Salata cu Clementine si creveti
Prima oară când am făcut combinația asta, am greșit tot ce era de greșit. Am pus prea mult ulei, am tăiat clementinele cam stângaci, iar creveții au ieșit cam sărați. Dar chiar și așa, a dispărut tot de pe masă în 10 minute. După aia m-am încăpățânat să mă prind unde am dat-o în bară și cum pot să o scot la capăt mai bine. Și uite, între timp, salata asta a ajuns una din „salatele mele de lene”, când vreau ceva rapid dar totuși cu ceva „wow” pe masă, și nu-mi vine să prăjesc sau să fierb nimic complicat. Poate și pentru că merge bine oricând, indiferent dacă am musafiri sau dacă mănânc singur, după o zi obositoare. La partea cu timpul, eu mă descurc în vreo 20 de minute, dacă nu mă apuc să curăț creveți de la zero – folosesc din cei prefierți, sincer. Ies cam 4 porții decente, dacă nu faci doar salata asta la masă, sau 2 porții babane dacă e singura chestie pe care o ai pe masă. E una din rețetele pe care chiar nu cred că ai cum să le dai în bară prea tare, așa că nu m-aș stresa cu nivelul de dificultate. E de începător, clar, dar dacă te grăbești prea tare, o să vezi că nu-i tot una să arunci lucrurile la întâmplare. Ingrediente (pentru vreo 4 porții – sau 2 mai pofticioase): 250 g creveți mari, prefierți (eu iau de obicei din cei congelați, să fie curățați, fără coajă, salvezi timp și nervi) 500 g mix de frunze verzi (rucola, spanac baby, valeriană, salată verde, radicchio – ia orice găsești sau ce-ți place, important e să fie mix și să nu pună dominanta amară) 3-4 clementine, curățate bine de pielițe și desfăcute felii (cam 250-300g, depinde cât de dulci vrei să fie) 50 ml ulei de măsline (nu trebuie cel mai scump, dar să fie de calitate, face diferența) zeama de la o lămâie (sau, dacă nu-ți place așa acru, poți pune mai puțin) 100 g semințe de floarea soarelui, crude și decorticate (pentru textură crocantă, nu le sări, schimbă salata cu totul) sare (eu folosesc din cea mai grunjoasă, dar merge orice) piper proaspăt măcinat Fiecare ingredient chiar are rolul lui aici. Creveții dau sățietate și o notă fancy, frunzele – bază și prospețime, clementinele aduc acid și dulceață, iar semințele țin loc de crutoane și fac salata „să sune”, la propriu, când muști din ea. Hai să povestesc pas cu pas cum fac eu, că am tot încercat diferite combinații: 1. Încep cu creveții. Îi scot din congelator, îi las 5 minute să se dezghețe sub apă rece dacă sunt chiar gheață, apoi îi pun într-o strecurătoare să se scurgă bine. Într-un bol, îi stropesc cu un pic din uleiul de măsline (cam 10-15 ml, nu tot), zeama de la jumătate de lămâie, sare și piper cât să simți. Îi amestec și îi las deoparte vreo 10 minute. Dacă am chef, îi trec un pic printr-o tigaie antiaderentă, fără grăsime, doar cât să prindă o urmă de crustă. Nu-i ține mult, îi usuci. 2. Frunzele… aici multă lume greșește: le spală pe fugă, dar nu le usucă bine și după aia iese apa pe fundul salatei. Eu folosesc spinner din ăla de salată, dar dacă nu ai, poți să le scuturi zdravăn și să le lași pe un prosop de bucătărie. Important e să fie uscate ca să nu diluezi dressingul. 3. Pentru dressing, folosesc restul de ulei și zeama de lămâie. Le bat repede cu o furculiță, adaug sare după gust. Gust mereu, nu are sens să pui totul de la început. Mie îmi place să simt acidul, dar nu tuturor le place așa acrișor, așa că începe cu jumătate din lămâie și vezi. 4. Clementinele le curăț de tot, le rup felii și, dacă am răbdare, le mai dau jos și pielițele albe, ca să nu fie amare. De obicei nu am răbdare mereu, dar când ai musafiri, merită efortul. 5. Amestec frunzele cu dressingul direct într-un bol mare cu mâna, nu cu lingura, să nu le rup. Nu pun încă fructele sau creveții aici, să nu le strivesc. 6. Pe un platou (sau în boluri individuale, dacă te simți fancy), pun frunzele, apoi presar clementinele peste, creveții din loc în loc, să se vadă frumos, și la final semințele de floarea soarelui pe deasupra. Nu amestec totul la final, pentru că mi se pare că se strică texturile. Câteodată mai dau un strop de ulei pe deasupra, dacă arată prea „uscat”. 7. Gata. Se mănâncă pe loc, nu are sens să o lași să stea. După 10 minute frunzele se pleoștesc de la dressing și nu mai e ce trebuie. Eu fac salata asta des pentru că: nu mă complic deloc, nu gătesc nimic care să lase miros, iar ingredientele se găsesc în orice supermarket. E super ușoară, nu te simți „umflat” după, dar nici nu ți se face foame imediat. O potrivești repede la orice masă, merge cu un vin alb rece sau cu o limonadă dacă e cald. Și, mai mult, e una din chestiile rare care și arată a sărbătoare fără să trebuiască să decorezi nimic. Chiar și când vin prietenii pe la mine din scurt, pot s-o fac cât vorbim o poveste în bucătărie. Sfaturi utile Nu spăla frunzele cu apă caldă (le pleoștești). Nu pune tot dressingul dacă nu ai frunze multe – mai bine adaugi la final decât să o faci cleioasă. Dacă creveții sunt prea sărați din pungă, clătește-i bine înainte să-i marinezi. Nu exagera cu clementinele – dacă bagi prea multe, iese prea dulce. Păstrează semințele la final, nu le pune la marinat, altfel se înmoaie aiurea și nu mai ai senzația aceea crocantă. Înlocuiri și adaptări Dacă nu ai creveți, poți pune piept de pui rece, rupt bucăți, sau brânză de capră. Merge și cu portocale dacă nu găsești clementine sau, la limită, mango (dar e alt vibe). Dacă vrei o variantă vegană, sari peste creveți, dublează cantitatea de frunze și pune avocado cuburi sau tofu copt. Poți să pui și un pic de semințe de dovleac, pentru altă textură, sau nuci, dacă nu ai floarea soarelui. Pentru fără gluten, nu trebuie să schimbi nimic, doar ai grijă la creveți să nu aibă adaosuri din comerț. Variații Dacă vrei ceva mai consistent, poți adăuga niște quinoa fiartă (răcită bine înainte). Poți pune felii subțiri de fenicul crud, dacă îți place aroma aia proaspătă. Dacă îți place ceva picant, presară un strop de fulgi de chili peste creveți. Merge și cu oțet balsamic în loc de lămâie, dacă nu te sperie culoarea mai închisă a dressingului. Idei de servire Merge pe post de fel principal la prânz sau cină ușoară. Dacă ai musafiri, pune salata pe un platou mare, arată bine și se servește ușor cu cleștele. Dacă vrei să o faci starter, reduce la jumătate cantitățile și pune totul în boluri mici. Se potrivește la fix cu un vin alb sec sau prosecco, dar și cu apă infuzată cu mentă și castravete, dacă nu vrei alcool. Întrebări frecvente Pot să folosesc creveți congelați cruzi? Da, dar trebuie să îi gătești repede în tigaie până devin roz și opaci. Nu-i ține prea mult, că devin cauciucați. Ce fac dacă nu găsesc mix de frunze verzi? Improvizează: pune salată verde obișnuită, spanac baby, și ceva verdeață (pătrunjel, mărar), orice ai la îndemână. Important e să nu ai doar o singură frunză ca bază, că devine plictisitoare. Pot să o pregătesc dinainte? Poți să speli și să pregătești ingredientele din timp, dar să nu asamblezi salata și să nu pui dressingul până fix înainte de servire. Altfel frunzele se pleoștesc. Nu mănânc fructe cu mâncare sărată. Ce pot pune în locul clementinelor? Poți renunța de tot sau le poți înlocui cu felii de roșii cherry sau ridichi, sau chiar cu castravete, dacă vrei ceva crocant și răcoritor. Pot să pun alte semințe sau nuci? Da, merge cu orice vrei: nuci tocate, semințe de dovleac, migdale feliate, chiar și fistic crud. Schimbă puțin gustul, dar aduc textură. Valori nutriționale (aproximative, pe porție): Pe la 350-400 de kcal/porție, dacă nu sari calul cu uleiul. 20 g proteine (de la creveți), vreo 20-25 g grăsime (în mare parte din uleiul de măsline și semințe), restul carbohidrați din fructe și frunze. Foarte puține glucide simple, fără zahăr adăugat, majoritatea fibre și vitamine din frunze, clementine, semințe. E o salată sățioasă fără să te încarce, și o poți include ușor într-o dietă low-carb, dacă reduci ușor clementinele. Are și multe omega-3 (creveți, semințe) și micronutrienți din belșug. Nu ai gluten, deci merge ok și pentru cei sensibili. Cum se păstrează și reîncălzește Dacă ai rămas cu salată deja amestecată cu dressing, sincer, nu-i mai mare lucru de făcut. Frunzele se lasă, devin apoase și nu prea mai are farmec. Dacă știi că rămâi cu ceva, ține ingredientele separat la frigider – frunzele spălate și uscate, creveții marinați, clementinele deja curățate. Asamblezi fix înainte să mănânci. Nu reîncălzi nimic, nu are sens – dacă vrei să încălzești creveții, îi treci rapid prin tigaie, dar nu-i pune calzi peste frunze, că le ofilești. Salata asta merge doar fresh, proaspătă, altfel nu-și mai are rostul.
Preparare
Crevetii se stropesc cu ulei si zeama de lamaie . Se sareaza si se pipareaza .Clementinele se curata .Salata se spala,se scurge de apa, se amesteca cu ulei zeama lamaie si sare. Se aranjeaza totul pe un platou si se presara cu seminte de floarea soarelui .
Ingrediente
- 250 gr creveti uriasi semipreparati 500 gr mix frunze verzi (salata
- spanac
- rucola
- valeriana
- radicchi) 100 gr seminte decorticate de floarea soarelui 50 ml ulei masline zeama de la o lamaie piper sare
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
