Ciorba radauteana - original

Ciorba rădăuțeană - O Delicatesă de Tradiție Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 1 oră Timp total: 1 oră și 20 minute Număr de porții: 6-8 Ciorba rădăuțeană este o adevărată comoară culinară, născută din dorința unei soții de a răspunde gusturilor unice ale soțului său. Această rețetă a evoluat din clasică ciorbă de burtă, înlocuind burta cu piept de pui, și a devenit, de-a lungul timpului, un preparat îndrăgit în multe gospodării. Ciorba rădăuțeană este o alegere excelentă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele când doriți să savurați o masă reconfortantă, plină de aromă și savoare. Ingrediente: - 2 piepturi de găină cu os și piele - 2 morcovi - 1 țelină - 1 rădăcină de pătrunjel - Sare, piper - Condimente pentru găină (Knorr, Delikat) - 3-4 gălbenușuri - 5 linguri de făină albă - 400 g smântână grasă (de la țară) - Oțet și mujdei de usturoi pentru servit - 1 ardei iute (opțional, pentru servire) Pasi Ce Trebuie Urmați: 1. Pregătirea ingredientelor: - Dimensiunea și calitatea ingredientelor sunt esențiale pentru o ciorbă perfectă. Alegeți piepturi de găină proaspete, cu os și piele, pentru a obține un gust mai bogat. - Curățați morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel, apoi tăiați-le în bucăți mari. Aceste legume vor da aromă ciorbei. 2. Fierberea cărnii: - Într-o oală de 4 litri, adăugați pieptul de găină, legumele curățate, 1-2 linguri de sare și 2-3 litri de apă rece. - Aduceți la fierbere la foc mediu și spumați bine supa pentru a îndepărta impuritățile. Aceasta este o etapă importantă pentru a obține o ciorbă limpede și delicioasă. 3. Gătirea cărnii: - Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40-50 de minute, până când carnea este bine gătită, dar nu foarte moale, altfel se va sfărâma. - Scoateți pieptul de găină din oală și lăsați-l să se răcească puțin. Între timp, adăugați apă până la 3 sferturi din oală pentru a completa supa. 4. Prepararea cărnii: - Îndepărtați pielea și oasele de pe pieptul de găină, apoi tăiați carnea în cubulețe. Este recomandat să tăiați carnea în direcția opusă fibrelor pentru a obține cuburi uniforme și frumoase. 5. Prepararea smântânii: - Într-un bol, bateți gălbenușurile cu un praf de sare, smântâna și făina. Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțină apă rece pentru a-l subția. Acest amestec va da o textură cremoasă ciorbei. 6. Adăugarea legumelor și aromelor: - Adăugați morcovul dat pe răzătoare și prăjit până își schimbă culoarea într-un tifon în oala cu supă. Acesta va adăuga o nuanță frumoasă ciorbei. - Lăsați să fiarbă timp de 10 minute, apoi turnați amestecul de smântână și gălbenușuri în oală când supa clocotește. Reduceți focul la minim și amestecați bine. 7. Condimentarea: - Adăugați sare, piper și condimentele pentru găină după gust. Amestecați și lăsați să fiarbă la foc mic încă 10 minute. 8. Servirea: - Ciorba se servește fierbinte, cu o lingură de oțet și mujdei de usturoi adăugat în farfurie. Adăugați un ardei iute, dacă doriți un gust picant. Sugestii de servire: Ciorba rădăuțeană poate fi savurată alături de o felie de pâine proaspătă sau de mămăligă. O bere rece poate completa perfect această masă reconfortantă, aducând un contrast plăcut cu aromele bogate ale ciorbei. Trucuri pentru un rezultat perfect: - Folosiți carne de găină cu os și piele pentru a obține un bulion bogat. - Nu uitați să spumați ciorba la început pentru a îndepărta impuritățile. - Dacă doriți să adăugați un plus de aromă, încercați să adăugați câteva boabe de piper și frunze de dafin în timpul fierberii. Informații nutriționale (per porție): - Calorii: 310 kcal - Proteine: 24 g - Grăsimi: 20 g - Carbohidrați: 10 g Ciorba rădăuțeană nu este doar un preparat delicios, ci și o parte din istoria culinară a unei regiuni. Gătind această rețetă, veți aduce în bucătăria dumneavoastră o tradiție plină de gust și nostalgie. Savurați fiecare lingură și lăsați-vă purtați de aromele sale bogate!

Ingrediente

2 piepturi de gaina cu os si piele2 morcovi1 telina1 patrunjel radacinasare
pipercondimente gaina(knorr
delikat)3
4 galbenuse5 linguri faina alba400gr smantana grasa(de la tara)otet si mujdei de usturoi pentru servit

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Gratiana M. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba radauteana - original de Gratiana M. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba radauteana - original de Gratiana M. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Categorii