Pasca cu Branza (in Trei Straturi)

Pentru a prepara o pască delicioasă, primul pas esențial este să scurgeți bine brânza. Eu recomand să o puneți de cu seara la scurs, într-o strecurătoare căptușită cu tifon dublu, având grijă ca aceasta să stea suspendată deasupra unui castron. Acest lucru permite zerului să se scurgă complet, asigurându-vă că brânza va avea o textură ideală pentru preparare. Așezați totul în frigider, unde va rămâne până a doua zi. A doua zi, luați brânza și treceți-o printr-o sită, ajutându-vă cu o lingură de lemn pentru a obține o consistență cremoasă. Într-un bol separat, amestecați ouăle cu zahărul, faina și bicarbonatul stins. Apoi, adăugați stafidele, pe care le-ați ales, spălat și stropit anterior cu esență de rom, pentru a le da un plus de aromă. După ce amestecul este omogen, turnați primul strat în tava pregătită, acoperită cu hârtie de copt. Pentru al doilea strat, tratați smântâna în același mod ca brânza. Frecați gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă albă și pufoasă. Cerneti faina împreună cu grișul, praful de copt și pudra de cacao, apoi amestecați-le cu crema de gălbenușuri. Adăugați smântâna bine scursă și amestecați ușor pentru a menține aerul în compoziție. Turnați acest al doilea strat în tavă și puneți-o la copt în cuptorul preîncălzit, la foc moderat spre mic, coacând timp de 45 de minute. În timp ce primul și al doilea strat se coc, pregătiți al treilea strat. Bateți albușurile spumă tare, adăugând treptat zahărul, până obțineți o bezea lucioasă. În această bezea, încorporați cu grijă nuca măcinată și nuca de cocos, folosind o spatulă sau o lingură pentru a nu pierde aerul. Turnați acest strat de bezea peste celelalte două straturi și continuați coacerea încă 15 minute, până când bezeaua devine ușor aurie. După ce ați terminat coacerea, lăsați pasca să se răcească în tava în care a fost coaptă. Odată ce s-a răcit complet, transferați-o pe un platou rotund. Această pască, cu straturi delicioase și texturi variate, va deveni cu siguranță un desert de neuitat, perfect pentru sărbători sau orice ocazie specială. Savurați fiecare felie și bucurați-vă de aromele îmbietoare care vă vor aduce aminte de tradițiile culinare.

Ingrediente

Primul strat : 1/2 kg branza dulce de vaci (grasa)
3 oua
1 lingura de faina
1 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar
100 gr stafide
o fiola esenta de rom
140 gr zahar tos. Stratul al doilea: 400 gr smantana fermentata (grasime min 28%)
3 galbenusuri
100 gr zahar tos
1 lingura faina
2 linguri gris
1 lingura pudra de cacao
2 plicuri zahar vanilat. Stratul al treilea: 3 albusuri
ramase de stratul anterior
100 gr zahar tos
3 linguri nuca de cocos macinata
3 linguri nuca macinata.