Desert gogoși cu lingura

Desert gogoși cu lingura: aluatul cade în ulei cu lingura și se rumenește pe ambele părți, în tranșe mici. Ouăle, iaurtul și laptele condensat îl păstrează moale, iar făina îl îngroașă cât să stea pe lingură; gogoșile au margini rumene și mijloc pufos. Eu le mănânc călduțe, fără alt adaos. Pregătire: 15 minute. Gătire: 28 de minute. Timp total: 43 de minute. Porții: 8. Aproximativ 360 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 ouă
3 linguri zahăr
200 g iaurt
100 g lapte condensat
10 g praf de copt
1 linguriță esență de vanilie
1/4 linguriță sare
400 g făină
1000 ml ulei
200 ml apă rece
30 g zahăr pudră

Preparare

1. Bate ouăle cu zahărul până se dizolvă cristalele. 2. Amestecă iaurtul, laptele condensat, praful de copt, esența de vanilie și sarea. Încorporează făina treptat, până obții un aluat mai gros decât cel de clătite. 3. Încălzește uleiul în ceaun timp de 8 minute, până ajunge la 170°C. 4. Înmoaie lingura în apa rece, ia câte o porție de aluat și pune-o în ulei. Prăjește în tranșe timp de 20 de minute în total, întorcând gogoșile pe ambele părți, până se rumenesc. 5. Scoate-le pe un prosop de bucătărie și pudrează-le cu zahăr pudră.

Note

Păstrează gogoșile într-o cutie închisă, la frigider, până la 3 zile; după prima zi, mijlocul se înmoaie. Esența de vanilie se poate înlocui cu 1 linguriță de esență de rom; aluatul conține gluten, lactate și ouă. Un iaurt simplu și gros ține compoziția legată; dacă are zer la suprafață, amestecă-l înainte să-l cântărești. Iaurtul de băut face aluatul prea fluid pentru lingură. Porțiile mici se prăjesc mai uniform decât cele luate cu o lingură mare de servire. Lasă uleiul să-și recapete temperatura între tranșe, fiindcă aluatul rece îl răcește repede. Focul mediu ține rumenirea sub control, pe când flacăra mare colorează coaja înainte să se pătrundă mijlocul. În ceaun, lasă puțin loc între porții, fiindcă aluatul se lărgește când cade în ulei. Le pun alături de mere feliate și ceai negru.