Risotto cu Hribi Uscati, A la Jamie Oliver

Pentru a pregăti acest risotto cu ciuperci, aromat și deosebit, vom începe prin a pregăti ingredientele esențiale. Într-un robot de bucătărie, adăugăm hribii uscați, ceapa tăiată în sferturi, acele de rozmarin și tijele de țelină. Blendăm totul până obținem o textură similară cu nisipul, o compoziție bine mirositoare, dar care să nu devină pastă. Aceasta va adăuga o aromă intensă și complexă preparatului nostru. Între timp, pregătim o supă de legume din morcovi, țelină rădăcină, pătrunjel, ceapă și usturoi, la care adăugăm sare și piper după gust. Este esențial să avem o supă bine condimentată, deoarece va influența foarte mult gustul risotto-ului. După ce supa a fiert, luăm un vas gros și înalt, ideal pentru a preveni evaporarea rapidă a lichidului în timpul fierberii. Când vasul devine fierbinte, adăugăm un strop de ulei și compoziția obținută în robot. Să prăjim ingredientele la foc mare până când devin aurii, moment în care adăugăm orezul. Amestecăm bine toate ingredientele, apoi stingem cu un pahar de vin alb de calitate superioară. Este important ca orezul să absoarbă aroma vinului, așadar, vom aștepta până când acesta s-a evaporat aproape complet. Începem să adăugăm treptat supa de legume fierbinte, având grijă să amestecăm din când în când, astfel încât orezul să absoarbă lichidul uniform. Un aspect distinctiv al acestei rețete este că aroma sa este cu totul unică, datorită preparării ciupercilor. Pregătim o tavă în care punem ciupercile proaspete, rozmarinul, usturoiul tocat și bucățele de unt. Acestea se vor coace la cuptor, stropite cu o linguriță de ulei de măsline, sare și piper, pentru a intensifica aroma. În timp ce ciupercile se coc, continuăm să amestecăm risotto-ul și să adăugăm supă, asigurându-ne că orezul devine perfect cremos. Pentru a completa preparatul, prăjim câteva semințe de pin, care vor adăuga o notă crocantă. Pregătim o salată simplă, rupând frunze de salată, tăind roșii și amestecând cu o vinegretă dintr-o parte zeamă de lămâie și trei părți ulei de măsline. Când orezul este fiert al dente, adăugăm o bucată generoasă de unt și o cantitate la fel de mare de parmezan ras proaspăt, pentru a obține un risotto bogat și cremos. Chiar dacă am depășit timpul alocat de 30 de minute, preparatul a ieșit delicios. Într-o farfurie adâncă și preîncălzită, așezăm risotto-ul în mijloc, adăugăm ciupercile gratinate deasupra și servim alături de salată, presărând semințele de pin fierbinți. Chiar dacă timpul a fost o provocare, rezultatul final este satisfăcător, iar gustul este pur și simplu desăvârșit!

Ingrediente

Pentru 6 persoane 300 gr orez pentru risotto 4 tije de telina 1 ceapa 1 fir rozmarin 50 gr hribi uscati 70 gr unt 150 gr parmesan 1
5 litri supa de legume Pentru toping 200 gr ciuperci proaspete sau conservate in suc propriu 1 fir rozmarin 1/2 lingura ulei de masline 4 catei de usturoi o lingura de unt sare piper Salata salata

Etichete

ceapa verdeata usturoi orez rosii unt ulei ciuperci masline lamaie

Categorie: Salate Autor: Gratiela E. Vizualizări: 2975 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii