Aluat Fraged- Ingrediente, Preparare, Coacere
Pentru a obține un aluat delicios pentru tarte, este esențial să ne asigurăm că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Începem cu untul, pe care îl tăiem în cubulețe. Folosind degetele, amestecăm rapid untul cu făina cernută de tip 45-55, cunoscută și sub denumirea de făină de prăjituri. Scopul este să obținem o consistență granuloasă, similară cu nisipul, care va oferi aluatului textura dorită. Odată ce am obținut această consistență, facem o adâncitură în mijlocul amestecului. În această adâncitură adăugăm sarea, zahărul și oul întreg, având grijă să reducem la minim contactul dintre sare și gălbenuș. Aceasta este o etapă crucială pentru a evita ca aluatul să devină prea sărat. Amestecăm rapid toate ingredientele cu degetele, fiind atenți să nu folosim palmele, pentru a nu încălzi untul. Dacă aluatul este prea uscat și nu se leagă, adăugăm treptat 1-2 linguri de apă rece. În caz contrar, dacă se dovedește a fi prea lipicios, adăugăm puțină făină suplimentară. Odată ce aluatul a început să se formeze, îl adunăm prin pliere, dându-i o formă de minge. Îl învelim apoi în folie alimentară și îl lăsăm la rece cel puțin o oră, dar ideal ar fi 4 ore, pentru a-i permite să se odihnească. Pentru a-l întinde, recomandăm să folosiți un sucitor, asigurându-vă că foaia de copt este tăiată la dimensiunile tavii și presărată cu puțină făină. Astfel, veți putea transfera cu ușurință aluatul în tavă. Grosimea foilor de aluat este importantă; nu trebuie să fie prea subțiri, deoarece se vor crăpa în timpul coacerii. Cu ingredientele menționate, ar trebui să reușiți să căptușiți o formă rotundă cu un diametru de 28 cm, ridicând aluatul pe pereții acesteia până la o înălțime de aproximativ 2 cm. Când vine momentul coacerii, este esențial ca aluatul să fie copt separat. Aceasta va ajuta la întărirea lui și va preveni înmuierea din cauza umpluturii. Pentru a evita ca baza să crească sau să se umfle inegal, acoperiți aluatul cu o folie de aluminiu sau hârtie de copt unsă cu unt, având partea unsă direct pe aluat. Presărați deasupra boabe de fasole uscată sau orez, care vor acționa ca un greutate. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, lăsându-se timp de 10-15 minute sau până când marginile aluatului devin aurii. După coacere, scoateți tava din cuptor, îndepărtați boabele de fasole și folia, apoi lăsați să se răcească. Dacă doriți o crustă mai crocantă, ungeți aluatul cu albuș de ou bătut înainte de a-l coace. Umpluturile pot varia, dar este important să pregătiți aluatul din timp, mai ales dacă doriți să fie impermeabil la lichide. Folosiți umpluturi suculente, cum ar fi fructe sau creme, având grijă să coaceți aluatul "în alb", pentru a preveni absorbția excesivă a sucului. Pentru umpluturile care lasă multă zeamă, este recomandat să pudrați aluatul cu un amestec de amidon de cartofi sau porumb și zahăr pudră, pentru a absorbi excesul de umiditate. Astfel, veți obține tarte fragede, cu umpluturi dulci și o crustă delicioasă. Aluatul poate fi preparat cu mult înainte, chiar și congelat timp de până la 3 luni, fiind ideal pentru momentele când doriți un desert rapid și gustos.
Ingrediente
- -250 g faina -125 g unt -125 g zahar -1 ou -1/4 lingurita sare Dupa preferinta si umplutura folosita se mai poate adauga: -1 lingurita esenta de vanilie sau seminte de vanilie
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
