Clatite cu ricotta si spanac

Clătitele cu ricotta și spanac sunt o variantă sărată de clătite, potrivită pentru un aperitiv cald sau pentru o masă ușoară. Clătitele se coc simplu, în tigaie unsă cu unt, apoi se umplu cu ricotta și spanac. La final se așază într-o formă, se acoperă cu sosul de smântână și cașcaval și se dau la cuptor până se rumenesc. Se pot pregăti și cu spanac congelat, nu doar cu spanac proaspăt. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 20 de minute Temperatura cuptorului: 180°C Porții: nu este precizat numărul de porții Dificultate: ușoară Tip rețetă: clătite aperitiv, preparat cald cu ricotta și spanac Ingrediente Pentru clătite 1 litru lapte 2 gălbenușuri 200 g făină 30 g unt, pentru uns tigaia Pentru umplutură 150 g ricotta 100 g spanac, proaspăt sau congelat Sare Piper Pentru sos 100 g cașcaval, tăiat mărunt 100 ml smântână Mod de preparare 1. Pregătește aluatul pentru clătite Pune gălbenușurile într-un bol și amestecă-le cu făina. Adaugă treptat laptele și omogenizează până obții un aluat de clătite. Compoziția trebuie să fie suficient de fluidă pentru a se întinde ușor în tigaie. 2. Coace clătitele Folosește o tigaie cu diametrul de aproximativ 15 cm. Unge tigaia cu unt, apoi toarnă aluat cu polonicul și rotește ușor tigaia, astfel încât compoziția să acopere baza într-un strat subțire. Coace clătitele pe rând. Unge tigaia cu unt înainte de a continua, după cum este nevoie. Procedează la fel până când termini aluatul. 3. Pregătește spanacul Dacă folosești spanac proaspăt, curăță-l și gătește-l la abur. Pentru această rețetă se poate folosi și spanac congelat. După ce este pregătit, taie spanacul mărunt. Nu este nevoie să-l transformi într-o pastă; bucățelele mici se amestecă bine cu ricotta și se simt plăcut în umplutură. 4. Fă umplutura Pune ricotta într-un bol și amestec-o cu spanacul tăiat mărunt. Potrivește umplutura de sare și piper. 5. Umple clătitele Întinde umplutura pe fiecare clătită, apoi împăturește clătita în patru. Așază clătitele astfel pregătite într-o formă dreptunghiulară. Continuă până când termini clătitele și umplutura. Așază-le cât mai apropiat una de cealaltă, pentru ca sosul să se distribuie mai bine deasupra. 6. Pregătește sosul Taie cașcavalul mărunt și amestecă-l cu smântâna. Toarnă sosul peste clătitele așezate în formă. 7. Coace preparatul Introdu forma în cuptorul încălzit la 180°C și lasă clătitele aproximativ 20 de minute. Sunt gata când sosul de deasupra s-a rumenit ușor. Servește clătitele calde. De ce fac rețeta des Este o rețetă utilă atunci când vreau să folosesc clătite într-un preparat sărat, nu doar într-un desert. Umplutura cu ricotta și spanac este simplă, iar sosul de smântână și cașcaval leagă bine toate componentele după coacere. Preparatul poate fi pus pe masă ca aperitiv cald sau ca fel principal mai ușor. În plus, spanacul congelat poate fi folosit fără probleme, ceea ce face rețeta mai ușor de pregătit atunci când nu am spanac proaspăt la îndemână. Sfaturi Pentru clătite, amestecă bine făina cu gălbenușurile înainte să adaugi laptele. Laptele pus treptat ajută la obținerea unui aluat omogen. Tigaia de 15 cm este potrivită pentru clătite mici, care se împăturesc ușor în patru și se așază bine în forma de copt. Nu încărca excesiv clătitele cu umplutură. Ricotta și spanacul trebuie să formeze un strat suficient pentru gust, dar clătitele trebuie să poată fi împăturite fără să se rupă. Cașcavalul poate fi tăiat mărunt înainte de a fi amestecat cu smântâna, astfel încât sosul să se întindă mai ușor peste clătite. Coacerea se oprește când suprafața este rumenită. Timpul indicat în rețetă este de aproximativ 20 de minute, dar aspectul sosului este un reper bun. Înlocuiri Spanacul proaspăt poate fi înlocuit cu spanac congelat. Rețeta originală permite folosirea ambelor variante. Ricotta poate fi înlocuită cu urdă, dacă dorești să păstrezi aceeași idee de umplutură și o textură asemănătoare. Această înlocuire este și motivul pentru care rețeta poate fi cunoscută sub denumirea de clătite cu urdă. Variații Poți păstra clătitele împăturite în patru, așa cum este prevăzut în rețetă, sau le poți rula înainte de a le așeza în formă. Varianta împăturită este cea indicată aici și ocupă bine spațiul unei forme dreptunghiulare. Pentru un gust mai pronunțat, poți ajusta cantitatea de sare și piper din umplutură, fără să schimbi proporțiile de ricotta și spanac. Dacă pregătești clătite mai mari, ele vor fi mai greu de împăturit în patru și pot ocupa altfel forma. De aceea, tigaia de aproximativ 15 cm rămâne varianta potrivită pentru această rețetă. Idei de servire Servește clătitele calde, imediat după coacere. Pot fi puse pe masă ca aperitiv cald, mai ales atunci când sunt tăiate în porții mai mici. Se potrivesc și ca fel principal ușor, alături de o salată simplă. Umplutura este consistentă, iar sosul cu smântână și cașcaval adaugă suficientă cremozitate după coacere. Întrebări frecvente Pot folosi spanac congelat? Da. Rețeta poate fi pregătită și cu spanac congelat. Spanacul se amestecă apoi cu ricotta, se asezonează cu sare și piper și se folosește la umplerea clătitelor. Ce tip de ricotta este potrivit? Orice ricotta simplă este potrivită pentru această umplutură. Important este să fie amestecată bine cu spanacul tăiat mărunt, astfel încât compoziția să poată fi întinsă pe clătite. Pot folosi urdă în loc de ricotta? Da, urda este o înlocuire potrivită pentru ricotta și păstrează caracterul rețetei. De altfel, clătitele pot fi întâlnite și sub denumirea de clătite cu urdă. Cât timp se țin la cuptor? Clătitele se coc la 180°C aproximativ 20 de minute, până când amestecul de smântână și cașcaval de deasupra se rumenește. Cum trebuie împăturite clătitele? După ce sunt umplute, clătitele se împăturesc în patru și se așază într-o formă dreptunghiulară. Se continuă până când sunt folosite toate clătitele. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga rețetă și pot varia în funcție de tipul de lapte, ricotta, smântână și cașcaval folosite. Calorii: aproximativ 2.200-2.400 kcal pentru toată cantitatea Proteine: aproximativ 100-110 g Carbohidrați: aproximativ 210-230 g Grăsimi: aproximativ 105-120 g Nu este posibilă calcularea corectă a valorilor pe porție, deoarece rețeta nu precizează câte clătite rezultă și în câte porții se împarte preparatul. Cașcavalul, smântâna, untul și ricotta contribuie cel mai mult la cantitatea totală de grăsimi, iar făina și laptele la aportul de carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Clătitele sunt mai bune servite calde, imediat după coacere. Dacă rămân, păstrează-le acoperite la frigider și consumă-le în scurt timp. Pentru reîncălzire, pune-le din nou la cuptor până când sunt calde în interior și sosul de deasupra s-a înmuiat. Preparatul poate fi reîncălzit și în porții, dar este bine să fie încălzit doar cât trebuie, deoarece clătitele se pot usca dacă sunt ținute prea mult la căldură.