Gheare de Urs (bear Claws)

Aluatul este baza perfectă pentru orice desert, iar această rețetă oferă un deliciu care va impresiona cu siguranță. Începem cu pregătirea aluatului. Într-un vas, amestecăm untul moale cu 450 g de făină, asigurându-ne că untul este bine încorporat. După ce am obținut o compoziție omogenă, acoperim vasul cu folie alimentară și dăm la frigider pentru a se răci. Aceasta va contribui la o textură mai fragedă a aluatului. Într-un alt vas, combinăm restul de făină cu 10 g de drojdie, amestecând bine pentru a distribui uniform drojdia. Într-o cratiță, încălzim smântâna lichidă împreună cu zahărul, până ajunge la o temperatură de aproximativ 40 de grade Celsius. Această etapă este esențială pentru a activa drojdia. După ce am obținut amestecul, îl turnăm peste făina cu drojdie. Adăugăm și un ou întreg, amestecând energic până când obținem o compoziție omogenă. Aceasta va deveni baza pufoasă a produsului nostru final. După ce amestecul este bine combinat, îl unificăm cu compoziția de unt din frigider. Seulă este să omogenizăm bine, după care întindem aluatul pe o suprafață presărată cu făină, formând o foaie de aproximativ 4-5 mm grosime. Procedura de împăturire este crucială: împăturim foaia în 3 și o întindem din nou, repetând acest proces de 3 ori. Aceasta va crea straturi fine și delicate în aluat. La final, împachetăm aluatul în folie și îl lăsăm din nou la frigider, de preferat pentru 4-24 de ore, pentru a se întări. Pentru pasta de nuci, amestecăm toate ingredientele până obținem o compoziție omogenă, care nu trebuie să fie prea tare, ci mai degrabă moale și ușor de modelat. Umplutura este realizată din albușuri bătute spumă cu zahăr, la care adăugăm treptat pasta de nuci, obținând o consistență fină și moale. După ce aluatul a stat la frigider, îl scoatem și îl împărțim în două. Fiecare jumătate se întinde pe o suprafață presărată cu făină, formând o foaie de 3-5 mm grosime, care se taie în 9 bucăți egale. Pe fiecare bucată se pune umplutura de nuci, iar capetele se lipesc bine. La capătul mai lung, facem câteva tăieturi pentru a forma „ghearele”, adăugând un aspect decorativ. După ce am terminat de modelat toate bucățile, le așezăm în tava de copt, acoperind cu folie pentru a le lăsa să crească timp de o oră. Este uimitor să observi cum aluatul se dublează în volum. Înainte de a le pune la cuptor, ungem fiecare bucată cu gălbenuș de ou și presărăm nucă măcinată deasupra. Coacem la 160 de grade Celsius timp de 15-20 de minute sau până când devin aurii și apetisante. După ce le scoatem din cuptor, le stropim cu o glazură delicioasă, preparată din albuș bătut cu zahăr și zeamă de lămâie, care va adăuga un finisaj strălucitor. Aceste dulciuri vor aduce cu siguranță bucurie la fiecare degustare!

Ingrediente

Pentru aluat: 240 g unt la temperatura camerei 750 g faina 10 g drojdie 200 ml smantana lichida 50 g zahar 1/4 lingurita sare 1 ou 1 galbenus pentru uns aluatul inainte de a fi pus in cuptor 2 lingur