Portofele cu bacon si cascaval Delaco

Portofelele cu bacon și cașcaval sunt unul dintre lucrurile pe care le fac destul de des când am chef de ceva consistent, mai ales când rămâne aluat de la chifle sau pâine. N-ai nevoie de prea multă precizie și e genul de gustare la care ingredientele principale chiar dau tot farmecul. Dacă ai cașcaval bun și bacon, ieși bine. Eu prefer să le fac atunci când e liniște în bucătărie, pentru că aluatul are nevoie de răbdare la dospit și la modelat, dar nu e nimic complicat de fapt. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de pregătire: 20 minute Timp de dospire: 1 oră Timp de coacere: 25-30 minute (depinde de cuptor) Porții: 12-16 portofele, în funcție de dimensiune Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: gustare sățioasă, aperitiv Ingrediente 1 kg făină albă 650 ml apă călduță 1 cub de drojdie proaspătă (50 g) 1 linguriță sare 1 linguriță zahăr 4 linguri ulei de măsline Bacon (tăiat fâșii, cât pentru fiecare portofel) Cașcaval Delaco sau alt tip, tăiat felii/grosier pentru fiecare portofel Mod de preparare 1. Într-un vas mare se pune făina. Fă o adâncitură la mijloc și adaugă drojdia, sarea și zahărul. Toarnă treptat apa călduță și începe să amesteci cu mâna sau o lingură de lemn, până ce drojdia se topește. 2. Adaugă uleiul și începe să frămânți până obții un aluat elastic, ușor lipicios. Dacă simți că e prea moale, mai presară puțină făină pe blat. 3. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l la dospit cam o oră, la loc călduț, până își dublează volumul. Între timp, pregătește baconul și cașcavalul – le tai în bucăți potrivite ca să le pui rapid la umplut. 4. Când aluatul a crescut, rupe bucăți cam de mărimea unei mingi mici de tenis (sau după cum preferi). Frământă puțin fiecare bucată și întinde-o cu sucitorul într-o formă ovală sau rotundă, suficient de subțire ca să se coacă bine, dar nu prea subțire cât să se rupă. 5. Pe o jumătate de bucată de aluat pune o felie de bacon și una de cașcaval. Acoperă umplutura cu cealaltă jumătate de aluat, ca la un portofel, și sigilează marginile apăsând ușor cu degetele. 6. Din restul de aluat poți face chifle simple: modelezi bucăți rotunde și le așezi în tavă. 7. Așază portofelele și chiflele în tavă, pe hârtie de copt sau direct pe tava unsă cu puțin ulei. Dă la cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius. 8. Coace-le până devin rumene (la mine durează cam 25-30 de minute, dar depinde de cuptor). Portofelele trebuie să fie aurii, să miroasă a pâine și să vezi cașcavalul topit pe margini. 9. Se servesc calde sau la temperatura camerei, cu o cană de lapte acru sau dulce, după preferință. De ce fac rețeta des Mi se pare practică atunci când am poftă de ceva consistent fără prea mult efort. Combin baconul cu cașcavalul în aluat de pâine și ies niște gustări sățioase, bune atât calde, cât și reci. Resturile se păstrează ok o zi sau două și merg rapid la pachet. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai răbdare la frământat și nu grăbești dospitul, aluatul va ieși pufos. Marginile portofelelor pot fi apăsate cu o furculiță, dar de cele mai multe ori ajunge să le lipești cu degetele ușor umezite. Nu pune prea multă umplutură, ca să nu curgă cașcavalul afară. Înlocuiri Baconul poate fi schimbat cu șuncă, salam sau chiar resturi de carne friptă tăiate mărunt. Cașcavalul Delaco nu e obligatoriu – orice cașcaval care se topește merge. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu orice ulei vegetal. Variații Poți pune și puțină ceapă verde sau ardei dacă vrei o umplutură mai aromată, dar de obicei mă limitez la bacon și cașcaval. În aluat poți amesteca un pic de oregano sau chimen, dacă îți place aroma. Idei de servire Sunt bune cu lapte acru sau iaurt, dar le poți lua și la drum sau pune lângă o salată simplă. Dacă rămân pentru a doua zi, le încălzesc rapid la cuptor sau le mănânc la temperatura camerei. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, se poate folosi drojdie uscată. Pentru 1 kg de făină, o pliculeț de 7 g e suficient. O amesteci direct în făină. 2. Ce fel de cașcaval merge cel mai bine? Orice cașcaval care se topește și are gust clar, nu foarte sărat. Delaco e ok, dar merge și gouda, edam sau chiar mozzarella mai tare. 3. Cum știu că s-au copt portofelele? Când sunt rumenite bine deasupra și s-a format coajă ușor crocantă. Dacă le ridici, fundul trebuie să fie copt, nu umed. 4. Dacă nu am hârtie de copt, ce fac? Poți unge tava cu puțin ulei, fără probleme. Eu am făcut de multe ori direct pe tavă. 5. Pot congela portofelele? Da, dar textura scade un pic după decongelare. Mai bine le păstrezi 1-2 zile la frigider și le încălzești ușor. Valori nutriționale Estimativ, un portofel de dimensiune medie are în jur de 200-250 kcal, în funcție de cât bacon și cașcaval pui. Macro-urile principale: Carbohidrați: ~30 g Proteine: ~8 g Grăsimi: ~6-8 g Sunt doar cifre orientative. Dacă folosești mai mult bacon sau cașcaval, caloriile cresc. Pentru o gustare sățioasă, e destul de echilibrat. Păstrare și reîncălzire Portofelele cu bacon și cașcaval se păstrează bine 1-2 zile la temperatura camerei, într-o cutie sau acoperite cu un prosop. La frigider rezistă 3 zile, dar trebuie încălzite ușor la cuptor sau la microunde (microundele le fac mai elastice). Cel mai bune rămân în ziua în care le faci, dar nu se strică dacă stau puțin. Nu recomand să le păstrezi mai mult de 3 zile sau să le congelezi pentru mult timp, deoarece aluatul devine dens.

Preparare

Intr-un vas de framantat se pune faina,faci putin loc si pui drojdia zaharul,sarea,uleiul si apa calda.Se obtine un aluat elastic.Lasi la dospit circa o ora.Rupi bucati din aluat,framanti putin si intinzi cu sucitorul.Pe o parte a aluatului pui o bucata bacon si o bucata de cascaval.Acoperi umplutura cu cealalta parte.Din restul de aluat se fac chifle.Dai tava la cuptorul incins la 170 grade pana ce chiflele si portofelele se rumenesc frumos.Se servesc alaturi de o cana de lapte acru sau dulce,dupa placerea fiecaruia. Poti face cate portofele doresti.