Prajitura cu crema de lamaie si bucati de ananas

Blatul: Începem prin a prepara blatul, esența fundamentală a prăjiturii noastre. Într-un bol încăpător, mixăm galbenusurile cu zahărul până obținem o spumă dublată ca volum, de un galben intens, care să reflecte energia și bucuria preparatului. Adăugăm treptat laptele, esența de vanilie, cacaoa, praful de copt și faina cernută, amestecând cu grijă pentru a evita formarea cocoloșilor. Este important să ne asigurăm că ingredientele sunt bine încorporate, oferind o textură omogenă și fină compoziției. Într-un alt bol, batem albușurile cu un praf de sare, până obținem o spumă fermă și strălucitoare. Această etapă este crucială, deoarece aerul încorporat în albușuri va conferi blaturilor noastre o finețe aparte. Cu o spatulă, începem să încorporăm albușurile în compoziția de gălbenușuri, folosind mișcări delicate de jos în sus pentru a păstra aerisirea aluatului. După ce am obținut o compoziție omogenă, tapetăm o tavă de 22/26 cm cu hârtie de copt, turnăm amestecul și îl nivelăm uniform. Preîncălzim cuptorul la o temperatură medie, iar când este gata, introducem tava. Lăsăm blatul să coacă timp de 10-12 minute, verificându-l cu o scobitoare pentru a ne asigura că este bine copt. Odată ce blatul este gata, îl scoatem din cuptor și îl lăsăm să se răcească pe un grătar. Crema: Acum ne dedicăm preparării cremei, care va oferi un contrast delicios cu blatul nostru. Într-un vas, frecăm galbenusurile cu zahărul, până când devin o masă omogenă și pufoasă. Vom adăuga apoi puțin lapte pentru a dilua amestecul, urmat de amidonul cernut și semințele de la pastaia de vanilie. Amestecăm bine, asigurându-ne că amidonul este complet dizolvat, pentru a evita formarea de cocoloașe în crema finală. Continuăm prin a adăuga restul de lapte, amestecând constant. Turnăm compoziția într-un vas cu fundul mai gros și o punem pe foc mic. Este esențial să amestecăm continuu, astfel încât să nu se prindă crema de fundul vasului. Când crema începe să se îngroașe, ne oprim și o luăm de pe foc. Acoperim vasul cu folie alimentară, pentru a preveni formarea unei cruste. După ce crema s-a răcit ușor, adăugăm untul moale și mixăm ușor până se încorporează. În final, adăugăm coaja și sucul de lămâie, care vor adăuga un gust proaspăt și vibrant. Montare: Desprindem blatul rece de pe hârtia de copt și îl întoarcem cu fața în jos pe un platou. Turnăm crema peste blat, nivelând-o cu ajutorul unei spatule pentru a obține o suprafață uniformă. Acoperim prăjitura cu folie alimentară și o lăsăm la rece pentru 3-4 ore, pentru ca aromele să se combine și crema să devină fermă. După ce timpul a trecut, scoatem prăjitura din frigider și o tăiem în porții. Garnisim fiecare bucată cu câteva feliuțe de ananas proaspăt, frunzulite de mentă și câte jumătate de biscuite, pentru un aspect atrăgător. Savurați această delicatesă și bucurați-vă de combinația savuroasă de arome!

Ingrediente

Pentru blat: 3 oua 3 linguri lapte 3 linguri zahar 1 lingura si 1/2 cacao 5
6 linguri faina 1 lingurita praf de copt un praf de sare 2 lingurite esenta de vanilie Crema: 650 ml lapte 2 galbenusuri 4 linguri potrivite cu amidon 5 linguri zahar 80
100 gr unt de 72% grasime 1 pastaie de vanilie coaja rasa de la o lamaie 2 linguri zeama de lamaie bucati de ananas din compot frunzulite de menta pentru decor biscuiti umpluti pentru decor

Etichete

oua lapte unt faina zahar fructe lamaie cacao prajituri

Categorie: Desert Autor: Mirela I. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii