Churros cu sos de ciocolata

Churros cu sos de ciocolată La noi, churros au rămas legați de zilele de vară petrecute în Belgia, când mergeam la Foire, parcul acela cu atracții pentru copii și adulți. Îi găseam acolo crocanți la exterior, moi în interior și pudrați cu zahăr. Acasă se fac destul de simplu: pregătești o compoziție moale din făină, apă fierbinte și câteva ingrediente de bază, apoi o prăjești în ulei și o servești cu sos de ciocolată. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; churros se prăjesc pe ambele părți Porții: nu este precizat; cantitatea rezultată depinde de lungimea și grosimea bastonașelor Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert prăjit, potrivit pentru gustare sau pentru servire cu sos de ciocolată Ingrediente Pentru churros 300-350 ml apă 1 linguriță de sare 250 g făină 2 linguri de ulei de măsline 1 vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit Zahăr pudră pentru servire Pentru sosul de ciocolată 100 g ciocolată de patiserie 100 ml smântână dulce lichidă Cantitatea exactă de apă depinde de făină și de consistența obținută. Începe cu mai puțină apă și completează dacă aluatul este prea tare. Compoziția trebuie să fie mai moale, astfel încât să poată fi turnată prin poș. Mod de preparare 1. Pune apa la fiert. În timp ce se încălzește, amestecă într-un bol făina, sarea și bicarbonatul de sodiu. 2. Adaugă uleiul de măsline peste ingredientele uscate și amestecă. 3. Toarnă apa fiartă peste amestec, treptat, până când obții o compoziție moale. Nu pune toată apa dintr-o dată. Dacă aluatul rămâne prea tare, mai adaugă puțină apă fiartă. 4. Amestecă bine până când ingredientele sunt încorporate. Poți folosi și mixerul, dacă îți este mai ușor. 5. Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie sau într-un vas potrivit pentru prăjit. Din sursa rețetei nu este precizată o temperatură exactă, așa că este important să nu înghesui prea multe bucăți deodată. 6. Pune compoziția într-un poș prevăzut cu un dui zimțat, de dimensiune mai mică. 7. Când uleiul este încins, formează câteva bastonașe de churros direct în ulei. Lasă suficient spațiu între ele, pentru a nu se lipi. 8. Prăjește churros pe ambele părți, apoi scoate-i pe un șervețel absorbant, ca să se scurgă surplusul de ulei. 9. Pudrează-i cu zahăr farin cât sunt gata de servire. 10. Pentru sos, rupe ciocolata în bucăți și pune-o într-un bol. Toarnă smântâna dulce peste ciocolată și încălzește amestecul la cuptorul cu microunde. 11. Scoate bolul și amestecă până când ciocolata se topește și sosul devine omogen. 12. Servește churros cu sosul de ciocolată. Consistența aluatului este partea la care merită să fii atent. Dacă este prea tare, va fi dificil de pus în poș, iar bastonașele nu se vor forma ușor. Apa se adaugă treptat tocmai pentru a putea ajusta această consistență fără să subțiezi prea mult compoziția. De ce fac rețeta des Este o rețetă simplă, cu ingrediente pe care le am de obicei în casă. Aluatul se pregătește repede, iar churros pot fi serviți imediat, cât sunt încă proaspeți. Sosul de ciocolată se face separat și nu complică prepararea. Îmi place și faptul că desertul poate fi făcut în cantități diferite, în funcție de cât de lungi sau de groși formez bastonașele. Sfaturi Adaugă apa fiartă treptat, nu toată de la început. Făina poate absorbi diferit lichidul, iar rețeta indică un interval de 300-350 ml tocmai pentru că este posibil să nu fie nevoie de toată cantitatea. Dacă aluatul este prea dens, completează cu apă fiartă. Este mai bine să adaugi puțin câte puțin decât să obții de la început o compoziție prea moale. Nu forma prea multe bucăți în același timp. Churros trebuie să aibă loc să se prăjească și să poată fi întorși fără să se lipească între ei. Folosește un dui zimțat mai mic, așa cum este indicat în rețetă. Suprafața striată este specifică acestui tip de desert, iar forma obținută ajută și la prinderea sosului. Scoate churros pe șervețel absorbant după prăjire. Astfel se îndepărtează o parte din uleiul de la suprafață înainte de pudrarea cu zahăr. Pentru sos, amestecă bine ciocolata și smântâna după încălzire. Dacă mai sunt bucăți de ciocolată, continuă să amesteci până când se încorporează. Înlocuiri Rețeta folosește ulei de măsline în compoziție și ulei de floarea-soarelui pentru prăjit. Cele două au roluri diferite și sunt trecute separat în lista de ingrediente. Nu sunt indicate în sursa inițială înlocuiri pentru făină, bicarbonat, ciocolată sau smântâna dulce. Pentru a păstra gustul și textura rețetei, este preferabil să urmezi ingredientele menționate. Variații Poți face bastonașele mai scurte sau mai lungi, în funcție de cum vrei să le servești. Totuși, este important să nu fie atât de groase încât să se prăjească greu în interior. Cantitatea de apă poate varia între 300 și 350 ml. Aceasta nu este o variație de gust, ci o ajustare necesară pentru consistența aluatului. Sosul poate fi făcut mai gros sau mai fluid în funcție de proporția efectivă dintre ciocolată și smântână, dar rețeta de bază folosește 100 g de ciocolată și 100 ml de smântână dulce lichidă. Idei de servire Servește churros imediat după prăjire, pudrați cu zahăr farin și însoțiți de sosul de ciocolată. Sosul poate fi pus într-un bol separat, pentru ca fiecare să înmoaie bastonașele după preferință. Se pot servi și cu sosul turnat alături, pe o farfurie. Întrebări frecvente De ce trebuie să fie apa fiartă? Apa fiartă este turnată peste făină și celelalte ingrediente pentru a forma compoziția moale folosită la churros. Rețeta nu folosește apă rece, așa că este important să urmezi acest pas. Ce fac dacă aluatul este prea tare? Mai adaugi puțină apă fiartă și amesteci din nou. Apa se pune treptat, până când aluatul devine suficient de moale pentru a putea fi pus în poș. Pot prăji mai multe churros odată? Este recomandat să formezi doar câteva bastonașe odată, pentru a nu se lipi între ele. În plus, vor fi mai ușor de întors și de scos din ulei. Cum trebuie să fie sosul de ciocolată? După încălzirea ciocolatei împreună cu smântâna dulce, amestecă până când obții un sos omogen, fără bucăți de ciocolată rămase. Când se pune zahărul pudră? Churros se scot pe șervețel absorbant după prăjire, apoi se pudrează cu zahăr farin înainte de servire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga cantitate de churros și sos, nu pentru o porție exactă. Rețeta nu precizează câte porții se obțin, cât zahăr pudră se folosește și cât ulei este absorbit în timpul prăjirii, iar aceste elemente pot schimba mult rezultatul. Pentru întreaga rețetă, estimarea este de aproximativ 2.000-2.400 kcal. Proteine: aproximativ 28-35 g Carbohidrați: aproximativ 230-270 g Grăsimi: aproximativ 100-120 g O parte importantă din grăsimi provine din uleiul absorbit la prăjire, dar și din ciocolată, smântână și uleiul de măsline din compoziție. Dacă rețeta este împărțită în 8 porții, o porție ar avea orientativ 250-300 kcal, însă valoarea reală depinde de dimensiunea churros și de cantitatea de ulei reținută. Păstrare și reîncălzire Churros sunt mai buni imediat după prăjire. Pe măsură ce stau, își pierd din textura crocantă, așa că rețeta nu este ideală pentru păstrare îndelungată. Dacă rămân câteva bucăți, păstrează-le într-un recipient închis, după ce s-au răcit. Sosul de ciocolată se păstrează separat. La reîncălzire, churros pot fi încălziți până devin din nou plăcuți la servire, dar textura nu va fi exact ca atunci când au fost prăjiți. Sosul poate fi încălzit din nou și amestecat înainte de servire.

Etichete

churros churros cu sos

Categorie: Desert Autor: Lelia M. Vizualizări: 1999 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Churros cu sos de ciocolata de Lelia M. - Rețete Recipia 1

Desert - Churros cu sos de ciocolata de Lelia M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii