Triunghiuri foietate cu branza
Aluat Frecati drojdia proaspata cu zaharul pana cand se lichefiaza complet, formand o pastă omogenă. Aceasta este etapa crucială pentru activarea drojdiei, esențială pentru o fermentare corectă. Adăugați 4 linguri de lapte călduț din cantitatea totală și lăsați amestecul deoparte pentru aproximativ 10-15 minute, până când se formează bule la suprafață. Dacă optați pentru drojdia uscată, diluați-o împreună cu zahărul în cele 4 linguri de lapte cald și așteptați până când începe să facă acele bule caracteristice. Între timp, cerneti faina într-un bol mare și amestecați-o cu sarea. Această etapă va asigura o textură fină a aluatului. Faceți o adâncitură în mijlocul fainii și turnați oul întreg bătut, albușul, laptele cald și drojdia activată. Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat câte o lingură de ulei, continuând să frământați până când aluatul devine neted și nelipicios. Acest proces poate dura aproximativ 10-15 minute, dar răbdarea va merita pe deplin. Împărțiți aluatul în 16 porții egale, fiecare cântărind între 55-56 g. Modelați fiecare porție în formă de bilă și așezați-le pe o tavă. Puneți 2 linguri de ulei într-un vas mic și tăvăliți bilele de aluat prin ulei, astfel încât să fie bine unse pe toate părțile. Așezați bilele într-un castron, acoperiți-le cu folie alimentară și, ulterior, cu un șervet de bucătărie, lăsându-le să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră. Umplutura Pentru umplutură, amestecați foarte bine ingredientele specificate până obțineți o compoziție omogenă și cremoasă. Topiți untura sau untul și lăsați-l să se răcorească, dar să fie încă cald. Amestecați-l cu cele 2 linguri de ulei rămase. Ungeți ușor planul de lucru cu acest amestec. Luați fiecare bilă de aluat și întindeți-o într-o foaie dreptunghiulară cu grosimea de 2-3 mm. Ungeți foaia cu amestecul de untură și ulei folosind o pensulă, păstrând restul bilelor acoperite pentru a preveni uscarea. Prindeti marginile foii de aluat și trasați ușor pentru a forma un dreptunghi de aproximativ 30x50 cm. Foaia de aluat trebuie să fie foarte subțire, aproape transparentă. Dacă apar mici perforații, nu vă faceți griji; acestea se vor camufla în timpul plierii. Stropiți aluatul cu amestecul de grăsime și pliați-l în jumătate, pe lungime. Adăugați 1 lingură cu vârf de umplutură la unul din capetele noului dreptunghi. Aduceți un colț de aluat peste umplutură pentru a o acoperi, formând un triunghi. Continuați să pliați aluatul din partea cu umplutura către capătul liber, urmând laturile triunghiului. Aduceți marginile aluatului rămase sub triunghi și transferați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Repetați procesul cu toate bilele rămase. Ungeți triunghiurile cu gălbenuș de ou și, opțional, presărați semințe de susan sau mac pentru o aromă suplimentară. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute sau până când aluatul devine rumen și frumos copt. Scoateți-le pe un grătar și lăsați-le să se răcească puțin. Serviți-le caldute, dar sunt la fel de delicioase și reci, fiind perfecte pentru orice ocazie.
Ingrediente
- Pentru 16 buc Aluat
- 500 g faina
- 7 g drojdie proaspata (sau 2 g drojdie uscata)
- 200 ml lapte
- 1 ou
- intreg
- 1 albus
- 1 lingurita zahar
- 1 lingurita sare
- 4 linguri ulei Pentru uns
- 4 linguri ulei
- 50 g untura de porc*
- topita
- dar calduta sau 60 g unt cu 82 % grasime
- topit
- dar caldut Umplutura
- 400 g urda / branza de vaci
- 100 g telemea
- sarata
- 1 ou In plus
- 1 galbenus usor batut cu 1 lingura de apa rece
- seminte pentru presarat: mac
- susan
- negrilica
- etc
- dupa preferinta ( optional) * Daca nu aveti untura de porc puteti sa o inlocuiti cu unt gras
- dar trebuie sa tineti cont ca untura da o fragezime deosebita aluaturilor si ramane cea mai buna alegere.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
