Dulceata de Melcisori Din Coji de Portocala

Coaja de portocală, cu aroma sa intensă și gustul său ușor amar, poate fi transformată într-o delicatesă deosebită, dulceata de coji de portocală. Începe prin a desface coaja de portocală cu ajutorul unui cuțit, tăind-o în 7-8 felii. Aceste felii se vor pune apoi într-un bol cu apă rece, asigurându-te că apa acoperă complet coaja. Este esențial să le lași în apă timp de 48 de ore, schimbând apa în fiecare zi pentru a elimina amăreala nedorită. A treia zi este momentul ideal pentru a prepara dulceata, deoarece dacă le lași prea mult în apă, coaja se va înmuia prea mult și nu va mai avea textura dorită. După ce ai scos coaja din apă, folosește un cuțit pentru a îndepărta partea albă a cojii, lăsând o grosime de aproximativ 1/2 cm. Apoi, taie feliile în fasii de 1 cm lățime, lăsând lungimea întreagă. De la 1 kg de portocale, vei obține aproximativ 200-250 gr de coji curățate și fasonate, gata pentru a fi transformate în dulceată. Fiecare fâșie de coajă trebuie să fie rasucită de la un capăt la altul, formând mici melci. Pentru a le menține forma, folosește un ac și un fir de ață albă, trecând firul prin fiecare melc și prindând capătul exterior. Apoi, așază melcișorii în siraguri nu prea lungi și leagă capetele firului pentru a-i menține bine strânși. Într-o cratiță, adaugă 1/2 kg de zahăr și 1/2 l de apă, apoi pune pe foc mediu. Amestecă constant până când zahărul se topește complet. După ce zahărul s-a dizolvat, adaugă 50 ml de zeamă de lămâie (sau 50-100 g de glucoză, în funcție de preferințe) și imediat după aceea, adaugă siragurile de melci. Fiind mai dure, cojile vor necesita un timp mai îndelungat de fierbere în siropul nelegat. Când melcisorii plutesc la fundul cratiței și, ridicând lingura, picură 3 picături de sirop legat una lângă alta, dulceata este aproape gata. Un alt semn că dulceata este perfect legată este formarea spumei pe întreaga suprafață a siropului. Odată ce ai atins această etapă, ia cratița de pe foc și adună spuma de la suprafață cu ajutorul unei linguri. Acoperă cratița cu un prosop umezit în apă rece și bine stors pentru a ajuta la răcirea dulceței. După ce dulceata s-a răcit, îndepărtează firele de ață cu un cuțit și o furculiță. Așază dulceata în borcane sterilizate, asigurându-te că melcișorii își păstrează forma și nu se desfac. Bucură-te de această dulceată delicioasă pe pâine prăjită, în combinații cu brânzeturi sau ca umplutură pentru diverse prăjituri, aducând astfel un strop de aromă de citrice în fiecare preparat.