Ciorba Radauteana

Pentru a pregăti o supă delicioasă de pui cu legume, începem prin a lua un piept de pui proaspăt, pe care îl vom pune întreg într-o oală mare cu apă rece. Este important să folosim apă rece pentru a permite aromelor să se dezvolte pe măsură ce puiul fierbe. După ce am pus pieptul de pui în apă, punem oala pe foc mediu și așteptăm să ajungă la punctul de fierbere. Aici, vom observa formarea spumei, pe care va trebui să o îndepărtăm cu ajutorul unei spumiere. Acest pas este esențial pentru a obține o supă clară și gustoasă. Odată ce spuma nu mai apare, este timpul să adăugăm legumele. Alegerea legumelor poate varia în funcție de preferințe, dar un amestec clasic include morcovi, țelină și ceapă, toate curățate și tăiate în bucăți mari. Aceste legume nu doar că vor oferi aromă supei, dar vor contribui și la o textură plăcută. Lăsăm totul la fiert până când pieptul de pui și legumele devin fragede. După aproximativ 30-40 de minute, scoatem legumele din zeama de fiert și lăsăm pieptul de pui să se răcească puțin. Odată ce pieptul de pui s-a răcit, îl tăiem în fâșii subțiri și îl punem înapoi în oala cu zeama rămasă. Legumele fierte se pasează sau se trec printr-o sită fină, astfel încât să obținem un piure moale care va îmbogăți consistența supei. Adăugăm acest piure în oală și lăsăm totul să fiarbă împreună pentru încă aproximativ 5 minute, până când supa dă în clocot. Între timp, batem bine câteva ouă cu smântână, creând o compoziție omogenă și cremoasă. Adăugăm un polonic din supa fierbinte în amestecul de ouă și smântână, pentru a tempera ouăle, evitând astfel coagularea acestora în supă. În cele din urmă, turnăm acest amestec în oală și amestecăm bine pentru a integra toate aromele. Usturoiul, pisat fin, este următorul ingredient care vine în ajutorul nostru, aducând un plus de savoare. Așezăm oala deoparte de pe foc și adăugăm sare și oțet după gust, având grijă să ajustăm aromele după preferințele fiecăruia. Înainte de servire, presărăm pătrunjel proaspăt tocat fin deasupra, pentru un aspect colorat și o notă de prospețime. Supa poate fi servită fierbinte, iar celor care apreciază un gust mai acru, le recomandăm să adauge puțin oțet direct în farfurie. Acest preparat nu este doar hrănitor și reconfortant, ci și plin de arome, fiind perfect pentru o masă în familie sau pentru o seară liniștită acasă.