Prajitura cu branza si mac

Am făcut prăjitura asta de mai multe ori, mai ales când am chef de ceva consistent, dar nu foarte migălos. Îmi place că nu ai nevoie de cine știe ce tehnici și poți folosi brânza pe care o ai la îndemână. Uneori lucrez cu ce găsesc prin frigider, așa că nu e nimic foarte strict. Blatul cu mac și portocală e destul de simplu, iar crema are textura aerată dacă bați frișca separat. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate (inclusiv răcirea blatului) Timp de preparare: 25-30 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 12-14 felii, depinde cât de mare tai Dificultate: medie, dar fără pași complicați Tip rețetă: prăjitură cu brânză pentru ocazii sau weekend Ingrediente Blat: 5 ouă 1 cană zahăr 150 g unt moale 180 g făină 50 g mac 1 linguriță praf de copt un praf de sare coaja rasă de la 2 portocale Cremă: 500 g brânză proaspătă (de vaci, de obicei) 150 ml frișcă lichidă 150 g zahăr pudră zeama și coaja de la 1 portocală Mod de preparare 1. Pregătești blatul. Începe cu untul moale, pe care îl bați cu zahărul până devine cremos. Adaugi gălbenușurile, pe rând, apoi coaja de portocală. Amestecul trebuie să fie omogen. 2. Separat, bați albușurile cu un praf de sare până stau bine. 3. Încorporezi albușurile în amestecul de unt și gălbenușuri, treptat, cu mișcări lente. 4. Amesteci făina cu praful de copt și macul, apoi le adaugi peste compoziția de mai sus. Omogenizezi cu grijă, să nu pierzi aerul din albușuri. 5. Pregătești o tavă (cam 24x35 cm, dacă vrei să fie un blat nu foarte înalt), o tapetezi cu hârtie de copt și torni aluatul. Îl nivelezi. 6. Dai la cuptorul preîncălzit la 180°C, 40 de minute. Verifici cu o scobitoare – trebuie să iasă curată. 7. Cât timp se coace și apoi se răcește blatul, faci crema. Amesteci brânza cu zahărul pudră, zeama și coaja de portocală. Separat, bați frișca până devine fermă. 8. Încorporezi frișca bătută în amestecul de brânză, cu mișcări largi. 9. După ce blatul s-a răcit complet, îl tai în două pe orizontală. 10. Întinzi crema între cele două jumătăți, păstrezi cât să acoperi și deasupra (sau doar pe mijloc, dacă nu ai suficientă cremă). 11. Ornezi după ce ai pus crema. Dacă nu vrei să îmbraci prăjitura complet, poți presăra mac sau folosi un sablon deasupra, după gust. 12. Prăjitura se ține la frigider câteva ore, să se întărească crema și să se taie frumos. De ce fac rețeta des Se face destul de repede pentru o prăjitură cu cremă, nu e pretențioasă la ingrediente și se păstrează bine la rece. Blatul nu se usucă, chiar și a doua zi rămâne pufos. Poți jongla cu crema în funcție de ce brânză ai în casă. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru blat, untul trebuie să fie moale, nu topit. - Întinde crema doar când blatul e rece, altfel se topește. - Dacă nu ai hârtie de copt, unge bine tava cu unt și presară făină. - Lasă prăjitura la rece cel puțin 2-3 ore înainte de a o tăia. Înlocuiri - Poți folosi mascarpone în loc de o parte din brânza proaspătă, dacă vrei o cremă mai fină, dar nu mai dulce. - Făina albă se poate schimba parțial cu făină integrală pentru un gust mai dens, dar nu exagera (maxim 50 g). - Dacă nu ai mac, lasă-l deoparte, dar atunci nu mai e aceeași prăjitură. Variații - Poți adăuga stafide hidratate în blat sau în cremă, dacă vrei. - Portocala se poate înlocui cu lămâie, dar gustul va fi mai acid și mai puțin parfumat. - Pentru decor, zahăr pudră simplu sau un șablon cu cacao. Idei de servire - Se taie bine în felii pătrate după ce stă la rece. - Merge ca desert după prânz sau la cafea. - Pentru ocazii, poți pune și fructe deasupra, dar nu este nevoie. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ricotta sau mascarpone în loc de brânza proaspătă? Da, dar vei obține o cremă mai fină și mai cremoasă. Gustul final va fi puțin diferit. Mascarpone-ul nu este la fel de acrișor ca brânza proaspătă de vaci. 2. Blatul se taie ușor după ce s-a răcit? Da, dacă e complet răcit, se taie fără probleme. Folosește un cuțit mare cu lamă lungă. 3. Cât timp trebuie să stea prăjitura la frigider? Ideal ar fi minimum 2-3 ore, dar dacă ai timp, las-o peste noapte. Crema se întărește și blatul prinde gustul cremei. 4. Pot folosi zahăr vanilat în crema de brânză? Da, poți adăuga o pliculeț dacă vrei un plus de aromă. 5. Se poate congela prăjitura? Nu recomand, pentru că atât blatul cât și crema pot lăsa apă la dezghețare și își schimbă textura. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie (la 14 felii mari): Calorii: 250-300 kcal Proteine: 6-7 g Carbohidrați: 30-35 g Grăsimi: 11-13 g Valorile sunt aproximative. Diferențele apar în funcție de tipul de brânză și frișcă folosite. Crema aduce mai multe grăsimi, iar blatul mai mulți carbohidrați datorită zahărului și făinii. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu e nevoie de reîncălzire; se consumă rece. Blatul nu se întărește și crema nu curge dacă e bine răcită. Nu recomand să o ții la temperatura camerei mai mult de o oră sau să o congelezi.

Etichete

prajitura cu branza prajitura cu mac

Categorie: Desert Autor: Ionelia K. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu branza si mac de Ionelia K. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu branza si mac de Ionelia K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii