Ciorba de salata verde Multicooker

Ciorba de salată verde la multicooker este o rețetă simplă, cu gust acrișor și o textură ușor cremoasă datorită gălbenușurilor amestecate cu smântână. Se începe cu ceapă verde și morcov, apoi se adaugă orezul, frunzele de salată și, la final, leușteanul proaspăt. Am pregătit-o pentru prima dată în multicooker și mi-a plăcut faptul că nu are un proces complicat: legumele se călesc, apoi aparatul se ocupă de fierbere. Ciorba se acrește cu oțet, după gust, iar amestecul de gălbenușuri și smântână trebuie temperat înainte de a fi pus în oală. Astfel, ingredientele se încorporează mai bine în lichidul fierbinte. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; depinde și de programele și modelul de multicooker folosit Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară Tipul rețetei: ciorbă de legume cu orez, dreasă cu gălbenușuri și smântână Metoda de gătire: multicooker, programele FRY și BOIL Ingrediente 1 legătură de ceapă verde, tocată mărunt 2 morcovi, dați pe răzătoarea cu ochiuri mari 1 ceașcă de orez Jumătate de salată verde mare, cu frunzele tocate 4 gălbenușuri 200 ml smântână de gătit Ulei, pentru călit legumele; cantitatea nu este precizată în rețeta originală Sare, după gust Piper, după gust Oțet, după gust Leuștean proaspăt, tocat Apă sau supă de legume, cantitatea necesară pentru fierbere Mod de preparare 1. Pune uleiul în cuva multicookerului și selectează programul FRY. Lasă uleiul să se încingă înainte de a adăuga legumele. 2. Adaugă ceapa verde tocată mărunt și morcovii rași. Călește-le până când se înmoaie. 3. Pune orezul peste legumele călite și amestecă. Lasă ingredientele împreună câteva minute, cât să se combine bine. 4. Toarnă apa sau supa de legume și selectează programul BOIL. Lasă ciorba să fiarbă până când orezul și legumele sunt fierte. 5. Când orezul este fiert, adaugă frunzele de salată verde tocate. Lasă-le să fiarbă în ciorbă. 6. Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu smântâna de gătit. 7. Ia puțin lichid fierbinte din oală și adaugă-l treptat peste amestecul de gălbenușuri și smântână. Amestecă bine, pentru ca acesta să ajungă treptat la aceeași temperatură cu ciorba. 8. Toarnă amestecul temperat în cuva multicookerului. Adaugă sare, piper și oțet, ajustând cantitățile după gust. 9. La final, pune leușteanul proaspăt tocat și amestecă ușor. Ciorba de salată se servește după ce este asezonată. Oțetul se adaugă treptat, deoarece cantitatea potrivită depinde de gust și de cât de acrișoară vrei să fie. De ce fac rețeta des Am încercat această ciorbă pentru prima dată, așa că nu pot spune că este încă una dintre rețetele pe care le gătesc des. Totuși, este ușor de refăcut și nu presupune multe etape. Ceapa verde, morcovul și salata dau un gust proaspăt, iar orezul o face mai consistentă fără să fie grea. Un alt avantaj este că poate fi pregătită în multicooker folosind doar două programe: FRY pentru început și BOIL pentru fierbere. Condimentarea rămâne simplă, cu sare, piper, oțet și leuștean. Sfaturi și variații Sfaturi Salata verde se adaugă după ce orezul și legumele sunt fierte. Dacă ar fi pusă de la început, frunzele ar fierbe mai mult decât este necesar și își pot pierde textura. Amestecul de gălbenușuri și smântână trebuie temperat cu puțin lichid fierbinte înainte de a-l turna în oală. Această etapă este importantă, deoarece ingredientele reci nu trebuie adăugate direct în ciorba fierbinte. Oțetul se pune după gust. Este mai ușor să mai adaugi puțin la final decât să corectezi o ciorbă prea acră. Leușteanul proaspăt se adaugă la sfârșit, pentru ca aroma lui să rămână cât mai bine conturată. Înlocuiri Apa poate fi înlocuită cu supă de legume, așa cum este menționat în rețeta originală. În acest caz, ține cont că supa poate fi deja sărată și ajustează sarea de la final. Pentru partea acrișoară se folosește oțet. Nu este nevoie de o cantitate fixă, deoarece acesta se adaugă în funcție de gust. Variații Cantitatea de salată poate fi ajustată în funcție de mărimea frunzelor și de cât de bogată vrei să fie ciorba în verdeață, fără să schimbi restul etapelor. Dacă preferi o ciorbă mai simplă, o poți servi cu mai puțin amestec de gălbenușuri și smântână, însă rețeta de bază folosește patru gălbenușuri și 200 ml de smântână de gătit. Idei de servire Ciorba poate fi servită simplă, imediat după ce este asezonată și aromată cu leuștean. Oțetul poate fi pus și separat la masă, astfel încât fiecare persoană să ajusteze gradul de aciditate. Întrebări frecvente 1. Ce program se folosește pentru ciorba de salată verde la multicooker? Pentru început se folosește programul FRY, cu care se călesc ceapa verde și morcovii. După adăugarea orezului și a apei sau supei de legume, se selectează programul BOIL. 2. Când se adaugă salata verde? Frunzele tocate se adaugă după ce orezul și legumele sunt fierte. Apoi se lasă să fiarbă în ciorbă înainte de adăugarea amestecului de gălbenușuri și smântână. 3. Cum se adaugă gălbenușurile cu smântână fără să se taie? Gălbenușurile se amestecă mai întâi cu smântâna de gătit. Peste ele se pune puțin lichid fierbinte din ciorbă și se amestecă, pentru a aduce compoziția la o temperatură apropiată de cea din oală. Abia apoi se toarnă în ciorbă. 4. Cât oțet se pune? Rețeta nu stabilește o cantitate exactă. Oțetul se adaugă după gust, de preferat treptat, la finalul preparării. 5. Se poate folosi supă de legume în loc de apă? Da. Rețeta permite folosirea apei sau a supei de legume. Dacă supa este deja sărată, verifică gustul înainte de a mai adăuga sare. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi exacte, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de ulei, volumul de lichid folosit, mărimea ceștii de orez și numărul de porții. Pentru o estimare orientativă, calculul poate fi raportat la patru porții și la o cantitate obișnuită de orez și ulei. Per porție, ciorba poate avea aproximativ: Calorii: 250–330 kcal Proteine: 8–11 g Carbohidrați: 30–40 g Grăsimi: 10–16 g Fibre: 2–4 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din orez, iar grăsimile sunt date în principal de gălbenușuri, smântână și uleiul folosit la călit. Aceste valori sunt orientative și se schimbă în funcție de cantitatea efectivă de ulei, de tipul smântânii și de numărul de porții. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, după ce s-a răcorit. Deoarece conține gălbenușuri și smântână, este mai bine să fie consumată într-un timp scurt și să nu fie lăsată la temperatura camerei pentru perioade lungi. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea necesară și fă-o treptat, fără fierbere puternică. Amestecul de smântână și gălbenușuri poate deveni mai puțin fin dacă ciorba este încălzită prea intens. Leușteanul proaspăt se poate adăuga și după reîncălzire, dacă vrei să-i păstrezi aroma mai pronunțată.