Paella (reteta originala)
Paella este o rețetă tradițională spaniolă ce provine din regiunea Valencia, fiind considerată un simbol al gastronomiei iberice. Această delicatesă, cu rădăcini adânci în cultura locală, a evoluat de-a lungul timpului, adaptându-se la ingredientele și gusturile fiecărei regiuni. Deși varianta originală a paellei conține ingrediente precum creveți, ardei gras, mazăre și șofran, există numeroase variante care includ diferite tipuri de carne, pește și legume, fiecare aducând un strop de unicitate. Pentru a prepara o paella autentică, vei avea nevoie de următoarele ingrediente: 400 g de orez bomba (un tip special de orez pentru paella), 200 g de creveți curățați, 150 g de mazăre proaspătă sau congelată, 1 ardei gras roșu și 1 verde, 1 ceapă medie, 2-3 căței de usturoi, 1 litru de supă de pește sau de pui, un praf de șofran, ulei de măsline extra virgin, sare și piper după gust, precum și lămâie pentru servire. Primul pas în prepararea paellei este să pregătești ingredientele. Taie ceapa și ardeii în cuburi mici, iar usturoiul îl poți toca mărunt. Într-o tigaie mare, ideal ar fi să folosești o tigaie specială pentru paella, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul, călindu-le până devin translucide. Apoi, adaugă ardeii și continuă să sotezi amestecul timp de câteva minute, până când legumele sunt puțin înmuiate. După ce legumele sunt gata, adaugă orezul în tigaie. Amestecă bine, astfel încât boabele de orez să se îmbibe de aroma uleiului și a legumelor. Adaugă supa de pește sau de pui, în care ai dizolvat șofranul, și lasă totul să fiarbă. Odată ce lichidul începe să clocotească, reduce căldura și lasă paella să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute, fără a amesteca. Acest pas este esențial pentru a obține acea crustă delicioasă, cunoscută sub numele de "socarrat", care se formează la baza orezului. În ultimele 5 minute de gătire, adaugă creveții și mazărea pentru a se găti uniform. Odată ce paella este gata, las-o să se odihnească acoperită cu un prosop curat timp de aproximativ 5-10 minute. Această pauză ajută la intensificarea aromelor. Servește paella fierbinte, stropită cu suc de lămâie proaspăt stors, iar cei care o savurează se vor bucura de o explozie de arome, o combinație perfectă între marea și pământul Spaniei. Acest preparat nu este doar o masă, ci o experiență culinară ce aduce laolaltă tradiția, familia și prietenia.
Preparare
Paella este o mancare tipic spaniola, ce a pornit in varianta originala din regiunea Valenciei. Sunt cunoscute o multime de variatiuni ale acestui preparat culinar, dar reteta originala este cu creveti. Daca ajungeti in Spania si doriti sa serviti paella, este recomandat sa incepeti ori cu cea cu creveti, ori cu cea cu pui, dar niciodata sa nu incercati pentru prima data o paella amestecata cu fructe de mare si carne de pui sau porc.Puneti sofranul sa se inmoaie in 4 linguri de apa calduta. Spalati bine orezul si scurgeti-l. Incingeti uleiul de masline intr-o tigaie marem adaugati ceapa si ardeii taiati julien. Caliti timp de 5 minute. Adaugati orezul si turnati peste 1l de apa clocotita, puneti sofranul si amestecati. Acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba la foc mic pana cand orezul este aproape gata. Amestecati din cand in cand ca sa nu se prinda de fundul tigaii. Mai completati cu apa daca scade prea mult.Adaugati vinul si crevetii curatati si midiile si lasati sa mai fiarba acoperit inca 5-7 minute. Adaugati mazarea verde (daca este cruda trebuie fiarta putin inainte) si ornati cu verdeata.Paella se serveste calda.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
