Cartofi Taranesti cu Cimbru

Spălăm bine coaja cartofilor sub un jet de apă rece, pentru a îndepărta orice impuritate. Apoi, îi punem într-o oală cu apă rece și o linguriță de sare, lăsându-i să fiarbă la foc mediu, până când furculița pătrunde ușor în ei. Este important să fim atenți să nu îi fierbem prea mult, pentru a nu se sfărâma. Alternativ, putem fierbe cartofii deja curățați, fie în apă, fie la aburi, pentru a păstra mai bine aroma și nutrienții. În timp ce cartofii fierb, ne ocupăm de ceapă. O curățăm și o tăiem mărunt, pregătind-o pentru a-i da un gust delicios preparatului nostru. Într-o tigaie încălzită, punem baconul tăiat bucăți, fie că este vorba de kaizer, piept ardelenesc sau pancetta afumată, și îl lăsăm să se prăjească până devine crocant. Dacă este nevoie, putem adăuga puțin ulei pentru a preveni lipirea. Când baconul este prăjit, îl scoatem din tigaie și lăsăm grăsimea să rămână în tigaie. În această grăsime, punem ceapa tăiată, presărăm puțină sare și o lăsăm la foc mic, amestecând din când în când, până când devine transparentă și moale. Dacă vedem că se usucă prea repede, putem adăuga 1-2 linguri de apă, pentru a o menține umedă. Este esențial ca ceapa să nu se ardă, deoarece ar putea altera gustul preparatului. Odată ce ceapa este gata, adăugăm baconul prăjit înapoi în tigaie, alături de cartofii fierți și curățați, pe care îi tăiem în bucăți mari. Amestecăm totul cu grijă, pentru a nu strivi cartofii, astfel încât să ne bucurăm de textura lor. După ce am amestecat ingredientele, turnăm compoziția într-o tavă. Pentru a obține o crustă delicioasă, putem pune tava sub grătarul cuptorului, setând temperatura la maxim. Dacă nu dispunem de un grătar, putem introduce tava în cuptorul preîncălzit până când cartofii capătă o crustă aurie și apetisantă. Alternativ, putem să lăsăm totul în tigaie și să o plasăm pe flacăra mare a aragazului, fără a amesteca, până când cartofii se rumenesc și devin crocanți la exterior. Rezultatul final va fi un preparat bogat în arome, perfect pentru a fi servit ca un fel principal sau ca garnitură.