Desert nuci umplute

Desertul cu nuci umplute se face în două etape: mai întâi se coc cojile în forma specială, apoi se umplu cu cremă de ciocolată, nucă și rom. Aluatul trebuie să rămână moale și nelipicios; dacă este încărcat cu prea multă făină, cojile ies tari. După umplere, nucile se lipesc două câte două, iar în mijloc se adaugă câte o vișină fără sâmbure. Info rapide Timp total: variabil, în funcție de numărul de coji și de forma folosită. Aluatul trebuie să se odihnească cel puțin 30 de minute. Timp de preparare: aproximativ 30 de minute pentru aluat și cremă, fără a include timpul de coacere și răcire. Timp de coacere: 2-3 minute pe fiecare parte pentru fiecare serie de nuci. Porții: numărul de bucăți nu este precizat și depinde de dimensiunea formei și de cantitatea de aluat pusă în fiecare locaș. Dificultate: medie. Tipul rețetei: desert de casă, potrivit pentru mese festive, sărbători sau platouri cu prăjituri. Ingrediente Pentru aluat 3 ouă 200 ml ulei 1 cană zahăr 1 praf de copt 1 esență de vanilie 1 plic zahăr vanilat Aproximativ 600 g făină Pentru crema de ciocolată 200 g ciocolată 200 g unt 5 linguri lapte 4-5 linguri zahăr 2 esențe de rom 4-5 linguri nucă măcinată Pentru umplere și decor Vișine din vișinată, fără sâmburi 1 cană zahăr pudră vanilat Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Într-un bol, bateți ouăle împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Nu este nevoie să insistați mult; este suficient ca ingredientele să fie bine amestecate. Adăugați uleiul, apoi esența de vanilie. Puneți praful de copt și începeți să încorporați făina. Adăugați-o treptat, pentru că este posibil să nu fie nevoie de toată cantitatea sau, în funcție de făină, aluatul să ceară aproape 600 g. Consistența corectă este aceea a unui aluat moale, dar nelipicios. Nu îl încărcați cu făină doar pentru a-l face mai ferm. Dacă aluatul devine prea tare, cojile de nuci vor ieși tari după coacere. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute. 2. Formarea și coacerea cojilor După odihnă, rupeți bucăți mici de aluat și formați biluțe. Mărimea lor trebuie ajustată după dimensiunile formei de nuci. Este mai bine să începeți cu biluțe mai mici, pentru a evita să iasă prea mult aluat pe margini. Puneți forma de nuci pe flacăra aragazului și lăsați-o să se încingă bine. Așezați câte o biluță în fiecare adâncitură, apoi închideți forma. Coaceți cojile aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin rumene. Timpul poate varia ușor în funcție de cât de tare este flacăra și de forma folosită, așa că verificați prima serie cu atenție. Cojile nu trebuie să fie palide, dar nici arse pe margini. Scoateți-le și lăsați-le să se răcească înainte de umplere. 3. Prepararea cremei Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o la topit pe baie de aburi împreună cu laptele. Amestecați până când compoziția devine omogenă, apoi luați vasul deoparte și lăsați ciocolata să se răcească. Într-un alt bol, mixați untul cu zahărul. Când ciocolata este răcită, adăugați-o peste unt și amestecați până când crema se omogenizează. Puneți esența de rom și nuca măcinată, apoi încorporați-le în compoziție. Ciocolata nu trebuie adăugată fierbinte peste unt, deoarece crema își poate pierde consistența. 4. Umplerea nucilor Luați câte două coji de nucă și umpleți-le cu crema de ciocolată și nucă. În mijloc așezați câte o vișină fără sâmbure, apoi lipiți cele două jumătăți. Dacă vișinele din vișinată sunt foarte zemoase, lăsați-le puțin la scurs înainte de folosire, pentru ca umplutura să nu devină prea lichidă. Această observație este utilă mai ales atunci când nucile sunt pregătite cu ceva timp înainte de servire. 5. Decorarea După ce toate nucile sunt umplute și lipite, rostogoliți-le prin zahăr pudră vanilat. Zahărul se va prinde mai bine de coji dacă acestea nu sunt complet uscate la exterior și dacă crema ajunge ușor până la margini. De ce fac rețeta des Nucile umplute sunt practice pentru mesele unde se pregătesc mai multe feluri de prăjituri, deoarece pot fi făcute în avans și se servesc ușor, bucată cu bucată. Crema de ciocolată cu nucă este simplă, iar vișina din mijloc aduce o notă acrișoară care echilibrează dulceața cojilor și a zahărului pudră. În plus, aluatul nu necesită frământare complicată. Cel mai important este să nu adăugați mai multă făină decât trebuie. Sfaturi Făina se adaugă treptat, chiar dacă în lista de ingrediente este menționată cantitatea de aproximativ 600 g. Consistența aluatului este mai importantă decât atingerea exactă a acestei cantități. Biluțele de aluat trebuie să fie mici și cât mai apropiate ca dimensiune. Astfel, cojile se coc în același timp și nu rămân porțiuni groase sau crude. Forma se pune pe flacără înainte de a adăuga aluatul. Dacă nu este suficient de încinsă, cojile se pot coace neuniform. Prima serie este utilă pentru verificarea dimensiunii biluțelor și a timpului de coacere. După aceea, puteți ajusta cantitatea de aluat sau intensitatea flăcării. Lăsați ciocolata topită să se răcească înainte de a o combina cu untul. Crema trebuie să fie suficient de legată pentru a putea umple cojile fără să curgă. Înlocuiri Dacă nu aveți zahăr vanilat pentru decor, rețeta poate fi finalizată cu zahăr pudră simplu, însă varianta menționată în rețetă este zahărul pudră vanilat. Vișinele din vișinată pot fi omise dacă doriți nuci umplute doar cu cremă. În acest caz, ele nu mai au elementul acrișor din mijloc, dar pașii de umplere rămân aceiași. Variații Puteți face toate cojile de aceeași dimensiune sau le puteți adapta formei, folosind biluțe mai mici pentru locașurile mai mici. Crema rămâne aceeași. Cantitatea de nucă măcinată din cremă poate fi ajustată între 4 și 5 linguri, în funcție de cât de intens doriți să fie gustul de nucă și de consistența obținută. Idei de servire Nucile se așază pe un platou și se pudrează înainte de servire. Sunt potrivite alături de alte prăjituri de casă și pot fi servite simple, fără un adaos suplimentar. Întrebări frecvente De ce ies cojile de nucă tari? Cel mai frecvent, cauza este excesul de făină. Aluatul trebuie să fie moale și nelipicios, nu tare. Adăugați făina treptat și opriți-vă când aluatul are consistența potrivită. Cât timp se coc cojile? În rețetă, timpul indicat este de 2-3 minute pe fiecare parte. Durata exactă depinde de forma folosită și de intensitatea flăcării. Cojile sunt gata când sunt rumene. Pot folosi ciocolata imediat după topire? Nu este recomandat. Ciocolata trebuie lăsată să se răcească înainte de a fi adăugată peste untul mixat cu zahăr, altfel crema își poate schimba consistența. Trebuie scurse vișinele înainte de a le pune în cremă? Este bine să le lăsați puțin la scurs dacă au mult lichid. Astfel, nu adăugați umezeală în exces în interiorul nucilor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la aproximativ 100 g de produs. Nu se poate calcula cu precizie valoarea pentru o singură bucată, deoarece numărul de nuci obținute depinde de mărimea formei și de cantitatea de aluat folosită pentru fiecare coajă. Calorii: aproximativ 440-480 kcal Proteine: aproximativ 6-7 g Carbohidrați: aproximativ 45-50 g Grăsimi: aproximativ 28-32 g Cantitățile pot varia în funcție de tipul de ciocolată, de cantitatea exactă de făină și zahăr folosită, precum și de cât zahăr pudră rămâne pe suprafața nucilor. Păstrare și reîncălzire Nucile umplute se păstrează într-un recipient închis, într-un loc răcoros. Crema conține unt și lapte, așa că pentru păstrare mai îndelungată este prudent să le țineți la frigider. Înainte de servire, lăsați-le puțin la temperatura camerei, pentru ca untul din cremă să se înmoaie și textura să fie mai plăcută. Nu se reîncălzesc; încălzirea ar înmuia cojile și ar face crema să curgă.

Etichete

nuci umplute crema de ciocolata

Categorie: Desert Autor: Iuliana M. Vizualizări: 710 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Desert nuci umplute de Iuliana M. - Rețete Recipia 1

Desert - Desert nuci umplute de Iuliana M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii