediente Cartofi - 5 cartofi medii - 1 linguriță curcuma - 1 linguriță boia dulce - sare - piper - ulei de măsline (cât să-i stropești bine) - 150 g mozzarella Sos gravy - 2 linguri unt - 2 linguri făină - 500 ml supă de vită - sare - piper Mod de preparare 1. Spală și curăță cartofii. Taie-i bastonașe, nu foarte subțiri. 2. Fierbe cartofii în apă cu sare cam 10 minute. Nu-i lăsa să se înmoaie prea tare. Scurge-i bine. 3. Amestecă-i cu ulei de măsline, boia, curcuma, sare și piper. Să fie uniform acoperiți. 4. Pune-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, într-un singur strat. Dă-i la cuptorul preîncălzit la 220°C. 5. Coace-i 30-35 de minute, amestecând cam la fiecare 10 minute să se rumenească uniform. 6. Cât stau cartofii la cuptor, ocupă-te de gravy. Pune untul într-o cratiță, pe foc mediu, și lasă-l să se topească. 7. Adaugă făina, amestecă și gătește, amestecând des, până capătă o culoare aurie spre arămiu (cam 12-15 minute). Trebuie să miroasă a aluat copt, nu a făină crudă. 8. Toarnă supa de vită în fir subțire, amestecând energic ca să nu facă cocoloașe. 9. Lasă sosul pe foc mic spre mediu, să dea în clocot și apoi să fiarbă încet 15-20 de minute, până se îngroașă un pic. Potrivește de sare și piper. Păstrează-l cald. 10. Scoate cartofii din cuptor. Pune-i pe farfurii sau într-un bol larg. Toarnă gravy din belșug peste ei, cât sunt calzi. 11. Presară imediat mozzarella ruptă fâșii ca să se topească puțin. Servește cât sunt încă fierbinți. De ce fac rețeta des Îmi place că nu e complicat și că merge adaptată după ce ai prin frigider. Cartofii la cuptor absorb bine sosul, iar brânza topită peste gravy e tot ce trebuie când vrei ceva sățios. Se face din ingrediente simple și nu trebuie să stai lângă aragaz tot timpul. Sfaturi și variații Sfaturi - Fierbe cartofii doar parțial. Dacă îi lași prea mult la fiert, se destramă la copt. - Amestecă-i în tavă la intervale regulate. Așa se rumenesc uniform. - La sos, făina trebuie să prindă ceva culoare, dar fără să se ardă. Dă un gust mai bogat gravy-ului. Înlocuiri - Poți folosi brânză cheddar, cașcaval sau chiar brânză proaspătă, dacă nu ai mozzarella. - Supa de vită se poate înlocui cu supă de pui sau de legume, dacă e nevoie, dar gustul va fi puțin diferit. Variații - Dacă preferi, poți prăji cartofii în ulei, nu la cuptor, pentru un gust mai apropiat de poutine-ul clasic. - Poți adăuga puțin usturoi pudră sau ierburi uscate la cartofi pentru aromă în plus. Idei de servire - Cel mai bine se servește imediat după ce ai pus sosul și brânza, cât e totul cald și brânza abia începe să se topească. - Pentru o masă mai consistentă, poți pune peste cartofi și niște bucăți de carne sau resturi de friptură. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc cartofi congelați? Da, poți folosi cartofi congelați tăiați pai, dar nu-i mai fierbe. Doar îi condimentezi, îi stropești cu ulei și îi dai direct la cuptor. 2. Ce tip de brânză e cea mai potrivită pentru poutine? Tradițional se folosește cheese curds, dar mozzarella tăiată sau ruptă fâșii funcționează bine. Poți încerca și alte brânzeturi care se topesc ușor. 3. Pot să fac sosul gravy din timp? Da, poți face sosul cu câteva ore înainte. Îl reîncălzești ușor la foc mic, amestecând ca să nu facă pojghiță. 4. Se poate face rețeta fără supă de vită? Da, dar gravy-ul va avea un gust mai puțin intens. Înlocuiește cu supă de legume sau apă, dar e indicat să adaugi ceva extra pentru aromă (un cub concentrat, dacă ai). 5. Cum pot obține cartofi mai crocanți la cuptor? După fierbere și scurgere, lasă-i câteva minute să se usuce la aer, apoi condimentează și coace-i la temperatură mare. Valori nutriționale Estimativ, o porție (pentru 2-3 persoane, cu ingredientele de mai sus) are cam 550-600 kcal. Glucide: 70-75g Proteine: 13-17g Grăsimi: 22-26g Valorile variază în funcție de tipul de brânză și cât ulei folosești. Nu este o rețetă de dietă, dar e sățioasă. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine este să o mănânci imediat, când brânza e abia topită și cartofii sunt crocanți. Dacă totuși ai rămas cu ceva, poți păstra la frigider până a doua zi, în cutie acoperită. La reîncălzire, cartofii nu mai sunt la fel de crocanți, iar brânza se întărește puțin, dar e încă ok dacă vrei o gustare rapidă. Reîncălzește la cuptor sau la microunde, după preferință.

Preparare

Cartofii se fierb in apa cu sare 10 minute. Se scurg si se acopera cu boia, curcuma, sare, piper si ulei de masline. Se introduc in cuptorul preincalzit la 220 de grade si se lasa 30-35 de minute, amestecand din cand in cand. Pentru sos, incalzim untul la foc mediu si il amestecam cu faina. Il lasam sa prinda putina culoare amestecand frecvent- 12-15 minute. Adaugam supa si sare si piper. Se aduce la punctul de fierbere. Se reduce focul la mic spre mediu si se lasa sa scada 15-20 de minute. Se pastreaza la cald pana in momentul folosirii. Se aseaza cartofii pe farfurii, se toarna sos din belsul, apoi fasii de mozzarella. Se serveste cald. Se pot folosi si alte tipuri de branza

Etichete

poutine

Categorie: Aperitive Autor: Mirela P. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii