Tiramisu reteta originala cu crema de mascarpone

Am pregătit acest tiramisu clasic de multe ori, mai ales atunci când am nevoie de un desert rapid și fără coacere. Mereu mă salvează când am musafiri sau pur și simplu vreau ceva dulce care nu cere multe bătăi de cap. Dacă ai mascarpone și câteva pișcoturi prin casă, rețeta asta chiar merge făcută la orice oră. Info rapide Timp total: Aproximativ 30 de minute (fără stat la rece) Porții: 8-10, depinde de dimensiunea porțiilor Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rapid, fără coacere Ingrediente 500 g pișcoturi 500 g mascarpone 3 ouă 8 linguri zahăr esență de migdale (după gust) cacao pentru pudrat 1 cană cafea tare Mod de preparare 1. Începe cu pregătirea cafelei. Prepară o cană de cafea tare și las-o să se răcească. Dacă vrei, poți folosi espressso, dar orice cafea mai concentrată merge. 2. Separă ouăle. Gălbenușurile se pun într-un bol, albușurile într-un altul. 3. Adaugă cele 8 linguri de zahăr peste gălbenușuri. Mixează bine până obții o cremă mai deschisă la culoare și cremoasă. Poți folosi mixerul electric ca să fie mai rapid. 4. Încorporează mascarponele în crema de gălbenușuri, lingură cu lingură, amestecând încet. Nu trebuie să bați excesiv, doar cât să fie o cremă omogenă. 5. Într-un bol separat, bate albușurile spumă tare. Când stau pe tel și nu curg, sunt gata. 6. Încorporează albușurile în amestecul de mascarpone și gălbenuș, folosind mișcări ușoare, de jos în sus. Asta ajută crema să rămână pufoasă. 7. Adaugă esența de migdale după gust în cremă. Un pic e de ajuns; nu pune prea mult deodată. 8. Acum asamblezi: treci rapid fiecare pișcot prin cafea răcită (nu le ține prea mult, altfel se înmoaie excesiv). 9. Pune un strat de pișcoturi într-o tavă sau formă potrivită. 10. Acoperă pișcoturile cu jumătate din crema de mascarpone. 11. Așază al doilea strat de pișcoturi, trecute prin cafea. 12. Pune restul de cremă deasupra și nivelează. 13. Presară cacao cernută pe toată suprafața, chiar înainte de servire sau după ce a stat la frigider. 14. Pune tiramisu la rece cel puțin câteva ore. Cel mai bine se taie și se mănâncă după ce stă la frigider peste noapte. De ce fac rețeta des Tiramisu-ul ăsta e rapid, nu cere coacere și are ingrediente puține. Crema e aerată, pișcoturile absorb exact cât trebuie din cafea și aroma de migdale e subtilă. Dacă ai nevoie de un desert care să țină la frigider și să reziste fără să se usuce, e o alegere bună. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește cafea cu gust intens, neîndulcită. Nu înmuia prea mult pișcoturile, pentru că se vor destrăma. Dacă vrei o cremă și mai stabilă, ține ingredientele la rece și nu bate crema prea mult după ce adaugi mascarponele. Cerne cacaoa fix înainte de servire, altfel crema poate absorbi pudra și aspectul nu rămâne la fel de frumos. Înlocuiri Dacă nu ai esență de migdale, poți folosi un strop de esență de vanilie sau poți omite complet. Totuși, esența de migdale schimbă ușor gustul față de tiramisu-ul obișnuit. Pișcoturile nu se pot înlocui cu biscuiți simpli dacă vrei textura specifică. Variații Poți jongla cu cantitatea de cafea, în funcție de cât de însiropat vrei tiramisu-ul. Dacă vrei ceva mai puternic, folosește și un strop de lichior în cafea (dar nu apare în rețeta de bază). Nu adăuga alte straturi sau fructe pentru că nu se regăsesc în rețeta clasică de aici. Idei de servire Porționează cu un cuțit subțire, umezit cu apă, ca să nu se lipească. Merge bine simplu, cu extra pudră de cacao la servire. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea la frigider tiramisu-ul? Ideal peste noapte, dar minimum 3-4 ore. În timpul ăsta, pișcoturile se vor înmuia suficient și crema se stabilizează. Se pot folosi ouă pasteurizate? Da, dacă ai acces la ele, ouăle pasteurizate sunt o variantă bună, mai ales dacă te preocupă consumul de ou crud. Dacă nu am mascarpone, merge altceva? Mascarponele e esențial pentru textura și gust. Cu alte brânzeturi nu mai iese la fel și nu recomand înlocuiri pentru această rețetă. Ce tip de cafea să folosesc? O cafea tare, clasică, fără zahăr. Espresso sau filtru, important e să aibă aromă puternică. Se poate congela tiramisu? Nu recomand congelarea, pentru că textura cremei se schimbă la dezghețare. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 10) are cam 350-400 kcal. Majoritatea caloriilor vin din mascarpone și zahăr. Macros (estimativ): 30 g carbohidrați, 7 g proteine, 23 g grăsimi per porție. Valorile variază în funcție de grosimea stratului de cremă și de cât zahăr folosești efectiv. Păstrare și reîncălzire Tiramisu se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu se recomandă reîncălzirea. Cel mai bun e rece, direct din frigider. Dacă stă prea mult, pișcoturile devin prea moi, iar crema se poate separa, dar în primele două zile textura rămâne stabilă.

Categorie: Desert Autor: Lacramioara K. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tiramisu reteta originala cu crema de mascarpone de Lacramioara K. - Rețete Recipia 1

Desert - Tiramisu reteta originala cu crema de mascarpone de Lacramioara K. - Rețete Recipia 2

Categorii