Rulouri din castravete si cascaval cu somon afumat

Am făcut aceste rulouri din castravete, cașcaval și somon afumat de mai multe ori când am avut nevoie de un aperitiv rapid sau pur și simplu când am vrut să am ceva răcoritor și ușor pe masă. Mă ajută că nu trebuie să gătesc nimic la cald și pot să folosesc ingrediente simple, deja tăiate. Fâșiile de castravete sunt cele care dau textura crocantă, iar cașcavalul și somonul afumat completează gustul. Info rapide Timp total: aproximativ 15-20 minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: nu necesită gătire termică Porții: 8-10 rulouri (dintr-un castravete mare și 50g somon afumat) Dificultate: ușor Tip rețetă: aperitiv rece, potrivit pentru mese festive sau gustări rapide Ingrediente 1 castravete Fabio (sau alt castravete cu coajă subțire, dimensiune medie-mare) câteva felii subțiri de cașcaval (alege un cașcaval ferm, feliate pe lățimea fâșiilor de castravete) 50 g file de somon afumat câteva frunze de ceapă verde (pentru legat rulourile) Mod de preparare 1. Spală bine castravetele și șterge-l cu un prosop curat. Coaja nu se curăță dacă este subțire. 2. Taie castravetele pe lung, în fâșii foarte subțiri. Cel mai simplu e cu o mandolină sau un cuțit bine ascuțit. Fâșiile trebuie să fie suficient de late încât să poți pune cașcaval și somon pe ele, dar nu atât de groase încât să nu se ruleze ușor. 3. Taie cașcavalul în felii subțiri, pe lățimea fâșiilor de castravete. Ideal este să ai bucăți de cașcaval care să acopere cât mai mult din suprafața castravetelui, fără să iasă pe margini. 4. Taie somonul afumat în bucăți potrivite pentru a fi puse în mijlocul ruloului, adică pe toată lungimea fâșiei de castravete. 5. Așază pe fiecare fâșie de castravete o felie de cașcaval, apoi pune în capăt o bucată de somon afumat. 6. Rulează cu grijă, pornind de la capătul cu somon, astfel încât acesta să ajungă în mijlocul ruloului, învelit de cașcaval și castravete. 7. Leagă fiecare rulou cu o frunză subțire de ceapă verde. Dacă frunzele de ceapă sunt prea groase, taie-le pe lung sau folosește doar partea mai subțire. Nu strânge prea tare ca să nu se rupă. 8. Așază rulourile pe un platou. Se pot servi imediat. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu durează mult și nu necesită gătire. Poate fi adaptată ușor pentru mai mulți invitați sau doar pentru o gustare rapidă. Rulourile sunt răcoritoare, mai ales vara, și nu încarcă masa. Ingredientele sunt ușor de găsit. Rămân proaspete un timp dacă le păstrez la rece, dar cel mai bine se mănâncă pe loc. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa castravetele să stea prea mult tăiat, altfel lasă apă și rulourile pot deveni moi. Rulează-le cât de aproape de momentul servirii. Cașcavalul trebuie să fie ferm, nu unul foarte moale sau sfărâmicios, ca să nu se rupă la rulare. Dacă frunzele de ceapă verde nu sunt suficient de flexibile, le poți trece rapid prin apă caldă ca să se înmoaie puțin. Înlocuiri Poți folosi brânză tip mozzarella feliată sau alt cașcaval slab sărat, dacă nu ai cașcaval obișnuit. Somonul afumat poate fi înlocuit cu alt pește afumat (macrou, păstrăv) sau se poate lăsa deoparte pentru o variantă vegetariană. Variații Dacă vrei o notă diferită, poți pune în rulou un fir subțire de ardei gras sau un strop de hrean ras pe cașcaval. Pentru mai multă culoare, folosește și fâșii de morcov opărit sau dovlecel tăiate foarte subțire. Idei de servire Se potrivesc pe un platou de aperitive reci, lângă alte rulouri sau tartine. Pot fi servite ca snack răcoritor, la o masă de brunch sau la picnic. Se pot aranja pe scobitori pentru un aspect mai compact pe masă. Întrebări frecvente 1. Ce fel de castravete e cel mai bun pentru rulouri? Cel mai potrivit este un castravete Fabio sau orice tip cu coajă subțire, ferm la atingere și nu foarte plin de semințe, ca să poți tăia fâșii lungi care nu se rup. 2. Pot face rulourile cu alt tip de cașcaval? Da, poți folosi orice cașcaval care se feliază ușor și nu se sfărâmă. Evită brânzeturile foarte moi, pentru că nu țin forma. 3. Se pot pregăti rulourile în avans? Cel mai bine se fac cu 1-2 ore înainte de servire. Dacă le faci mai devreme, castravetele lasă apă și rulourile devin moi. 4. Cât de groase trebuie să fie fâșiile de castravete? Trebuie să fie cât mai subțiri, astfel încât să fie flexibile și ușor de rulat. Prea groase vor rupe la îndoire, prea subțiri se pot rupe la umplere. 5. Ce altă legătură pot folosi în loc de ceapă verde? Poți încerca fire subțiri de mărar sau pătrunjel, dar ceapa verde este cea mai practică pentru legat. Valori nutriționale Estimare pentru un rulou: aproximativ 35-40 kcal. Macro-uri per rulou: 2-3g proteine, 2g grăsimi, 1-2g carbohidrați. Valoarea exactă variază în funcție de grosimea cașcavalului, tipul de somon și cât de mari sunt fâșiile de castravete. Castravetele aduce volum și fibre cu calorii foarte puține, cașcavalul și somonul cresc valoarea proteică și grăsimile. Păstrare și reîncălzire Rulourile nu se reîncălzesc și nu se păstrează bine mai mult de câteva ore, pentru că legumele își lasă apa și totul devine moale. Dacă trebuie să le faci înainte, ține-le la rece, bine acoperite, și consumă-le în aceeași zi. Dacă ai rămas cu câteva, le poți mânca a doua zi, dar textura nu va mai fi la fel de bună.

Etichete

rulouri aperitiv aperitive

Categorie: Aperitive Autor: Janina O. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Rulouri din castravete si cascaval cu somon afumat de Janina O. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii