Cartofi la cuptor cu sos de ceapa caramelizata

Cartofi la cuptor cu sos de ceapă caramelizată Prima dată când am făcut ceapă caramelizată acasă, am folosit-o pentru un sos peste cartofi copți. N-a durat mult, a fost ușor, iar rezultatul a fost bun. Rețeta nu are etape complicate. Ceapa roșie dă cel mai bun gust la caramelizare, dar orice tip de ceapă merge dacă nu ai alta la îndemână. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 20 minute Timp de gătire/coacere: 35-40 minute (15 minute fierbere + 20-25 minute la cuptor) Porții: 3-4 Dificultate: ușor Tip rețetă: de post, garnitură sau fel principal lejer Ingrediente 1 kg cartofi 2 cepe roșii (merge și ceapă galbenă) 1 lingură zahăr ulei de măsline (sau alt ulei, la nevoie) oțet (tip la alegere, fără indicație strictă) oregano rozmarin busuioc piper sare Mod de preparare 1. Curăță cartofii de coajă, spală-i și taie-i pe lung, în 4 sau în 8, după mărime. 2. Pune cartofii tăiați într-o oală cu apă rece și sare. Fierbe-i 15 minute – nu trebuie să fie complet gata, doar să înceapă să se înmoaie. 3. Scurge cartofii și așază-i într-o tavă pregătită cu hârtie de copt sau unsă cu puțin ulei. 4. Stropește cartofii cu puțin ulei. Presară rozmarin, sare și, dacă vrei, un praf de piper. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă 20 minute la copt. În funcție de cuptor, poate dura puțin mai mult până prind crustă ușoară. 5. Între timp, ocupă-te de sos: pune într-un castron oțetul, oregano și busuiocul. Pune capac sau folosește o farfurie, agită sau amestecă din când în când. Aici nu e o cantitate fixă de oțet, se pune cât să aibă destul lichid pentru sos (după gust). 6. Curăță ceapa și taie-o solzișori subțiri. 7. Încinge puțin ulei într-o tigaie. Adaugă ceapa și las-o la foc mic spre mediu, amestecând periodic, până devine translucidă. 8. Când ceapa s-a înmuiat bine, adaugă o lingură de zahăr. Amestecă cu lingura de lemn până zahărul se topește, apoi toarnă treptat oțetul cu plantele aromatice, amestecând continuu. Lasă să scadă puțin, să devină un sos legat. 9. Scoate cartofii fierbinți din cuptor și servește-i cu ceapa caramelizată deasupra sau alături. De ce fac rețeta des Este simplu de preparat, nu are ingrediente scumpe, iar combinația de cartofi copți cu ceapă caramelizată e practică la orice masă de post sau când vrei o garnitură cu gust diferit. Se potrivește atât caldă, cât și la temperatura camerei. Sfaturi și variații Sfaturi – Ceapa roșie e cea mai potrivită pentru caramelizare, dar ceapa galbenă merge dacă nu ai alta. – Fierbe cartofii doar cât să se înmoaie puțin – nu trebuie să fie complet gătiți înainte de cuptor. – Dacă nu ai hârtie de copt, poți unge direct tava cu ulei. – La ceapă, folosește foc mic la început ca să nu se ardă, zahărul se pune doar după ce ceapa devine translucidă. Înlocuiri – Poți folosi orice tip de oțet (de vin, mere sau balsamic), după preferințe. – Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu alt ulei vegetal. – Verdețurile uscate (oregano, busuioc, rozmarin) pot fi adaptate după ce ai în casă. Variații – Dacă vrei, poți presăra piper sau boia pe cartofi înainte de coacere. – Pentru un plus de aromă, poți adăuga usturoi feliat printre cartofi înainte de a-i pune la cuptor. – Ceapa caramelizată se poate folosi și ca sos pentru alte legume coapte sau chiar orez simplu. Idei de servire – Cartofii cu ceapă caramelizată merg ca fel de post, ca garnitură lângă un preparat de sezon sau ca platou cald la masă festivă. – Sunt buni și reci, ca salată consistentă. – Poți adăuga lângă ei murături simple sau o salată verde. Întrebări frecvente 1. Ce tip de oțet se folosește la ceapa caramelizată? Se poate folosi orice fel de oțet – de mere, de vin sau chiar balsamic, în funcție de gust. Nu este specificat un tip anume, important este să fie suficient lichid pentru sos. 2. Pot folosi și cartofi noi sau dulci? Da, se pot folosi și cartofi noi (fierb mai puțin). Cartofii dulci merg, dar vor avea o altă textură și gust, iar timpii pot varia. 3. Ceapă galbenă sau albă este ok pentru caramelizat? Da, orice ceapă se poate carameliza. Cea roșie este mai dulce și mai potrivită, dar nu e obligatorie. 4. Dacă nu am rozmarin sau busuioc, ce pun? Poți folosi alte verdețuri uscate, ca cimbru sau salvie, sau le poți omite. 5. Cartofii trebuie fierți înainte? Da, fierberea parțială ajută să nu rămână cruzi la interior după coacere. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din patru): Calorii: 220-260 kcal Proteine: aprox. 4 g Carbohidrați: 50-55 g Grăsimi: 2-3 g (în funcție de cât ulei folosești) Fibre: 5-6 g Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de mărimea cartofilor, cantitatea de ulei și de zahăr folosită. Păstrare și reîncălzire Cartofii copți cu ceapă caramelizată se pot păstra la frigider, în caserolă, 1-2 zile. Reîncălzirea se face cel mai bine la cuptor sau la tigaie, dar textura nu va mai fi la fel ca proaspăt scoși din cuptor. Ceapa caramelizată rezistă bine la frigider separat, până la 3 zile. Rețeta nu se pretează pentru congelare.

Preparare

Cartofii ii curatam de coaja,ii spalam si ii taiem in 4 sau 8 pe lung.Ii fierbem in apa rece cu sare pentru 15 minute.Tapetam o tava pentru cuptor cu hartie de copt ( sau ungem cu ulei) si asezam cartofii scursi de apa in care au fiert.Stropim cu ulei,presaram rozmarin si putina sare si punem tava la cuptor la 180 grade pentru 20 minute.Separat,intr-un vas punem otetul,oregano si busuioc.Punem capacul si il agitam din cand in cand.Ceapa o curatam,o spalam si o tocam solzisori.Punem putin ulei in tigaie,punem ceapa si o lasam la calit.Cand ceapa devine translucida adaugam zaharul si amestecam cu o lingura de lemn pana ce zaharul se topeste si apoi picuram treptat otetul amestecand in continuu.Scoatem cartofii calzi si ii servim cu ceapa caramelizata. Puteti folosi orice tip de ceapa dar cea rosie e cea mai buna deoarece e mai dulce.

Etichete

cartofi la cuptor retete de post ceapa caramelizata

Categorie: Sezon Autor: Julia A. Vizualizări: 761 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii