Tocanita de cartofi cu carnati afumati si rozmarin

Nu trece o lună fără să fac o tocană de cartofi cu cârnați afumați și rozmarin. Mai ales când am la îndemână ceva afumătură bună de la piață și cartofii încolțiți deja stau pe raft. Chiar și cu ingrediente obișnuite, iese consistentă și aromată, fără mare bătaie de cap. Rozmarinul aduce o notă diferită față de pătrunjelul clasic, dar nu e nimic complicat de controlat la rețeta asta. Timp total: 1 oră Porții: 4 Dificultate: ușoară Ingrediente: 500 g cartofi (alegeți cartofi potriviți pentru fiert, nu prea făinoși) 500 g cârnați afumați, proaspeți sau semi-uscați 200 g carne afumată (ceafă sau costiță) 4 fire ceapă verde (sau o ceapă galbenă medie) 100 ml ulei 1/2 linguriță boia dulce (merge și afumată, dacă aveți) 1 lingură făină albă sare, după gust (atenție la sarea din afumături) rozmarin proaspăt (o crenguță mică, tocată mărunt) pătrunjel verde, pentru servit Mod de preparare: 1. Curățați cartofii și îi tăiați în cuburi destul de mari, cam de 3-4 cm. Îi lăsați în apă rece ca să nu oxideze cât pregătiți restul. 2. Puneți la fiert cârnații și carnea afumată în apă clocotită, timp de 4-5 minute. Scoateți, lăsați să se răcească puțin, apoi tăiați cârnații în bucăți de grosimea a două degete. Carnea afumată se taie și ea în cuburi sau felii, după preferință. Oparirea mai temperează sarea și grăsimea. 3. Tăiați ceapa rondele nu foarte subțiri. Dacă folosiți ceapă galbenă, tocați-o simplu. 4. Încălziți uleiul într-o cratiță încăpătoare, la foc mediu. Adăugați cârnații și carnea afumată și prăjiți cam 2 minute, doar cât să prindă gust și să se rumenească foarte puțin. 5. Puneți ceapa peste afumături și amestecați. Căliți până se înmoaie ușor, nu trebuie să devină aurie. 6. Presărați boiaua și făina, amestecați repede să nu se ardă. Turnați imediat o cană de apă (aprox. 250 ml), amestecând ca să nu facă cocoloașe. 7. Adăugați cartofii scurși. Dacă lichidul nu îi acoperă, completați cu apă caldă cât să fie aproape acoperiți. Nu puneți prea multă apă de la început, cartofii mai lasă și ei. Sare puneți puțin, mai gustați spre final. 8. Fierbeți la foc mic spre mediu, cu capac, 25-30 de minute, până se înmoaie cartofii dar nu se sfărâmă. Din când în când amestecați și urmăriți lichidul – dacă scade prea tare, mai adăugați apă. 9. Când cartofii sunt fierți, opriți focul și adăugați rozmarinul tocat. Puneți capacul încă 5 minute. 10. Presărați pătrunjel verde deasupra la servire. De ce fac rețeta des: O prepar des fiindcă e rapidă, nu cere ingrediente rare și poate fi adaptată după ce am în frigider. Încălzește bine, ține de foame și rezistă la păstrare fără să-și piardă din gust. Merge și la prânz, și la cină, și nu e pretențioasă la reîncălzire. Sfaturi și variații Sfaturi Folosiți un cârnaț afumat de calitate, nu din cei foarte ieftini sau foarte grăsimi – gustul final depinde mult de afumătură. Nu prăjiți prea mult boiaua, se poate amărî. Dacă doriți un sos mai gros, lăsați oala descoperită ultimele 5-10 minute. Verificați sarea mereu la final, afumăturile sunt foarte sărate uneori. Înlocuiri În loc de ceapă verde, merge și ceapă galbenă obișnuită. Carnea afumată poate lipsi, dacă aveți doar cârnați. Rozmarinul poate fi înlocuit cu cimbru sau dafin. Pentru varianta fără carne, folosiți doar cartofi, boia, ceapă și condimentați cu rozmarin. Variații Pentru un gust mai bogat, adăugați la început o jumătate de ardei gras roșu, tocat cubulețe. Se pot pune și câteva boabe de piper sau foi de dafin la fiert, dacă doriți aromă mai clasică. Cei care preferă picant, pot folosi cârnați picanți sau adăuga puțin ardei iute. Idei de servire Tocănița e bună atât simplă, cât și cu pâine proaspătă ori mămăligă. La nevoie, merge ca garnitură lângă o salată simplă de varză sau castraveți acri. Întrebări frecvente 1. Pot folosi cartofi noi? Da, dar se gătesc puțin mai repede, așa că verificați după 20 de minute să nu se sfărâme. 2. Pot congela tocanita? Da, dar textura cartofilor se va schimba ușor după decongelare, devin mai moi. Pentru consum rapid, e ok. 3. Câți cartofi să pun dacă vreau să fie mai consistentă? Puteți crește cantitatea la 700-800 g, scăzând puțin din carne dacă e nevoie. 4. Ce tip de cârnați e cel mai potrivit? Cârnații afumați proaspeți sau semi-uscați sunt cei mai buni. Cârnații foarte uscați pot deveni prea tari în fiertură. 5. Se poate face fără făină? Da, doar că sosul va ieși mai subțire, dar e tot gustos. Valori nutriționale O porție (din 4) are aproximativ 500 de calorii. Proteine: 18 g Grăsimi: 28 g Carbohidrați: 45 g Valorile pot varia în funcție de cârnați și de câtă grăsime are carnea afumată. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, în recipient acoperit, 2-3 zile fără probleme. La reîncălzire, adăugați 1-2 linguri de apă dacă sosul s-a îngroșat prea tare. Poate fi reîncălzită la foc mic pe aragaz sau la microunde. Rețeta rămâne una dintre cele mai practice variante când ai nevoie de ceva sățios, rapid și cu gust familiar. Schimbați ierburile sau tipul de cârnați dacă vreți altă nuanță, dar baza e mereu aceeași: cartofi, afumătură și câteva condimente.

Etichete

mancare de cartofi tocanita de cartofi

Categorie: Carne Autor: Lucia L. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Tocanita de cartofi cu carnati afumati si rozmarin de Lucia L. - Rețete Recipia 1

Carne - Tocanita de cartofi cu carnati afumati si rozmarin de Lucia L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii