Chifle Dukan

Când am început dieta Dukan, nu prea am simțit lipsa pâinii, dar după câteva săptămâni și mai ales după ce am făcut sarmale, m-am gândit să încerc niște chifle adaptate la dietă. Prima oară am pornit cu ceva rezerve, nu aveam mari așteptări, dar au ieșit surprinzător de bune, așa că am refăcut rețeta de mai multe ori. Am folosit drojdie, nu praf de copt, ceea ce face chiflele să aibă gust apropiat de pâine, ceea ce contează când chiar vrei ceva care să țină locul pâinii în farfurie. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de coacere: 25-30 minute Porții: 9-10 chifle Dificultate: ușoară Tip rețetă: chifle pentru dieta Dukan, bune și ca pâine de casă fără făină Ingrediente 4 albușuri 1/2 linguriță sare 100 ml lapte 1/2 cub drojdie (aproximativ 12,5 g) 1 vârf de linguriță îndulcitor 1 lingură tărâțe de psyllium 1 lingură tărâțe de grâu 3 linguri tărâțe de ovăz (le-am măcinat) 1 lingură rasă amidon 1 linguriță mică semințe de in Mod de preparare 1. Am început cu drojdia. În laptele călduț am pus îndulcitorul și drojdia, amestecând puțin. Le-am lăsat cam 5-10 minute să se activeze, până începe să facă bule. 2. Albușurile le-am bătut spumă tare cu sarea, folosind un mixer. Când spuma stă bine pe tel, e gata. 3. Peste albușuri am turnat laptele cu drojdia, amestecând ușor cu o lingură, nu cu mixerul. 4. Am adăugat în compoziție tărâțele de psyllium, tărâțele de grâu, tărâțele de ovăz măcinate, semințele de in și lingura rasă de amidon. Am amestecat încet, să nu se piardă aerul din albușuri. 5. Pentru copt, am folosit o tavă de brioșe. De data asta am pus hârtie de copt tăiată, pentru că la o încercare anterioară compoziția cu tărâțe s-a lipit rău de coșulețele din hârtie. Cu hârtie de copt nu s-au lipit deloc. 6. Am porționat compoziția în 9-10 forme și am lăsat chiflele să crească 5-10 minute pe masă, cât am încins cuptorul la 180°C. 7. Am copt chiflele timp de 25-30 de minute, până s-au rumenit ușor la suprafață. E bine să verifici cu o scobitoare; dacă iese curată, sunt gata. De ce fac rețeta des Chiflele astea sunt rapide, au textură destul de pufoasă și chiar se comportă similar cu pâinea când ai nevoie de ceva la sarmale sau lângă o supă. Se păstrează câteva zile și nu necesită ingrediente complicate. Faptul că nu folosesc făină și totuși ies apropiate de pâine m-a făcut să revin la rețeta asta de mai multe ori. Sfaturi și variații Sfaturi E important să folosești hârtie de copt la tava de brioșe dacă ai compoziție cu tărâțe, altfel se poate lipi rău. Tărâțele de ovăz măcinate dau o textură mai fină, dar dacă nu ai cum să le macini, se pot pune și așa. Albușurile e bine să fie la temperatura camerei pentru spumă mai stabilă. Înlocuiri Dacă nu ai tărâțe de psyllium, poți pune încă o lingură de tărâțe de ovăz, dar textura va fi ceva mai densă. Amidonul se poate omite, dar ajută la coajă mai fermă. Semințele de in sunt opționale, le poți lăsa deoparte dacă nu ai. Variații Dacă vrei o aromă diferită, poți adăuga puțin chimen sau ierburi uscate în compoziție. Poți presăra deasupra câteva semințe de susan înainte de coacere, dacă nu ții strict de faza de atac din Dukan. Idei de servire Se pot folosi la orice ai folosi pâinea: lângă sarmale, la micul dejun cu brânză slabă, sau ca bază pentru tartine cu carne slabă ori legume. Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, se poate folosi drojdie uscată. Pentru cantitatea din rețetă, aproximativ 4 g de drojdie uscată ar trebui să fie suficient. 2. Pot face chiflele cu tot oul, nu doar albușuri? Se poate, dar textura și culoarea vor fi diferite și nu vor mai fi la fel de conforme cu fazele stricte ale dietei Dukan. 3. E obligatoriu să macin tărâțele de ovăz? Nu, dar dacă le macini, chiflele ies mai pufoase și mai omogene. Cu tărâțe nemăcinate vor avea o textură mai rustică. 4. Dacă nu am formă de brioșe, ce pot folosi? Poți folosi forme mici de ceramică sau silicon, sau să le pui cu lingura pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. 5. Cât rezistă chiflele după ce le fac? Rezistă 2-3 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. După acest timp, încep să se usuce. Valori nutriționale Estimare pentru o chiflă (din 10): Aproximativ 35-40 kcal Carbohidrați: 4-5 g Proteine: 3-4 g Grăsimi: sub 1 g Valorile sunt orientative, depind de tipul și brandul ingredientelor. Chiflele sunt bogate în fibre din tărâțe și au conținut foarte redus de grăsimi și zahăr. Păstrare și reîncălzire Se păstrează cel mai bine într-o cutie etanș, la temperatura camerei, maxim 2-3 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, pot fi congelate și apoi reîncălzite ușor în cuptor sau la abur. După o zi-două, devin puțin mai uscate, dar încă sunt bune de consumat. Dacă ai nevoie să le înmoi puțin, le poți ține scurt deasupra aburilor sau le poți încălzi câteva secunde la microunde.

Preparare

Taratele de ovaz le-am macinat, pe celelalte le-am lasat asa cum erau. In laptele cald se pune indulcitorul si drojdia si se amesteca. Se lasa sa se umfle drojdia. Albusurile se bat spuma tare cu sarea. Cand s-au intarit, se adauga laptele cu drojdia. Se adauga apoi taratele, semintele de in si amidonul. Se amesteca usor cu o lingura, apoi se pune compozitia in tava de briose. (Eu am avut o experienta neplacuta saptamana trecuta cu niste briose sarate si mi s-au lipit ingrozitor de cosuletele de hartie, astfel ca acum am tapetat forma de briose cu hartie de copt si a fost perfect. S-au desprins usor si n-au mai fost probleme. Probabil compozitia cu tarate e de vina pentru ca la alte briose/cupcakes n-am patit sa mi se lipeasca.) Se coc chiflele 25-30 minute pana se rumenesc, dar e bine sa incercati cu o scobitoare si daca iese curata inseamna ca sunt gata.

Etichete

chifle dieta dukan

Categorie: Paste/pizza Autor: Iosefina K. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Chifle Dukan de Iosefina K. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Chifle Dukan de Iosefina K. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii