Prajitura Greta Garbo

Prajitura Greta Garbo are foi fragede, umplute cu gem de caise și nucă, iar după coacere seamănă ca gust cu un cozonac mai dens. Aluatul trebuie lăsat la dospit înainte de întindere, iar după ce sunt așezate toate cele patru foi, prăjitura mai stă puțin la crescut în tavă. Glazura de ciocolată se potrivește, dar dacă preferați un gust mai simplu, poate fi înlocuită cu zahăr pudră, așa cum aș face și eu la următoarea pregătire. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; rețeta include două etape de dospire și răcirea prăjiturii înainte de glazurare Timp de preparare: include 40-50 de minute pentru prima dospire și încă 30 de minute pentru a doua dospire Timp de coacere: 40-45 de minute Temperatura cuptorului: 180 de grade Celsius Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: medie Tip de rețetă: prăjitură cu foi dospite, nucă și gem Ingrediente Pentru foi, pentru o tavă de 38 x 25 cm 750 g făină 200 g unt 2 ouă 100 g zahăr pudră 25 g drojdie proaspătă 250 g smântână cu 18% grăsime 1 linguriță sare Vanilie Coaja rasă de la o lămâie Pentru umplutură 400 g nucă măcinată 100 g zahăr 1 borcan de gem de caise, aproximativ 400 g Pentru glazură 200 g ciocolată cu 50% cacao 1 lingură zahăr pudră Frișcă lichidă, atât cât este necesar pentru a subția ciocolata Mod de preparare 1. Scoateți din timp toate ingredientele pentru aluat, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Acest lucru este important mai ales pentru unt, ouă și smântână. 2. Puneți drojdia proaspătă într-un bol, adăugați o linguriță de zahăr și amestecați până când drojdia se lichefiază. Nu este nevoie să adăugați alt lichid în această etapă. 3. Separat, mixați untul cu zahărul pudră până când compoziția devine omogenă. Adăugați ouăle pe rând, mixând după fiecare. 4. În compoziția de unt și ouă încorporați drojdia lichefiată, apoi adăugați smântâna, vanilia și coaja rasă de lămâie. 5. Amestecați făina cu sarea și adăugați-o treptat în castron. În rețeta inițială au fost folosite mai întâi 500 g de făină, dar aluatul a avut nevoie de încă 250 g. Cantitatea finală este de 750 g. 6. Frământați până când obțineți un aluat consistent. Acoperiți-l și lăsați-l la dospit timp de 40-50 de minute. 7. Între timp, măcinați nuca și amestecați-o cu cei 100 g de zahăr. Pregătiți și gemul, pentru a-l avea la îndemână când începeți montarea prăjiturii. 8. Tapetați tava de 38 x 25 cm cu hârtie de copt. Mai pregătiți o coală de hârtie de aceeași dimensiune. Aceasta va fi utilă la întinderea și transferarea foilor. 9. După ce aluatul a dospit, împărțiți-l în patru părți egale. Fiecare bucată va deveni câte o foaie. 10. Presărați puțină făină pe hârtia pregătită și întindeți prima bucată de aluat. Foaia trebuie să aibă dimensiunea tăvii. Pentru a o transfera mai ușor, rulați aluatul împreună cu hârtia pe un făcăleț. 11. Desfaceți foaia în tavă, astfel încât hârtia să rămână deasupra. Îndepărtați cu grijă hârtia, apoi potriviți foaia în tavă. 12. Întindeți peste prima foaie un strat de gem de caise și presărați o parte din nuca amestecată cu zahăr. 13. Întindeți a doua foaie pe hârtie, transferați-o în tavă în același mod și așezați-o peste primul strat de umplutură. Continuați cu gem și nucă. 14. Repetați pașii pentru a treia foaie. Adăugați din nou gem și nucă, apoi așezați ultima foaie de aluat deasupra. 15. Înțepați foaia de deasupra cu o furculiță. Acest pas ajută la eliminarea aburului în timpul coacerii. 16. Acoperiți tava cu un prosop curat și lăsați prăjitura să mai dospească aproximativ 30 de minute. 17. Încălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Coaceți prăjitura timp de 40-45 de minute. Verificați dacă este coaptă cu o scobitoare, mai ales spre finalul timpului de coacere. 18. Scoateți tava din cuptor și lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a pune glazura. 19. Pentru glazură, rupeți ciocolata în bucăți și topiți-o pe baie de aburi. Adăugați zahărul pudră și frișca lichidă, puțin câte puțin, până când obțineți o consistență potrivită pentru întins. 20. Întindeți glazura peste prăjitura rece. Lăsați-o până când se întărește, apoi tăiați prăjitura în bucăți. De ce fac rețeta des Este o prăjitură potrivită atunci când vreau ceva cu foi și umplutură, dar cu un gust apropiat de cozonac. Nuca și gemul de caise formează un strat consistent, iar aluatul dospit nu este dificil de pregătit, chiar dacă montarea celor patru foi necesită puțină răbdare. Dacă aș reface prăjitura, aș renunța la glazura de ciocolată și aș presăra zahăr pudră deasupra după răcire. În acest fel, gustul de gem, nucă și foi rămâne mai evident. Sfaturi Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei. Untul se mixează mai ușor, iar aluatul se leagă mai bine când nu folosiți ingrediente reci direct din frigider. În rețetă, aluatul a avut nevoie de întreaga cantitate de 750 g de făină. Adăugați făina treptat, dar păstrați cantitatea finală prevăzută în ingrediente dacă aluatul rămâne prea moale și nu are consistența necesară pentru a fi întins. Hârtia de copt folosită la întinderea foilor face transferul mult mai simplu. Foile sunt fragile înainte de coacere și se pot rupe dacă încercați să le ridicați direct cu mâinile. Nu săriți peste a doua dospire. După montarea prăjiturii, cele 30 de minute de repaus ajută aluatul să mai crească înainte de a intra în cuptor. Înțepați doar foaia de deasupra, cu o furculiță, înainte de coacere. Verificarea cu scobitoarea este mai sigură decât respectarea strictă a timpului, deoarece cuptoarele pot coace diferit. Înlocuiri Gemul de caise este cel folosit în rețeta de bază și oferă umpluturii gustul specific. Dacă nu aveți acest tip de gem, îl puteți înlocui cu un alt gem, însă gustul final va fi diferit. Glazura poate fi înlocuită cu zahăr pudră. Aceasta este și varianta preferată pentru o prăjitură cu un gust mai simplu, fără strat de ciocolată. Pentru glazură, frișca lichidă se adaugă doar cât este necesar pentru a subția ciocolata. Cantitatea nu este fixă, deoarece depinde de consistența obținută după topire. Variații O variantă simplă este să păstrați toate cele patru foi și umplutura de gem și nucă, dar să nu mai adăugați glazura de ciocolată după răcire. Prăjitura poate fi pudrată cu zahăr. Pentru un aspect diferit, puteți tăia foile după răcire în bucăți mai mici. Dimensiunea porțiilor nu este stabilită în rețetă, așa că poate fi adaptată în funcție de cum doriți să fie servită. Idei de servire Tăiați prăjitura numai după ce s-a răcit complet și, dacă ați folosit glazură, după ce aceasta s-a întărit. Se poate servi ca desert de casă, alături de cafea sau ceai. Întrebări frecvente De ce a fost nevoie de 750 g de făină? În timpul pregătirii, 500 g de făină au fost considerate insuficiente pentru consistența dorită a aluatului. Au mai fost adăugate 250 g, astfel încât cantitatea finală folosită a fost de 750 g. Aluatul trebuie să fie suficient de consistent pentru a putea fi împărțit și întins în patru foi. Pot să sar peste prima dospire? Nu este recomandat. Aluatul se lasă la dospit 40-50 de minute înainte de a fi împărțit și întins. După montare, prăjitura mai are nevoie de încă aproximativ 30 de minute de dospire în tavă. Cum transfer foile fără să se rupă? Întindeți fiecare foaie pe hârtie presărată cu făină, apoi rulați hârtia împreună cu aluatul pe un făcăleț. Transferați foaia în tavă, lăsați hârtia deasupra și desprindeți-o cu grijă după ce aluatul este așezat. Când se poate tăia prăjitura? După coacere, prăjitura trebuie să se răcească. Dacă folosiți glazură, aceasta trebuie să se întărească înainte de tăiere, altfel se poate lipi de cuțit și se poate deplasa de pe suprafață. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la aproximativ 100 g de prăjitură, cu glazura inclusă. Calculul poate varia în funcție de tipul de gem, cantitatea de frișcă lichidă folosită și mărimea bucăților. Calorii: aproximativ 380-420 kcal Proteine: aproximativ 6-7 g Carbohidrați: aproximativ 45-50 g Grăsimi: aproximativ 20-23 g Zaharuri: aproximativ 20-25 g Prăjitura conține făină cu gluten, ouă, lactate, nucă și ciocolată. Valorile sunt orientative, nu un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire Păstrați prăjitura acoperită, într-un loc răcoros. Nu este necesară reîncălzirea, iar textura foilor și a umpluturii este potrivită pentru servire la temperatura camerei. Dacă este păstrată la frigider, glazura și untul din aluat se vor întări. Înainte de servire, lăsați bucățile să ajungă la temperatura camerei. Pentru o textură mai bună, nu încălziți prăjitura la cuptorul cu microunde, deoarece glazura se poate topi, iar gemul se poate înmuia prea mult.

Categorie: Desert Autor: Leopoldina F. Vizualizări: 1390 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura Greta Garbo de Leopoldina F. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura Greta Garbo de Leopoldina F. - Rețete Recipia 2

Categorii