Orez cu rosii

Orezul cu roșii este o garnitură simplă, potrivită mai ales lângă pește prăjit sau la grătar. Se pregătește într-o singură cratiță, pornind de la ceapă călită, roșii și suc de roșii. Orezul fierbe apoi în apă, împreună cu legumele, până când devine fraged și capătă gustul de roșii. La final, puțin coriandru verde tocat îi dă o notă proaspătă. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; orezul se fierbe la foc mic până când este gata Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară Tipul rețetei: garnitură Se servește alături de pește, chiftele, pârjoale și alte preparate care au nevoie de o garnitură caldă. Ingrediente 2 căni de orez 4 căni de apă 1 ceapă mijlocie 2 roșii bine coapte sau 3 roșii din conservă, fără coajă 1 pahar de suc de roșii sare, după gust piper alb, după gust coriandru verde, tocat mărunt ulei de măsline Pentru această rețetă se pot folosi roșii proaspete, dar este important să fie bine coapte. Dacă nu sunt suficient de zemoase și aromate, roșiile din conservă pot fi o alegere mai sigură. În cazul conservelor, se folosesc roșii fără coajă. Mod de preparare 1. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Încinge puțin ulei de măsline într-o cratiță și călește ceapa până când se înmoaie și se rumenește ușor. 2. Taie roșiile bine coapte în cubulețe și adaugă-le peste ceapă. Dacă folosești roșii din conservă, acestea trebuie să fie fără coajă. Lasă-le să se călească puțin împreună cu ceapa. 3. Pune orezul în cratiță și amestecă. Adaugă sucul de roșii și mai lasă totul aproximativ două minute, amestecând ca orezul să se combine cu ceapa și roșiile. 4. Toarnă cele patru căni de apă fierbinte. Potrivește de sare și adaugă piper alb. 5. Lasă amestecul să ajungă la punctul de fierbere. Când începe să clocotească, redu focul la minimum și acoperă cratița cu un capac. 6. Lasă orezul să fiarbă la foc mic până când este gata. Amestecă foarte puțin în timpul fierberii, doar cât să nu se prindă de fundul cratiței. Amestecarea frecventă poate face orezul mai lipicios. 7. La final, adaugă puțin coriandru verde tocat mărunt și amestecă ușor. Orezul trebuie să fiarbă liniștit, la foc mic, după ce apa a început să clocotească. Dacă este amestecat prea des, boabele se pot zdrobi, iar garnitura își pierde textura. Cantitatea de apă din rețetă este cea indicată pentru cele două căni de orez, așa că este mai bine să nu mai adaugi lichid din mers decât dacă observi că orezul nu este încă fiert și cratița s-a uscat. De ce fac rețeta des Este o garnitură ușor de pregătit și nu cere multe ingrediente. Ceapa, roșiile și sucul de roșii dau orezului suficient gust, iar preparatul se potrivește cu mai multe feluri principale, nu doar cu pește. Îmi este util mai ales când vreau ceva cald și simplu, făcut în aceeași cratiță, fără o pregătire complicată. Sfaturi Alege roșii bine coapte dacă folosești roșii proaspete. Ele trebuie tăiate în cubulețe înainte de a fi puse în cratiță. Călește ceapa până când se înmoaie înainte să adaugi roșiile. Dacă este pusă direct împreună cu restul ingredientelor, gustul final va fi mai puțin bine conturat. După ce adaugi apa și începe fierberea, ține focul la minimum și folosește capacul. Orezul are nevoie de fierbere constantă, nu de clocot puternic. Amestecă rar, doar pentru a preveni lipirea. Nu este nevoie să îl verifici sau să îl miști continuu. Adaugă coriandrul verde la final, după fierbere. Astfel rămâne mai proaspăt și nu își pierde complet aroma în timpul gătitului. Înlocuiri Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu trei roșii din conservă, fără coajă. Aceasta este singura înlocuire indicată direct în rețetă și este utilă mai ales când roșiile proaspete nu sunt suficient de coapte. Uleiul folosit este ulei de măsline. Deoarece rețeta nu precizează o cantitate exactă, acesta se adaugă atât cât este necesar pentru călirea cepei. Variații Rețeta de bază rămâne aceeași și nu are nevoie de multe modificări. Poți folosi fie roșii proaspete, fie roșii din conservă, în funcție de ce ai la îndemână și de cât de bine coapte sunt cele proaspete. Coriandrul verde se adaugă la final și poate fi ajustat după gust. Dacă preferi un gust mai discret, folosește o cantitate mică; dacă îți place aroma lui, îl poți pune puțin mai generos. Nu este nevoie să schimbi proporția de orez și apă din rețetă. Idei de servire Orezul cu roșii se servește ca garnitură lângă pește prăjit sau la grătar. Poate fi pus și alături de chiftele sau pârjoale, așa cum este recomandat în rețeta de bază. Este mai potrivit servit cald, imediat după ce a fost terminat și aromatizat cu coriandru verde. Dacă îl pregătești pentru un fel principal, îl poți lăsa în cratiță până când este gata și îl servești direct de acolo. Întrebări frecvente Pot folosi doar roșii din conservă? Da. În locul celor două roșii proaspete se folosesc trei roșii din conservă, fără coajă. Sucul de roșii rămâne în rețetă și se adaugă separat, împreună cu orezul. Cât de des trebuie amestecat orezul? Foarte puțin. După ce începe să fiarbă la foc mic, amestecă doar cât să nu se prindă de fundul cratiței. Dacă îl amesteci continuu, boabele se pot zdrobi și orezul poate deveni prea legat. Când se adaugă coriandrul verde? Coriandrul verde se adaugă la final, după ce orezul a fiert. Se toacă mărunt înainte de a fi pus în cratiță. Cu ce se poate servi orezul cu roșii? Este o garnitură potrivită pentru pește prăjit sau la grătar, dar poate fi servită și lângă chiftele și pârjoale. Pot pregăti rețeta cu orez brun? Rețeta inițială nu precizează folosirea orezului brun. Pentru a păstra proporțiile și pașii indicați, se folosește orez obișnuit. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de ulei și nici numărul de porții. Pentru o estimare orientativă, dacă întreaga cantitate este împărțită în patru porții și se folosește o cantitate moderată de ulei de măsline, o porție poate avea aproximativ: Calorii: 300–360 kcal Carbohidrați: 55–65 g Proteine: 5–7 g Grăsimi: 5–9 g Fibre: 2–4 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din orez. Roșiile contribuie cu fibre și cu o cantitate mică de vitamine, iar uleiul de măsline influențează cel mai mult valoarea totală de grăsimi și calorii. Aceste cifre nu sunt exacte și pot varia în funcție de tipul de orez, cantitatea de ulei și dimensiunea porțiilor. Păstrare și reîncălzire Orezul cu roșii se poate păstra la frigider într-un recipient închis și este preferabil să fie consumat în două-trei zile. Nu îl lăsa mult timp la temperatura camerei după ce s-a răcit. Pentru reîncălzire, încălzește doar cantitatea pe care urmează să o servești. Dacă orezul s-a întărit după păstrare, poate fi amestecat ușor în timpul încălzirii, fără să fie zdrobit. Gustul este cel mai plăcut când este servit proaspăt, dar garnitura rămâne practică și a doua zi.

Etichete

orez cu rosii

Categorie: Aperitive Autor: Mioara H. Vizualizări: 592 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii