Friptura de miel la tava(la cuptor)

Acum ceva timp am primit o bucată bună de carne de miel și am decis să fac din ea și borș, și drob, dar și friptură la cuptor. Nu făcusem miel de mult, așa că am preferat să-l las peste noapte într-un bait simplu și să-l coc lent. Carnea a ieșit fragedă și gustoasă, chiar și fără prea multe complicații. Nu am simțit nevoia să schimb ceva la rețetă după mai multe încercări. Info rapide Timp total: circa 12 ore (inclusiv marinarea peste noapte) Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire la cuptor: aproximativ 1 oră (45 minute + încă 15 minute după întors) Porții: 5-6 Dificultate: medie Tip rețetă: friptură de miel la cuptor, potrivită pentru masă de sărbătoare sau weekend Ingrediente 1,5 kg carne de miel (preferabil pulpe din spate) 5-6 căței de usturoi 1 cană vin alb (200 ml) 1 cană apă (200 ml) 1 legătură de usturoi verde condimente: 1 linguriță boia dulce, sare, piper, câteva foi de dafin câteva fire de pătrunjel verde 2 linguri bulion 1 lingură ulei Mod de preparare 1. Spală carnea de miel și taie-o în bucăți potrivite, dacă este nevoie. 2. Pune într-un blender următoarele: o cană de vin alb, o cană de apă, 1 linguriță boia dulce, sare, piper, 3-4 căței de usturoi, 1 legătură usturoi verde și câteva fire de pătrunjel verde. Mixează până obții o pastă destul de omogenă. 3. Unge bine bucățile de carne cu pasta obținută și pune-le într-un vas acoperit. Lasă la frigider peste noapte, minimum 8 ore. 4. A doua zi, scoate carnea de la rece. Scoate bucățile din bait și pune-le într-un vas de lut sau orice vas rezistent la cuptor. 5. În blender, pregătește din nou un sos asemănător cu cel pentru marinadă, folosind aceleași ingrediente rămase (usturoi, usturoi verde, pătrunjel, condimente, plus bulionul și o lingură de ulei). Pasta trebuie să fie puțin mai groasă decât marinada. 6. Toarnă această pastă peste carnea din tavă, având grijă să ajungă peste tot. 7. Acoperă vasul cu folie sau cu capac și pune la cuptorul preîncălzit la foc mediu. Lasă timp de 45 de minute. 8. Scoate vasul din cuptor, întoarce bucățile de carne pe partea cealaltă și vezi cât de pătrunsă este carnea. Dacă e aproape gata, mai lasă 15 minute la cuptor, tot acoperit. 9. Servește friptura caldă, alături de cartofi natur sau cartofi la cuptor. De ce fac rețeta des E o metodă care scoate la iveală gustul cărnii de miel fără a-l acoperi cu prea multe condimente. E potrivită când am carne proaspătă și vreau să evit gusturile agresive. Nu e foarte migăloasă, iar rezultatul rămâne constant după fiecare gătire. Sfaturi și variații Sfaturi Nu scoate carnea direct din frigider înainte de a o pune la cuptor; las-o măcar 30 de minute la temperatura camerei. Vasul de lut sau orice vas cu capac ajută la păstrarea sucului, dar dacă folosești tavă obișnuită, acoperă bine cu folie. Dacă nu ai blender, poți toca ingredientele pentru marinadă foarte mărunt, dar pasta va fi mai puțin fină. Înlocuiri Vinul alb se poate omite; am făcut și fără vin și iese bine. Poți folosi doar apă sau, la nevoie, un strop de zeamă de lămâie pentru o ușoară aciditate. Usturoiul verde se poate înlocui cu ceapă verde, dacă nu ai la îndemână. Dacă nu folosești bulion, poți adăuga o roșie mică dată pe răzătoare. Variații Pentru gust mai intens, poți adăuga câteva crenguțe de cimbru sau rozmarin în marinadă. Se poate folosi și altă parte din miel, nu doar pulpe, dar timpul de coacere poate varia. Idei de servire Cel mai simplu merge cu cartofi natur sau cartofi la cuptor. Lângă friptură se pot pune câteva frunze de salată verde sau o garnitură de fasole verde scăzută. O felie de pâine proaspătă ajută la sosul rămas. Întrebări frecvente Ce fac dacă nu am vas de lut? Poți folosi orice tavă rezistentă la cuptor, de sticlă sau email. Important este să o acoperi bine, ca să nu se usuce carnea. Pot folosi alt tip de carne la această rețetă? Rețeta e gândită pentru miel, dar tehnica de marinare și coacere merge și pentru ied sau berbecuț. Timpul de coacere poate fi diferit, în funcție de cât de fragedă este carnea. Se poate marina carnea mai puțin timp? Pentru rezultat optim, e bine să o lași peste noapte. Dacă nu ai timp, lasă măcar 3-4 ore la rece. Marinarea lungă ajută carnea să fie mai fragedă. Pot renunța la usturoi dacă nu îmi place? Usturoiul dă aroma specifică, dar dacă nu îl suporți deloc, poți reduce cantitatea sau îl poți elimina, însă gustul va fi diferit. Valori nutriționale Estimat pentru 1 porție (din 6), fără garnituri: Calorii: 370-400 kcal Proteine: 35-40 g Grăsimi: 18-20 g Carbohidrați: 5-8 g (mai ales din sos) Valorile sunt aproximative și depind de câtă grăsime are carnea folosită. Mielul este o carne destul de grasă, deci rețeta nu este foarte dietetică, dar are proteine bune și nu prea mulți carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Carnea rămasă se poate păstra la frigider, acoperită, până la 3 zile. La reîncălzire, e bine să adaugi 2-3 linguri de apă sau sos și să acoperi tava, ca să nu se usuce. Nu recomand să o congelezi după ce a fost gătită, pentru că textura are de suferit.

Etichete

friptura de miel la tava

Categorie: Diverse Autor: Lidia G. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii