Tiramisu la Pahar cu Nectarine si Mure

Spălăm ouăle în apă călduță cu puțin săpun pentru a îndepărta orice impuritate de pe coajă. După ce le-am curățat, le clătim bine în apă curată și le uscam cu un servetel curat, asigurându-ne că sunt perfect uscate pentru a evita diluarea compoziției. Apoi, cu grijă, separăm galbenușurile de albușuri, având mare grijă să nu ne rămână niciun pic de gălbenuș în albușuri, deoarece acest lucru poate împiedica obținerea unei bezeau perfecte. Într-un bol curat, adăugăm un vârf de sare, zahărul și zahărul vanilat în albușuri. Folosind un mixer, începem să mixăm albușurile la viteză medie, cresând treptat viteza, până obținem o bezea pufoasă, care să formeze vârfuri stabile. Când bezeaua este gata, ne îndreptăm atenția către galbenusuri. Mixăm brânza Mascarpone cu galbenusurile până obținem o cremă omogenă, fină și delicioasă. Adăugăm coniacul în compoziție și continuăm să mixăm pentru a ne asigura că aromele se combină perfect. Este important de menționat că coniacul nu doar că adaugă o notă rafinată desertului, ci și contribuie la siguranța preparatului, având rol de dezinfectant pentru ouăle care nu sunt gătite termic. Cu ajutorul unui tel în formă de pară, începem să încorporăm, cu grijă, albușurile bătute în crema de brânză, folosind mișcări circulare de jos în sus pentru a păstra aerul din compoziție și a obține o textură pufoasă. Odată ce crema este bine omogenizată, o punem la frigider pentru a se răci și a-și intensifica aromele, în timp ce ne ocupăm de fructe. Tăiem fructele proaspete în cuburi sau felii, în funcție de preferințe, alegând cele mai aromate și colorate pentru a adăuga un contrast plăcut desertului. Cu un cuțit cu lamă subțire, realizăm ciocolata pentru decor, formând spirale sau carcei care vor adăuga un aspect elegant preparatului. Este recomandat ca ciocolata să fie la temperatura camerei, preferabil ținută într-un loc cald, cum ar fi bucătăria, pentru a se lucra mai ușor. Asamblăm desertul în pahare elegante, începând cu un strat de pișcoturi Savoiardi înmuiate în suc de portocală, care vor absorbi aroma citrică. Continuăm cu un strat de fructe tăiate, urmat de un strat generos de cremă. Repetăm această structură, asigurându-ne că fiecare strat este uniform. La final, decorăm cu carceii de ciocolată și, dacă dorim, adăugăm puțin mentă proaspătă pentru un plus de culoare. Desertul este acum gata să fie savurat. Poftă bună!

Preparare

Spalam ouale in apa calduta cu putin sapun, le clatim in apa curata si le uscam cu un servetel. Separam galbenusurile de albusuri. Adaugam un varf de sare, zaharul si zaharul vanilat in albusuri. Mixam albusurile pana obtinem o bezea pufoasa. Mixam branza Mascarpone cu galbenusurile pana obtinem o crema omogena. Adaugam coniacul in crema si mai mixam o data (coniacul in aceasta reteta are nu numai rolul de aromatizator, dar si de un bun dezinfectant, luand in cosideratie faptul ca vom folosi oua ne prelucrate termic). Cu ajutorul unui tel in forma de para, incorporam albusurile batute in crema de branza cu miscari circulare de jos in sus, punem crema la frigider, pana vom pregati fructele. Taiem fructele. Cu ajutorul unui cutit cu lama subtire, facem carceii din ciocolata pentru decor, care trebuie sa fie la temperatura camerei (veti reusi mai bine, daca ciocolata e chiar tinuta in prealabil intr-un loc cald, spre exemplu in bucatarie langa o sursa de caldura). Asamblam desertul in pahare, incepem cu un strat de piscoturi Savoiardi inmuiati in suc de portocala, special pentru cei care nu prefera cafeaua din Tiramisu reţetă originală. Continuam cu un strat de fructe taiate apoi un strat de crema, repetam sa aranjam in aceeasi ordine inca o data. Se serveste rece, dupa ce a stat in frigider circa 2 ore! Pofta buna!

Ingrediente

1 pahar suc de portocale proaspat stors 2 nectarine 1 canuta de mure proaspete sau decongelate 250 gr branza Mascarpone 2 oua proaspete 4 linguri zahar 1 pachetel zahar vanilat 30 ml coniac 10 piscotu