Vita in vin rosu cu sote de mazare

Vită în vin roșu cu sote de mazăre – O rețetă de neuitat pentru iubitorii de gastronomie Dacă îți dorești o masă care să impresioneze cu arome bogate și texturi delicate, atunci rețeta de vită în vin roșu cu sote de mazăre este alegerea perfectă. Această rețetă clasică are rădăcini adânci în tradițiile culinare, fiind preparată de generații întregi, cu variații care reflectă stilurile și ingredientele locale. Fie că o servești într-o ocazie specială sau în cadrul unei cine în familie, acest fel principal te va cuceri cu siguranță. Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 2 ore 30 minute Timp total: 3 ore Numărul de porții: 4-6 Ingredientele necesare: - 3 linguri ulei de măsline (alege un ulei extra virgin pentru un gust mai intens) - 2 cepe medii, tăiate mărunt - 2 căței de usturoi, tocați fin - 1 kg carne de vită, tăiată fâșii (ideal ar fi să folosești carne de umăr sau gât, care devine foarte fragedă prin gătire lentă) - 2 linguri făină (făina integrală poate adăuga un plus de aromă) - 300 ml vin roșu (Chianti sau Merlot sunt opțiuni excelente) - Un praf de salvie uscat - 200 ml supă de vită (poți folosi supă de casă pentru un gust mai bogat) - 1 lingură bulion (pentru un plus de culoare și profunzime a aromelor) - 1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat - 1 ceapă mică, tăiată mărunt (pentru sote) - 400 g mazăre congelată (sau proaspătă, în funcție de sezon) - 2 linguri unt (untul adaugă o savoare deosebită) - 2 linguri mărar proaspăt, tocat Pașii de preparare: 1. Pregătirea cuptorului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 150 de grade Celsius. Acest pas este esențial pentru a asigura o gătire uniformă a cărnii. 2. Sotează ceapa și usturoiul: Într-o tigaie mare, încălzește 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul tăiat mărunt. Amestecă constant timp de 6-8 minute, până când devin moi și ușor aurii. Această etapă va adăuga o bază aromatică profundă preparatului. 3. Transferă ceapa în tavă: Odată ce ceapa și usturoiul sunt gata, scoate-le din tigaie și transferă-le într-o tavă adâncă cu capac (de tip yena este ideală). Acoperirea tavei va ajuta la păstrarea umezelii și aromelor. 4. Sotează carnea: În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei de măsline și încinge-l bine. Adaugă fâșiile de vită și prăjește-le la foc mare timp de 3-4 minute, amestecând constant, până când carnea se rumenește pe toate laturile și tot lichidul s-a evaporat. 5. Adaugă făina: Presară făina peste carne și amestecă bine, asigurându-te că nu se formează cocoloase. Asezonează cu sare și piper după gust. 6. Deglazarea cu vin: Reducând temperatura la mediu, toarnă vinul roșu în tigaie. Amestecă constant pentru a dezlipi bucățile de carne și a aduce aromele înapoi în preparat. Lasă să fiarbă până când amestecul dă în clocot. 7. Combinarea ingredientelor: Toarnă amestecul de vită în tava cu ceapa și usturoiul. Adaugă salvie, supa de vită și bulionul. Amestecă ușor pentru a combina toate ingredientele. 8. Gătirea la cuptor: Acoperă tava și introdu-o în cuptorul preîncălzit. Lasă să se gătească timp de 2 ore și jumătate până la 3 ore, sau până când carnea devine foarte fragedă și aromată. Este important să verifici din când în când să nu se evapore toată umezeala. 9. Prepararea mazărei: În ultimele 15 minute de gătire a cărnii, fierbe mazărea conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurge-o bine. 10. Sotează mazărea: Într-o tigaie, topește untul la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată mărunt și călește-o până devine moale. Adaugă mazărea și amestecă ușor pentru a nu zdrobi boabele. Asezonează cu sare, piper și presară mărarul proaspăt tocat. 11. Servirea: Odată ce carnea este gata, scoate tava din cuptor. Presară pătrunjelul proaspăt tocat peste preparat și servește-l alături de mazărea sote. Această combinație va oferi o paletă de arome și culori delicioase. Sugestii de servire: Pentru un plus de savoare, poți acompania acest preparat cu piure de cartofi sau o mămăligă cremoasă. De asemenea, o salată verde proaspătă va adăuga un contrast plăcut. Informații nutriționale: Această rețetă oferă o masă bogată în proteine, grație cărnii de vită, și nutrienți esențiali din mazărea proaspătă. Carnea de vită este o sursă excelentă de fier și zinc, iar mazărea aduce un aport considerabil de vitamine și fibre. Variații și trucuri: Dacă dorești să explorezi noi arome, poți înlocui vinul roșu cu o bere stout sau poți adăuga și alte legume, precum morcovi sau țelină, pentru a îmbogăți preparatul. De asemenea, poți experimenta cu diferite ierburi aromatice, cum ar fi rozmarinul sau cimbrul. Întrebări frecvente: 1. Pot folosi carne de vită dintr-o altă parte? Da, poți folosi carne din diferite părți ale animalului, dar asigură-te că alegi o bucată care se potrivește pentru gătirea lentă. 2. Este necesară marinarea cărnii? Deși nu este obligatorie, marinarea cărnii în vin roșu cu câteva ore înainte poate adăuga o aromă suplimentară. 3. Ce vin ar trebui să folosesc? Alege un vin roșu sec, de bună calitate, care îți place să bei. Aromele din vin se vor intensifica în timpul gătitului și vor influența gustul final al preparatului. 4. Pot pregăti acest fel de mâncare dinainte? Absolut! Această rețetă se poate pregăti cu o zi înainte. Gustul va deveni și mai bun pe măsură ce aromele se amestecă. Sper că această rețetă de vită în vin roșu cu sote de mazăre îți va aduce bucurie și satisfacție în bucătărie. Gătitul este o artă, iar această rețetă îți oferă ocazia să îți pui amprenta personală și să te bucuri de momente de neuitat alături de cei dragi. Poftă bună!

Ingrediente

3 linguri ulei masline2 cepe taiate marunt2 catei de usturoi taiati maruntUn kg carne de vita
taiata fasii2 linguri faina300 ml vin rosu Chianti/MerlotUn praf de salvie200ml supa de vitaO lingura bulionO lingura patrunjel tocatO ceapa tocata marunt400g mazare congelata2 linguri unt2 linguri ma

Categorie: Diverse Autor: Georgiana P. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Vita in vin rosu cu sote de mazare de Georgiana P. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Categorii