Papricas de cartofi

De câte ori am cartofi și un cârnat de casă, fac rapid acest papricaș. Am încercat mai multe variante, dar tot la asta mă întorc pentru că nu mă încurc cu multe ingrediente sau pași complicați. Roșia proaspătă și ardeiul roșu dau un gust simplu, iar la final patrunjelul proaspăt face diferența. Info rapide Timp total: aprox. 50-55 minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de gătire: 35-40 minute Porții: 4 Dificultate: ușor Rețetă de mâncare gătită, ideală pentru prânz sau cină Ingrediente 1 kg cartofi o bucată cârnat de casă 1 ardei gras roșu 1 roșie mare 2 linguri bulion de casă puțin pătrunjel verde (proaspăt sau uscat, după ce ai la îndemână) sare, piper, după gust vegeta (sau alt condiment de legume) boia dulce (opțional, pentru culoare și aromă) Mod de preparare 1. Curăț cartofii, îi spăl bine și îi tai în cuburi potrivite. Dacă sunt prea mari nu se gătesc uniform. 2. Pun o oală cu apă la fiert. Când începe să clocotească, pun cartofii și îi las la foc mediu 15 minute. Nu-i pun direct în apă rece, îi prefer ușor crocanți la început. 3. Timpul de fierbere depinde și de cartofi, așa că verific din când în când cu furculița. După 15 minute, adaug ardeiul gras, tăiat cubulețe destul de mici. Las totul la fiert încă 10 minute. 4. Între timp, tai cârnatul felii și îl pun la prăjit într-o tigaie fără ulei suplimentar. Cârnatul trebuie să se rumenească ușor și să lase grăsime. 5. Când cârnatul e prăjit, adaug roșia decojită și tăiată mărunt. O las să se înmoaie puțin, apoi pun cele două linguri de bulion. Amestec, adaug sare, piper, vegeta, puțin pătrunjel tocat și boia dulce (dacă folosesc), și las la foc mic încă 5 minute. 6. Când amestecul cu cârnat e gata, îl iau de pe foc și îl torn în oala cu cartofii și ardeiul. Amestec totul ușor, mai las să fiarbă împreună încă 10 minute. 7. La final pun pătrunjel proaspăt tocat peste mâncare și opresc focul. 8. Se servește cald. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu durează mult și nu e nevoie de ingrediente speciale. Cartofii și cârnatul se găsesc mereu în casă. Mâncarea e sățioasă și ține bine la frigider pentru încă o zi. Sfaturi și variații Sfaturi Nu tăia cartofii prea mici, ca să nu se sfărâme. Fierbe cartofii separat de restul ca să nu se facă terci. Dacă nu ai bulion de casă, poți folosi bulion obișnuit. Cârnatul lasă grăsime suficientă, nu mai e nevoie să adaugi ulei. Înlocuiri Cârnatul de casă poate fi înlocuit cu orice tip de cârnat afumat sau semiafumat. Dacă nu ai roșie proaspătă, pune doar bulion. Ardeiul gras roșu se poate înlocui cu ardei verde, dar gustul va fi puțin diferit. Vegeta se poate omite sau schimba cu alt condiment de legume, după preferință. Variații Poți adăuga puțin usturoi, dacă vrei gust mai intens. Poți pune câteva frunze de dafin la fiert, dar le scoți la final. Dacă ai pătrunjel uscat, folosește-l doar la fiert, la final e mai bun cel proaspăt. Merge și cu cartofi noi, timpul de fierbere scade puțin. Idei de servire Îl servesc de obicei simplu, cu felii de pâine proaspătă. Dacă vrei, mai poți pune deasupra puțină smântână la servire. Merge și cu murături lângă, dacă ai. Întrebări frecvente Pot să folosesc și alt tip de cârnat? Da, orice cârnat afumat sau semiafumat merge. Dacă nu e prea gras, poți adăuga o lingură de ulei la prăjit. Cât timp trebuie să fiarbă cartofii? În jur de 25 de minute, dar depinde de soi. Verifică cu furculița – nu trebuie să se zdrobească, doar să intre ușor. Dacă nu am vegeta, cu ce pot înlocui? Poți pune sare și alte condimente pentru legume sau poți omite de tot vegeta. Pot să fac rețeta fără bulion? Da, dar gustul nu mai iese la fel de bogat și culoarea va fi mai palidă. Poți compensa cu mai multă roșie proaspătă, dacă ai. Se poate pregăti papricașul cu o zi înainte? Da, se păstrează bine la frigider și chiar se întărește puțin gustul. Valori nutriționale Estimare pentru o porție: 350-400 kcal. Majoritatea caloriilor vin din cartofi și cârnat. Carbohidrați: aprox. 50 g per porție, proteine: 10-12 g, grăsimi: 13-15 g (diferă în funcție de cârnat). Valorile sunt orientative, depind mult de tipul de cârnat folosit. Păstrare și reîncălzire Papricașul se păstrează bine la frigider până la 2 zile. Îl poți încălzi direct pe aragaz, la foc mic, sau la microunde. Dacă a stat, cartofii absorb mai mult sos și e nevoie de câteva linguri de apă la reîncălzire. Se servește tot cald, nu recomand păstrarea mai mult de două zile.

Etichete

papricas de cartofi

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Gratiana H. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii