Tort Passion, cu Ciocolata si Jeleu de Hibiscus

Blat: Începe prin a preîncălzi cuptorul la o temperatură de 180 grade Celsius. Acest pas este esențial pentru a asigura o coacere uniformă a blatului. Într-un bol încăpător, pune ouăle împreună cu zahărul și folosește un mixer pentru a le bate energic. Continuă să mixezi până când compoziția devine spumoasă și se deschide la culoare, ceea ce indică faptul că aerul a fost încorporat corespunzător. Adaugă uleiul treptat și mixează câteva secunde, pentru a te asigura că acesta s-a încorporat complet în amestecul de ouă. Apoi, într-un alt bol, amestecă faina cu cacaoa și cerne acest amestec în 2-3 transe peste ouăle batute. Folosește o spatulă pentru a încorpora faina prin mișcări delicate de sus în jos, având grijă să nu formezi cocoloase. Odată ce compoziția este omogenă, toarnă amestecul într-o tavă cu diametrul de 17 cm, tapetată cu hârtie de copt. Introdu tava în cuptor pentru aproximativ 30 de minute, sau până când blatul trece testul scobitorii. După ce s-a copt, scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească complet pe un grătar. Ganache de ciocolată: Pentru a prepara ganache-ul, rupe ciocolata în bucăți mici și combin-o cu 150 g de smântână lichidă într-un vas cu fund dublu, pe foc mic. Amestecă constant pentru a te asigura că ciocolata se topește uniform și obții o compoziție fină și uniformă. Când ciocolata s-a topit, oprește focul și adaugă restul de smântână (50 g), amestecând bine până când se încorporează complet. Lasa ganache-ul să se răcească complet, apoi transferă-l în frigider pentru 1-2 ore, astfel încât să devină mai ferm. Mousse de smântână: Acest pas se prepară în momentul asamblării tortului. Începe prin a hidrata gelatina în apă rece timp de 10 minute. Ulterior, dizolvă gelatina pe bain-marie conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-un bol, pune smântâna lichidă rece împreună cu zahărul și mixează până când devine aerată și își dublează volumul. Adaugă smântâna obișnuită (cu 12% grăsime) și gelatina dizolvată (care trebuie să fie călduță), continuând să mixezi până la integrarea completă a ingredientelor. Această mousse va fi utilizată imediat în asamblarea tortului. Jeleu de hibiscus: Pentru jeleul de hibiscus, pune 200 ml de apă într-un vas la fiert. Odată ce apa clocotește, toarnă-o peste florile de hibiscus și lasă să infuzeze timp de 3-4 minute. După ce a trecut acest timp, strecoară ceaiul și păstrează 50 ml pentru mai târziu. Lasă acești 50 ml de ceai să se răcească, apoi pune gelatina la hidratat timp de 10 minute. În restul de ceai, adaugă zahărul și amestecă bine. Dacă ceaiul s-a răcit, încălzește-l până ajunge la 30-32 grade Celsius, apoi adaugă gelatina hidratată și amestecă până se dizolvă complet. Poți pregăti acest jeleu cu o seară înainte, pentru a-l folosi a doua zi. Decor: Topește ciocolata și întinde-o pe o foaie de acetat sau pe o hârtie de copt cu ajutorul unei spatule. Lasă ciocolata la temperatura camerei timp de 5 minute, apoi trasează dreptunghiuri de 5x7 cm. Introduci foaia în frigider pentru a se întări. Asamblare: Tapetează o tavă cu fund detașabil (de 17 cm diametru) cu folie alimentară sau hârtie de copt. Taie o fâșie de 1 cm din marginea blatului și așează-l în mijlocul tăvii, insiropează-l cu puțin ceai. Scoate ganache-ul din frigider și mixează-l pentru a deveni mai aerat și deschis la culoare. Folosește un pos pentru a-l distribui uniform peste blat. Pregătește mousse-ul de smântână și toarnă-l peste ganache. Pune tortul în frigider timp de 1-2 ore, apoi transferă-l în congelator pentru 2-3 ore. După ce s-a întărit, scoate tortul din congelator, încălzește ușor marginea tăvii pentru a o deschide, și transferă tortul pe un grătar. Toarnă jeleul de hibiscus cu grijă peste tort, repetând procesul până când se epuizează. După ce ai terminat, transferă tortul pe un platou și decorează-l cu bucăți de ciocolată și flori comestibile pentru un aspect elegant.

Ingrediente

Blat: 3 oua medii 70 g zahar 40 g cacao 30 g faina 10 g ulei Ganache de ciocolata 150 g ciocolata amaruie (50%cacao) 200 g smantana lichida (Pilos) Mousse de smantana 10 g gelatina granule (Dr. Oetk

Etichete

oua faina ulei smantana zahar ciocolata cacao tort

Categorie: Desert Autor: Minodora C. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort Passion, cu Ciocolata si Jeleu de Hibiscus de Minodora C. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort Passion, cu Ciocolata si Jeleu de Hibiscus de Minodora C. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii