Spaghete integrale cu crema de vinete, lamaie, menta, seminte de mac si mozzarella

Am făcut de multe ori spaghete integrale cu cremă de vinete, lămâie, mentă, semințe de mac și mozzarella. Îmi plac vinetele gătite în feluri cât mai simple, și cred că această rețetă scoate destul de bine în evidență gustul lor, fără să fie complicată. Cel mai mult apreciez textura cremoasă obținută rapid și felul în care menta și lămâia schimbă total totul față de alte rețete cu vinete. Info rapide Timp total: aproximativ 35-40 minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire/coacere: 15-20 minute (vinetele), 10 minute (pastele) Porții: 2 Dificultate: ușoară Tip rețetă: paste rapide, potrivite pentru cină sau prânz Ingrediente 160 g spaghete integrale 1 vânătă 1 lămâie 4-5 frunze de mentă semințe de mac (după gust, eu pun aproximativ o linguriță) ulei extravirgin de măsline sare 1/4 cățel de usturoi 1 bilă de mozzarella proaspătă (aprox. 125 g) 30 g parmezan Mod de preparare 1. Spală vânăta, curăț-o de coajă, apoi taie-o în patru pe lungime. Pune bucățile de vânătă într-o tavă pe hârtie de copt, fără să le suprapui. Stoarce sucul de la jumătate de lămâie peste vânătă, astfel încât fiecare bucată să prindă puțin suc. 2. Dă tava la cuptor la 180°C (cuptor cu ventilație) pentru 15-20 de minute. Bucățile ar trebui să fie moi când le străpunzi cu furculița, dar să nu fie arse. 3. Scoate vânăta din cuptor și las-o să se răcorească câteva minute. Pune apoi bucățile de vânătă într-un robot de bucătărie. Adaugă 1/4 cățel de usturoi (sau mai puțin, după gust), 30 g parmezan ras, frunzele de mentă, semințele de mac, o priză de sare și restul sucului de la cealaltă jumătate de lămâie. Pune și o linguriță de ulei extravirgin de măsline, nu mai mult la început. 4. Mixează ingredientele până obții o pastă netedă. Dacă ți se pare prea groasă, poți să mai adaugi puțin ulei sau apă caldă (inclusiv din apa de la paste), dar nu te grăbi; textura trebuie să fie cremoasă, nu lichidă. 5. Între timp, fierbe spaghetele integrale în apă cu sare, respectând timpul indicat pe pachet. Nu le lăsa să fiarbă prea tare; e important să rămână al dente. 6. Când pastele sunt gata, păstrează câteva linguri din apa în care au fiert și scurge-le rapid. 7. Pune pastele fierbinți direct într-o tigaie largă, adaugă crema de vinete și puțină apă din fierberea pastelor dacă e nevoie. Amestecă ușor, la foc mic, timp de 1-2 minute, doar cât să se îmbrace bine pastele cu cremă. Nu le lăsa prea mult pe foc după ce ai adăugat crema, altfel textura se va schimba. 8. Împarte pastele în farfurii și presară deasupra mozzarella tăiată cubulețe. Poți lăsa mozzarella să se încălzească de la pastele fierbinți, fără a o topi complet pe foc. De ce fac rețeta des Îmi place cât de rapidă e, mai ales când vreau paste dar nu am chef de sosuri gătite mult timp. Crema de vinete cu mentă și lămâie are o notă răcoritoare care face pastele diferite față de clasicele cu sos roșu. E o rețetă ușor de adaptat și nu necesită ingrediente greu de găsit. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește vânătă proaspătă, fără semințe mari, ca să nu aibă gust amar. Pentru un gust mai puternic de lămâie, poți adăuga și puțină coajă rasă, dar doar partea galbenă. Nu exagera cu uleiul la mixare, crema trebuie să fie lejeră, nu grasă. Dacă vânăta pare apoasă după coacere, o poți lăsa câteva minute pe hârtie, să absoarbă surplusul. Înlocuiri Poți folosi penne integrale în loc de spaghete, dacă preferi alte forme de paste. Mozzarella proaspătă poate fi înlocuită cu ricotta, dacă nu vrei gust de brânză topită. Parmezanul se poate omite dacă vrei varianta fără lactate, dar va schimba gustul. Variații Poți adăuga în cremă puțin busuioc, dacă menta nu e pe gustul tău. Semințele de mac se pot înlocui cu semințe de susan alb, pentru o textură ușor diferită. Dacă vrei un plus de proteină, poți adăuga năut fiert sau boabe de fasole albă, mixate ușor în cremă. Idei de servire Pastele sunt bune imediat după preparare, cu mozzarella proaspătă adăugată chiar înainte de a le servi. Le poți presăra cu puțin parmezan ras suplimentar sau cu frunze de mentă proaspătă. Pentru o masă mai bogată, merg bine cu o salată simplă de roșii. Întrebări frecvente 1. Pot coace vânăta pe grill sau la aragaz, nu în cuptor? Se poate, dar coacerea la cuptor este mai simplă și nu trebuie supravegheată. Pe grill sau la flacără, vânăta va avea un gust puțin mai afumat, ceea ce poate fi plăcut, însă textura va fi mai puțin uniformă. 2. Ce fac dacă nu am robot de bucătărie? Poți folosi un blender vertical sau chiar pasa vânăta cu o furculiță, dar crema nu va ieși la fel de fină. Menta și usturoiul trebuie totuși tocate foarte mărunt, ca să nu rămână bucăți mari. 3. Pot face crema de vinete în avans? Poți, dar cel mai bine este să o folosești în aceeași zi. Dacă o păstrezi la frigider, amestecă-o bine înainte de a o folosi, pentru că se poate separa sau oxida ușor din cauza lămâii. 4. Este nevoie să scurg vânăta înainte de coacere ca să iasă amarul? Nu este obligatoriu, mai ales dacă folosești vinete tinere. Dacă ai avut probleme cu gustul amar la vinete mari, poți să le lași feliate cu puțină sare timp de 10 minute și apoi să le ștergi. 5. Ce fel de mozzarella să folosesc? Mozzarella proaspătă (la bilă) este cea mai potrivită. Cea pentru pizza nu se topește la fel de frumos în contact cu pastele fierbinți și nu are acea textură moale. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (jumătate din rețetă): aproximativ 500-550 kcal, cu 20-22 g proteine, 70-75 g carbohidrați, 15-18 g grăsimi (depinde de cât ulei de măsline folosești și de tipul de mozzarella). Pastele integrale aduc fibre, vânăta și menta sunt foarte sărace în calorii, iar mozzarella și parmezanul completează profilul de proteine și grăsimi. Aceste valori sunt aproximative și pot varia în funcție de ingrediente. Păstrare și reîncălzire Pastele cu această cremă sunt cel mai bune imediat după preparare, când mozzarella e încă moale de la căldura pastelor. Dacă rămân, poți păstra pastele la frigider o zi, într-un recipient închis. La reîncălzire, adaugă puțină apă fierbinte ca să revii la o textură cremoasă, dar mozzarella își va pierde textura inițială și nu va mai fi la fel de proaspătă. În general, nu recomand să faci această rețetă cu mult timp înainte.

Etichete

paste paste cu crema de legume

Categorie: Paste/pizza Autor: Lucretia C. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii