Zacusca de Pastai

Una dintre zacustiile mele preferate este cea îmbucățită din cuțit. Cu puțină grijă și, dacă îmi doresc cu adevărat, este și tartinabilă, însă are avantajul că o pot folosi ca o mâncărică atunci când sunt în criză de timp. Este o adevărată plăcere să văd bucatile din care, prea des, se face pastă. Voi împărtăși cu voi cantitățile pe care le folosesc eu, urmând ca voi să le ajustați după dorințele și gusturile voastre. De exemplu, eu nu pun multă ceapă, dar simțiți-vă liberi să adăugați și o ceapă în plus sau usturoi, după preferințe. Pentru a prepara această zacuscă, încep cu un kilogram de pastă fierte conform instrucțiunilor (ceapă și zarzavat incluse) și bine scurse. La acest kilogram adaug 400 de grame de ardei, fie ei gogosari, fie ardei capia, toate coapte și curățate. De asemenea, pun 400 de grame de roșii decojite. Restul de 200 de grame le completez cu ceapa, usturoiul și uleiul (o ceapă medie, o căpățână mică de usturoi și maximum 150 ml de ulei). În plus, adaug piper boabe, o singură frunză de dafin, o mână zdravănă de pătrunjel verde, un fir de cimbru și o linguriță de sare la fiecare kilogram. Așadar, pentru cantitatea menționată mai sus, folosesc două lingurițe de sare, având în vedere și zeama lăsată de ardeii copți, care este și ea sărată. După ce călesc bine ceapa, până devine transparentă, sting focul cu zeama lăsată de gogosari (după ce au fost copți și curățați). Las să înabușe sub capac aproximativ zece minute, până când aroma se intensifică. Între timp, încing cuptorul, pregătindu-mă pentru etapa următoare. Încep să construiesc straturi, strat peste strat: peste ceapa călită pun un strat de fasole pastă, urmat de usturoi, ardei, pătrunjel și felii de roșii. Sar și picur ulei între fiecare strat, presăr boabe de piper, iar foaia de dafin și firul de cimbru le ascund cu grijă printre ingrediente. Dau la cuptor, cu capac, pentru prima oră. După care, scot capacul și mai las la cuptor încă o jumătate de oră. În acest timp, scutur puțin cratița, clatin și legăn cratița, iar la final adaug o lingură de miere, amestecând ușor. Am ales să menționez mierea aici deoarece este un ingredient utilizat în zona mea, care scoate în evidență aromele fără a îndulci preparatul. Tot așa prepar și zacusca cu ciuperci, urmând aceeași metodă. La final, pun totul în borcane fierbinți, sterilizate, exact ca la orice alt tip de zacuscă, asigurându-mă că totul este bine conservat și gata pentru a fi savurat.

Etichete

usturoi rosii ardei miere retete vegetariene

Categorie: Muraturi Autor: Iosefina E. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Muraturi - Zacusca de Pastai de Iosefina E. - Rețete Recipia 1

Muraturi - Zacusca de Pastai de Iosefina E. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii