Placinte la cuptor

Plăcintele acestea se fac dintr-un aluat simplu cu drojdie, umplut cu brânză de oaie sărată și mărar proaspăt. Aluatul trebuie lăsat să crească aproximativ 40 de minute, apoi se împarte în bucăți, se întinde subțire și se umple pe rând. Înainte de coacere, fiecare plăcintă se unge cu ulei și se așază în tavă. Brânza sărată este suficientă pentru gust, iar mărarul îi dă umpluturii un parfum proaspăt. INFO RAPIDE Timp de preparare: aproximativ 50-60 de minute, fără a calcula timpul necesar pentru modelarea tuturor plăcintelor Timp de dospire: aproximativ 40 de minute Timp de coacere: aproximativ 30-40 de minute pentru fiecare tavă Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute pentru prima tavă, plus timpul de pregătire și coacere pentru plăcintele rămase Porții: numărul nu este precizat; depinde de cât de mari sunt bucățile de aluat Dificultate: ușoară Tip de rețetă: plăcinte la cuptor, cu aluat dospit INGREDIENTE Pentru aluat 800 g făină 50 g drojdie proaspătă, adică două cuburi de câte 25 g 1 lingură sare Un vârf de lingură zahăr Apă caldă, cât cere făina Pentru umplutură 100 g brânză de oaie sărată 1 legătură de mărar proaspăt 1 ou Pentru uns Ulei, fără o cantitate specificată în rețeta inițială MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea aluatului Pune făina într-un castron încăpător și adaugă sarea și zahărul. Dizolvă drojdia în puțină apă caldă, apoi toarnă amestecul peste făină. Începe să frămânți și adaugă treptat restul de apă caldă, atât cât este nevoie pentru a obține un aluat legat. Cantitatea de apă poate varia în funcție de făină, de aceea este mai bine să o adaugi puțin câte puțin. Frământă până când aluatul devine omogen, apoi acoperă vasul și lasă-l la crescut într-un loc cald aproximativ 40 de minute. Nu este nevoie să complici aluatul. Se frământă puțin, se lasă să dospească și apoi se poate întinde. 2. Pregătirea umpluturii Dă brânza de oaie pe răzătoare. Clătește mărarul, scutură-l de apă și toacă-l cu un cuțit. Pune mărarul peste brânza rasă și amestecă bine. Umplutura trebuie să fie distribuită uniform, astfel încât fiecare plăcintă să primească și brânză, și mărar. 3. Întinderea aluatului După ce aluatul a crescut, rupe o bucată și întinde-o cu sucitorul într-o foaie subțire. Nu este precizată o dimensiune exactă, însă foaia trebuie să fie suficient de întinsă pentru a putea fi umplută și împăturită. În mijlocul foii întinde oul bătut, folosind o pensulă. Peste ou pune umplutura de brânză și mărar. Pentru o plăcintă au fost folosite aproximativ două linguri de umplutură. 4. Închiderea plăcintei După ce ai pus umplutura, adu fiecare colț al foii spre centru și închide plăcinta. Apasă ușor cu mâna, ca umplutura să rămână în interior. După închidere, întinde din nou plăcinta cu sucitorul. Fă acest lucru cu grijă, fără să apeși excesiv, mai ales dacă foaia este foarte subțire sau umplutura ajunge aproape de margini. 5. Așezarea în tavă Unge plăcinta cu ulei și pune-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Continuă în același fel cu restul aluatului și al umpluturii. În rețeta inițială, plăcintele sunt așezate pe măsură ce sunt pregătite, fără un timp separat de odihnă după umplere. 6. Coacerea Pune tava în cuptor și coace plăcintele aproximativ 30-40 de minute, la foc mediu spre mic. Durata poate varia în funcție de cuptor și de grosimea plăcintelor, așa că este util să le verifici spre finalul intervalului de coacere. Când sunt gata, scoate tava din cuptor și continuă cu următoarea serie, dacă nu au încăput toate plăcintele într-o singură tavă. DE CE FAC REȚETA DES Este o rețetă practică atunci când am brânză sărată și mărar la îndemână. Aluatul are puține ingrediente, iar umplutura se pregătește foarte repede. Faptul că plăcintele se coc la cuptor le face ușor de pregătit în serie, fără să fie nevoie să le gătesc una câte una. Sunt potrivite pentru o masă simplă, pentru pachet sau pentru a fi servite cât sunt încă proaspete. Cantitatea de umplutură poate fi împărțită în funcție de mărimea plăcintelor, fără să schimbi compoziția. SFATURI Apa pentru drojdie trebuie să fie caldă, nu fierbinte. Pentru că rețeta nu precizează cantitatea exactă, adaugă apa treptat, până când făina se leagă într-un aluat ușor de frământat. Brânza de oaie este sărată, așa că nu mai este nevoie de sare în umplutură. Sarea din aluat rămâne la cantitatea indicată. Dacă foaia este întinsă foarte subțire, lucrează mai atent când aduni colțurile și când întinzi plăcinta după umplere. Apăsarea trebuie să fie suficientă pentru a o închide, dar nu atât de puternică încât să împingă umplutura afară. Pentru o coacere cât mai uniformă, încearcă să faci plăcintele cu o grosime asemănătoare. Timpul de 30-40 de minute este orientativ și se aplică pentru plăcintele pregătite în tava respectivă. ÎNLOCUIRI În rețeta de bază se folosește brânză de oaie sărată. Dacă ai o altă brânză, aceasta poate schimba gustul și nivelul de sare, așa că este bine să ții cont de acest lucru înainte de a mai adăuga sare în compoziție. Mărarul proaspăt face parte din umplutura originală. Nu este indicată o cantitate alternativă și nici un alt verdeț, așa că pentru gustul rețetei este recomandat să fie păstrat. VARIAȚII Poți face plăcintele mai mari sau mai mici, în funcție de cât aluat rupi pentru fiecare bucată. Cantitatea de umplutură menționată în rețetă este de aproximativ două linguri pentru o plăcintă. Dacă pregătești plăcinte de dimensiuni diferite, ține cont că cele mai groase pot avea nevoie de un timp mai lung de coacere decât foile subțiri. Nu schimba însă temperatura menționată în rețetă, care este foc mediu spre mic. IDEI DE SERVIRE Plăcintele pot fi servite după coacere, ca gustare sau ca parte a unei mese simple. Sunt potrivite și pentru pachet, mai ales după ce se răcoresc. Gustul principal vine din combinația de brânză de oaie și mărar, așa că nu au nevoie de o garnitură complicată. Pot fi puse pe masă ca atare. ÎNTREBĂRI FRECVENTE Câtă apă se pune în aluat? Rețeta nu precizează o cantitate exactă. Apa se adaugă treptat, după ce drojdia a fost dizolvată, până când făina se transformă într-un aluat legat și ușor de frământat. Cât timp trebuie lăsat aluatul la crescut? Aluatul se lasă aproximativ 40 de minute într-un loc cald. Acesta este timpul indicat în rețetă pentru dospire. Se poate folosi brânză nesărată? Rețeta este gândită pentru brânză de oaie sărată. Dacă folosești o brânză mai puțin sărată, gustul final va fi diferit. Cantitatea de sare din aluat rămâne aceeași; nu este indicată o cantitate suplimentară pentru umplutură. Câtă umplutură se pune într-o plăcintă? În rețeta originală au fost folosite aproximativ două linguri de amestec de brânză și mărar pentru fiecare plăcintă. Cantitatea poate varia în funcție de dimensiunea foii. De ce se întinde din nou plăcinta după ce este închisă? După ce colțurile sunt adunate și plăcinta este apăsată cu mâna, aceasta se întinde din nou cu sucitorul pentru a obține forma și grosimea dorite înainte de coacere. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie pentru o porție, deoarece nu este precizat numărul final de plăcinte, cantitatea de apă și cantitatea de ulei folosită. Pentru întreaga compoziție, fără a include uleiul și mărarul în cantități semnificative, estimarea este de aproximativ: 3.300-3.500 kcal Carbohidrați: aproximativ 600-620 g Proteine: aproximativ 105-115 g Grăsimi: aproximativ 35-45 g Uleiul folosit pentru ungere crește valoarea energetică și cantitatea de grăsimi, în funcție de cât se folosește. Pentru valori pe bucată, este necesar să numeri plăcintele obținute și să împarți totalul la numărul lor. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Plăcintele se pot păstra după răcire într-un recipient acoperit, însă rețeta nu precizează o durată exactă de păstrare. Pentru că au aluat dospit și umplutură cu brânză, este preferabil să fie consumate cât mai proaspete. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea pe care urmează să o servești. Plăcintele pot fi puse din nou la cuptor până se încălzesc. Dacă sunt păstrate prea mult, aluatul își poate pierde din textura obținută imediat după coacere.

Etichete

placinte la cuptor

Categorie: Aperitive Autor: Iasmina I. Vizualizări: 894 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii