Paine de casa cu masline si seminte

M-am trezit sâmbătă dimineață cu gândul să fac o pâine diferită, așa că am scos mașina de pâine de pe raft și am adunat câteva ingrediente care îmi plac: măsline și un amestec de semințe. Îmi place combinația pentru că se potrivește bine atât la mic dejun, cât și la o gustare rapidă. A ieșit o pâine aromată pe care am repetat-o la cererea familiei. Mi se pare potrivită când ai musafiri, nu rămâne niciodată prea mult. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore și 30 de minute (inclus dospit și coacere în mașina de pâine) Timp de preparare: sub 10 minute (pregătit și pus totul în mașină) Timp de gătire/coacere: 3 ore (program complet pentru frământat, dospit și copt) Porții: 1 pâine mare (8-10 felii) Dificultate: foarte ușoară, dacă folosești mașina de pâine Tip rețetă: pâine de casă pentru mese obișnuite sau platouri cu gustări Ingrediente 350 ml apă 700 g făină albă de grâu (cernută) 1 linguriță sare iodată 2 lingurițe zahăr brun 3 linguri ulei de măsline 3-4 linguri mix de semințe (in, dovleac, floarea-soarelui, susan) aproximativ 100 g măsline feliate (negroase sau verzi, după preferință) 1 plic de drojdie uscată (Dr. Oetker sau similar, de obicei 7 g) Mod de preparare 1. Pune în recipientul mașinii de pâine ingredientele în această ordine: apă, făină cernută, sare, zahăr, ulei de măsline, drojdie. Ordinea este importantă pentru ca drojdia să nu vină direct în contact cu sarea sau lichidul înainte de timp, lucru care poate afecta dospirea. 2. Adaugă de la început și măslinele feliate și semințele. De obicei, manualul mașinii recomandă să le adaugi după 30 de minute, dar am observat că nu este nicio problemă dacă le pui cu toate celelalte, iar pâinea va avea o structură uniformă. 3. Pornește programul mașinii pentru frământat, dospit și copt. La majoritatea modelelor, acest program durează 180 de minute (3 ore). 4. În primele 30 de minute, verifică aluatul. Dacă vezi că se lipește prea tare de pereții vasului, ajustează ușor cu o lingură de făină, o linguriță de apă sau puțin ulei de măsline. Nu lăsa aluatul să rămână lipicios sau prea uscat. 5. După ce trece jumătate de oră și aluatul s-a format, nu mai deschide capacul până la finalul programului. Asta ajută la menținerea temperaturii și la creștere. 6. Când programul s-a încheiat, lasă pâinea în cuvă încă 30 de minute, cu capacul închis. Își termină coacerea, iar coaja devine mai stabilă. 7. Scoate pâinea pe un șervet de bucătărie, acoper-o și așteaptă să se răcească ușor înainte să o tai. Dacă poți aștepta, textura e mai bună după o jumătate de oră. De ce fac rețeta des Îmi place să am pâine proaspătă cu puțin efort. Combinația de măsline și semințe dă gust fără să fie nevoie de alte arome. Feliile nu se sfărâmă și pot fi folosite la sandvișuri. Este genul de rețetă pe care o faci fără să stai prea mult în bucătărie. Sfaturi și variații Sfaturi Făina contează: dacă folosești o făină prea slabă sau prea umedă, ajustează cantitatea de lichid (cu linguri mici de apă sau făină). Măslinele: alege măsline fără sâmburi, bine scurse de saramură. Dacă preferi coajă mai crocantă, lasă pâinea descoperită 10-15 minute după ce o scoți. Înlocuiri Poți pune doar semințe de floarea-soarelui sau doar susan dacă nu ai mixul complet. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui, dar va lipsi aroma specifică. Dacă nu ai zahăr brun, folosește zahăr alb, dar pune o idee mai puțin. Variații Măsline verzi sau negre, după gust. Adaugă 1 lingură de oregano uscat pentru o aromă diferită. Poți include puțină ceapă deshidratată sau fulgi de usturoi, dar nu prea mult ca să nu domine. Idei de servire O felie simplă, unsă cu puțin ulei de măsline, merge la micul dejun. Pâinea e bună și la sandwich-uri cu legume sau brânzeturi. Se potrivește la platouri cu mezeluri, mai ales când ai musafiri. Întrebări frecvente 1. Se poate face rețeta și fără mașină de pâine? Da, poți frământa manual și coace în cuptor. Totuși, va trebui să respecți timpii de dospire și să ajustezi temperatura cuptorului, cam 180-200°C, până se rumenește. 2. Ce fac dacă pâinea nu crește destul? Verifică prospețimea drojdiei și ordinea ingredientelor. Dacă aluatul pare prea dens, mai adaugă 1-2 linguri de apă. 3. Pot folosi făină integrală? Poți pune până la 200-300 g făină integrală din total, dar va ieși o pâine mai densă și s-ar putea să fie nevoie de puțin mai multă apă. 4. Se poate congela această pâine? Da, după răcire completă, feliază și pune la congelator. La dezghețare, păstrează textura bună dacă încălzești feliile ușor la prăjitor sau în cuptor. 5. E musai să pun semințele de la început? Din experiență, dacă le pui la început, nu e o problemă. Poți adăuga și la semnalul mașinii, dacă preferi ca semințele să nu fie complet încorporate în aluat. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie de pâine (din 10 felii): Calorii: aproximativ 180 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 33-35 g Grăsimi: 4-5 g (în funcție de semințele și măslinele folosite) Fibre: 2-3 g Valorile pot varia în funcție de tipul făinii și cantitatea exactă de semințe/măsline. Pâinea are un aport bun de carbohidrați și proteine, iar semințele adaugă grăsimi sănătoase și fibre. Păstrare și reîncălzire Păstrează pâinea înfășurată într-un prosop curat sau într-o pungă de hârtie. Se menține proaspătă 2-3 zile la temperatura camerei. Pentru o perioadă mai lungă, feliază și congelează. Feliile se pot încălzi ușor în prăjitor sau cuptor. Dacă stă mai mult, coaja tinde să se întărească, dar miezul rămâne bun.

Categorie: Paste/pizza Autor: Ludovica H. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Paine de casa cu masline si seminte de Ludovica H. - Rețete Recipia 1

Categorii