Tiramisu reteta originala, in cupe cu Ceva Fin de la Delaco

Când nu am ouă de țară la îndemână, prefer să fac tiramisu în cupe, adaptat puțin. De data asta am folosit mascarpone și frișcă lichidă, iar ca decor am presărat biscuiți Amaretti zdrobiți. E o variantă pe care o fac destul de des, mai ales când am musafiri sau vreau ceva rapid, fără coacere. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute, plus răcire Timp de preparare: 25-30 de minute Timp de gătire: 15 minute (pentru crema pe abur) Porții: 12 cupe medii Dificultate: medie Tip rețetă: desert la pahar, fără coacere Ingrediente 400 g pișcoturi 500 g mascarpone 300 g frișcă lichidă (am folosit Pilos, dar merge orice frișcă lichidă) 4 gălbenușuri 200 g zahăr lichior Amaretto (după gust) 250 ml cafea preparată, îndulcită biscuiți Amaretti pentru decor Mod de preparare 1. Am început cu crema. Am pus gălbenușurile și zahărul într-un bol, le-am mixat bine până au devenit cremoase. Am continuat să le bat pe baie de abur cam 15 minute, amestecând constant. Nu e complicat, doar să nu lași crema nesupravegheată, ca să nu se prindă de vas. 2. După ce am luat crema de pe abur, am lăsat-o să se răcească. Când a ajuns la temperatura camerei, am adăugat mascarpone și am amestecat bine, fără să bat prea tare. 3. Într-un alt bol, am bătut frișca lichidă, să fie fermă. Am încorporat frișca în amestecul de mascarpone și gălbenușuri, folosind o spatulă, cu mișcări largi. 4. La final, am pus 2-3 linguri de Amaretto în crema obținută. Cantitatea de lichior depinde de preferințe. 5. Pentru cafea, am preparat 250 ml, am îndulcit-o și am adăugat lichior Amaretto și aici, tot după gust. 6. Am început să montez tiramisu în cupe. În fiecare cupă am pus o lingură de cremă, apoi jumătăți de pișcoturi înmuiate rapid (2 secunde) în cafeaua cu Amaretto, strat din nou de cremă, pișcoturi, apoi am terminat cu un strat generos de cremă. 7. Am presărat deasupra biscuiți Amaretti zdrobiți, cam trei bucăți per cupă. 8. Am lăsat cupele la frigider câteva ore, până s-a întărit crema. De ce fac rețeta des Îmi place tiramisu la pahar fiindcă se porționează ușor, nu e nevoie de tăiat sau de aranjat la final. Poate fi pregătit cu câteva ore înainte și ținut la rece. Nu am nevoie de ouă crude, așa că e mai sigur. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa crema cu gălbenușuri pe abur nesupravegheată. Pișcoturile trebuie doar înmuiate scurt, altfel se înmoaie prea tare. Adaugă lichiorul după gust, mai ales dacă vor mânca și copii sau persoane care evită alcoolul. Înlocuiri Poți folosi și altă marcă de mascarpone sau frișcă lichidă. Dacă nu ai Amaretto, merge și alt lichior aromat (de migdale sau chiar puțin rom). Biscuiții Amaretti pot fi omiși sau poți folosi puțină cacao pentru decor, dacă nu îi ai la îndemână. Variații Poți pune fructe proaspete între straturi, cum ar fi căpșuni feliate. Merge să schimbi forma de prezentare: poți face într-o tavă sau bol mare, nu doar în cupe. Idei de servire Servesc întotdeauna rece, direct din frigider. Dacă vrei ceva mai elegant, ornează cu puțină frișcă bătută deasupra, lângă biscuiți. Întrebări frecvente Pot folosi albușurile crude în loc de frișcă? Eu am ales frișcă pentru că nu folosesc ouă crude, dar dacă vrei, poți face cu albușuri bătute spumă. E varianta clasică, însă e bine să folosești ouă foarte proaspete. Ce fel de cafea să folosesc? Eu folosesc cafea simplă, mai tare. Poți face și cafea la filtru sau espresso, dar nu instant. Important este să fie răcită și îndulcită după gust. Cât de mult Amaretto să pun? Lichiorul se pune după preferință. Eu pun 2-3 linguri în cremă și puțin în cafea, dar poți ajusta în funcție de cât de pronunțat vrei gustul de migdale. Se poate face dinainte, cu o zi? Da, chiar e mai bine să stea la frigider câteva ore, sau peste noapte. Pișcoturile se vor înmuia bine, iar aromele se combină. Cât timp trebuie bătută crema pe abur? Eu am ținut cam 15 minute, până s-a îngroșat ușor și nu mai are gust de ou crud. Timpul poate varia puțin, depinde de foc și vas. Valori nutriționale Estimativ, pentru o cupă (din 12): calorii: aprox. 350-400 kcal proteine: 5-7 g grăsimi: 22-25 g carbohidrați: 30-35 g Aceste valori sunt orientative și pot varia în funcție de tipul exact de mascarpone, frișcă sau pișcoturi folosite. Lichiorul adaugă calorii, dar nu semnificativ pe porție. Păstrare și reîncălzire Tiramisu se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 2 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește doar rece. Pișcoturile se înmoaie mai tare după o zi, dar nu își pierd complet textura. Dacă rămâne, e bun și a doua zi, însă nu recomand păstrarea mai mult de atât.

Ingrediente

Tiramisu reteta originala 400 g piscoturi 500 g mascarpone 300 g frisca lichida (eu am avut Pilos din Lidl) 4 galbenusuri 200 g zahar Lichior amaretto 250 ml cafea preparata si in
Amaretti pentru ornat

Categorie: Desert Autor: Livia C. Vizualizări: 1429 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tiramisu reteta originala, in cupe cu Ceva Fin de la Delaco de Livia C. - Rețete Recipia 1

Desert - Tiramisu reteta originala, in cupe cu Ceva Fin de la Delaco de Livia C. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Categorii