Ciorba de Fasole Boabe cu Sfecla si Ciolan Afumat

Ciolanul și costița se spală foarte bine sub un jet de apă rece, având grijă să îndepărtăm eventualele impurități sau reziduri. După ce le-am curățat, le tăiem în bucăți mai mici pentru a se fierbe uniform și pentru a împrăștia aroma în întreaga supă. Le punem într-o oală mare, adăugăm apă cât să le acopere complet și dăm focul mare pentru a aduce totul la fierbere. În acest timp, ne pregătim să îndepărtăm spuma care se formează la suprafață, pentru a avea un rezultat final cât mai limpede și apetisant. Între timp, ne concentrăm asupra zarzavaturilor care vor adăuga savoare preparatului. Ceapa se curăță de coajă, apoi o tocăm mărunt, având grijă să obținem bucăți uniforme pentru a se găti în mod egal. Ardeiul gras, proaspăt și parfumat, se curăță de cotor, se spală și se taie în cubulețe, aducând o notă de culoare vibrantă și un gust dulceag. Morcovii, rădăcina de pătrunjel și rădăcina de țelină se curăță cu grijă și se taie tot în cubulețe, oferind o bază aromată și consistentă. Sfecla roșie, cu nuanța sa bogată, se curăță și se poate tăia cubulețe sau, pentru un aspect mai interesant, se poate da pe răzătoare cu ochiuri mari. Odată ce carnea este aproape fiartă, adăugăm toate zarzavaturile tocate în oală și lăsăm totul să fiarbă împreună, pentru ca aromele să se îmbine armonios. În acest moment, este bine să ne ocupăm de fasolea boabe. Dacă folosim fasole din conservă, o scurgem și o limpezim sub un jet de apă rece pentru a elimina excesul de sare sau conservanți. Când toate ingredientele sunt fierte și bine integrate, adăugăm fasolea, sare și piper după gust, apoi adăugăm o lingură de pastă de roșii, care va intensifica culoarea și gustul preparatului. O crenguță de cimbru proaspăt și hreanul ras adaugă o notă de prospețime și un ușor picant. Preparatul se servește cald, fiind ideal să-l însoțim cu ceapă roșie, tăiată subțire, care va aduce un contrast plăcut de texturi și arome. Deasupra, presărăm puțin cimbru proaspăt pentru un ultim detaliu aromatic. Acest fel de mâncare este perfect pentru a fi savurat alături de cei dragi, aducând căldură și bucurie în fiecare porție.

Ingrediente

1 buc ciolan afumat de porc 200 gr castita proaspata de porc 2 cutii cu fasole boabe fiarta 1 buc ceapa alba 1 buc ardei gras rosu 1 buc patrunjel radacina 4
5 morcovi 2 buc sfecla rosie 1/4 buc telina radacina 2 linguri pasta de rosii 1 crenguta de cimbru 1 lingurita de hrean ras sare
piper